Carpa Plateada Y Su Caviar: Cocción, Calorías, Propiedades útiles

La proporción de BJU en el producto

Fuente: depositphotos.com ¿Cómo quemar 86 kcal?

Los adultos, en promedio, alcanzan una longitud de 1 metro y su peso es de aproximadamente 40 kg. Para el invierno, los peces se esconden en agujeros profundos, donde duermen profundamente.

El cuerpo de la carpa plateada está cubierto de pequeñas escamas plateadas; prefiere el fitoplancton como alimento, por lo que se considera un excelente mejorador de los cuerpos de agua. La presencia de un aparato bucal filtrante permite que la carpa plateada filtre el agua turbia y en flor, por lo que a menudo se lanza a depósitos como un sistema de filtración adicional. La carpa plateada tiene una cabeza masiva, cuyos ojos se ubican ligeramente por debajo de la línea media de la boca y el cuerpo, lo que crea una impresión repulsiva a primera vista.

Los expertos culinarios prefieren las personas grandes, porque Los peces pequeños tienen un alto contenido de huesos afilados, típico de todas las especies de la familia de las carpas. Los ejemplares grandes se caracterizan por la presencia de un filete tierno y moderadamente graso, que se utiliza en la preparación de primeros platos, freír, hornear.

Cocinar carpa plateada

La carpa plateada es una opción ideal para quienes quieren mantener en forma su figura y salud, pero no están acostumbrados a sacrificar el sabor de los platos. De hecho, la jugosidad, la suavidad y la ternura de los filetes de pescado no se reflejan en el contenido calórico de la carpa plateada. Con todas las evidentes ventajas gastronómicas, el contenido calórico del pescado es de solo 86 Kcal por 100 g. En este caso, la mayor parte de la proteína es un poco más de 19 g, no hay carbohidratos, y el contenido de grasa tiende a cero y es de 0,2 g.

Hay muchas formas de preparar la carpa plateada. El pescado no tiene pretensiones en el método de tratamiento térmico, por lo que la gama de platos basados en él es muy amplia.

Entonces, la carpa plateada solyanka es muy famosa por su sabor. Para prepararlo necesitarás:

• 100 g de carpa plateada;
• 100 g de cebollas;
• 1 cucharadita pasta de tomate;
• 250 g de pepinos;
• 50 g de mantequilla;
• 200 g de ciruelas en escabeche;
• 50 g de raíz de apio;
• medio limón
• sal, especias y hierbas al gusto.

Agregue la raíz de apio, las cebollas salteadas, las rodajas de pepinos guisados, pelados y con semillas, y la pasta de tomate al caldo de pescado hirviendo previamente preparado. Cocine la futura mezcolanza a fuego lento durante 8-10 minutos. Servir con una rodaja de carpa plateada hervida, decorar con limón, ciruelas en escabeche y hierbas.

Otra forma de cocinar la carpa plateada es con berenjena. A menudo, siguiendo una dieta, hay que renunciar al pescado frito debido a su contenido calórico. Sin embargo, debido al bajo contenido calórico de la carpa plateada, el pescado se puede freír fácilmente y no será demasiado graso. Entonces, para la carpa plateada con berenjena necesitarás:

• medio kilo de berenjena;
• 600 g de carpa plateada;
• 200 g de pasta de tomate;
• 50 g de raíces de apio y perejil;
• agua;
• 60 g de cebollas;
• 150 g de mantequilla;
• un poco de aceite vegetal;
• sal, pimienta negra molida, ácido cítrico y azúcar al gusto.

Después de verter agua hirviendo sobre las berenjenas, cortar en trozos, enrollar en harina y luego freír en aceite vegetal. También se corta la carpa plateada pelada en porciones, se sumerge en harina y se fríe en aceite vegetal. Cuando ambos ingredientes principales estén listos, es necesario poner una capa de berenjena en un recipiente aparte, encima, una capa de pescado, luego verter salsa roja sobre la estructura y agregar hierbas con ajo machacado.

La salsa roja se prepara de la siguiente manera: las raíces de perejil, el apio y la cebolla deben saltearse con pasta de tomate, agregando un poco de agua. Cocine la masa resultante a fuego lento durante media hora. Después de agregar sal, azúcar, ácido cítrico y pimienta a la salsa, cuele a través de un colador. También se añaden puré de verduras y mantequilla a la salsa.

Un bocadillo muy inusual y sorprendentemente delicioso se obtiene del caviar de carpa plateada. Para prepararlo necesitarás:

• 50 g de huevas de carpa plateada pre-saladas;
• 1 cebolla pequeña;
• 2 rebanadas de hogaza o pan blanco;
• 150 ml de agua o leche;
• medio limón
• 150 ml de aceite de oliva.

Triturar la cebolla en una papilla con una licuadora o un rallador. Separar la pulpa del pan de las cortezas, agregar agua o leche, exprimir ligeramente. Agrega ambos ingredientes al caviar. Con una batidora, batir la masa resultante a alta velocidad, añadiendo poco a poco la mantequilla. Tan pronto como el caviar adquiera una consistencia aireada, agregue jugo de limón sin detener la licuadora. ¡El aperitivo está listo!

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