Contenido calórico del hígado
El hígado es un subproducto popular que se puede utilizar en muchos platos principales. Las personas que se preocupan por su peso deben conocer el contenido calórico del hígado de diversos orígenes: pollo, ternera, cerdo. Esto ayudará a distribuir con mayor precisión el valor energético de la dieta a lo largo del día.
Contenido calórico del hígado de pollo
El hígado de pollo tiene un sabor muy delicado y es un manjar en muchos países. Sus platos son deliciosos y sacian bien el hambre. El contenido calórico del hígado de pollo por 100 g de producto es de 140 kcal. Estos números son comparables a los de la carne de res.
Para la nutrición dietética, es importante elegir hígado de pollo de buena calidad:
- Con una superficie lisa y brillante (evidencia de frescura del producto);
- Marrón;
- Sin varias inclusiones o coágulos de sangre;
- Con un sutil olor a hígado característico.
El hígado de mala calidad tiene una consistencia suelta. Si se deshace, significa que se ha descongelado y congelado repetidamente.
Las diferentes opciones de tratamiento térmico también afectan el contenido calórico del hígado. Entonces, el contenido calórico del hígado de pollo guisado es de aproximadamente 164 kcal, hervido (hervido) es el más bajo: 152 kcal. El contenido calórico del hígado frito es el más alto, 181 kcal.
Además del bajo contenido calórico, el hígado de pollo también es útil porque contiene una gran cantidad de ácido fólico y vitaminas B, y 100 g del producto contienen el requerimiento diario de hierro. Por tanto, este producto es indispensable para la anemia de diversos orígenes, incluso en mujeres embarazadas. Si comparamos la composición y la cantidad de proteína en el hígado y la pechuga de pollo, así como el contenido calórico del hígado y la carne de pollo, entonces son casi idénticos. Pero las vitaminas A y el grupo B en el hígado son mucho más que en la mama.
Contenido calórico del hígado de res
El hígado de res también es bueno para la salud: es bajo en grasas, rico en proteínas, aminoácidos y vitaminas. El contenido calórico del hígado de res es más bajo que el del pollo. En forma hervida, solo hay 127 kcal por cada 100 productos.
Un contenido tan bajo en calorías del hígado lo convierte en un producto valioso para componer una dieta para la obesidad y el sobrepeso.
Se recomienda que el hígado sea un componente obligatorio en el menú de fumadores activos, ya que puede neutralizar los efectos nocivos de la nicotina y el alquitrán. Los antioxidantes que contiene fortalecen las membranas celulares y previenen la formación de células cancerosas.
Para los niños pequeños, es mejor no incluir hígado de res en el menú, ya que contiene mucha queratina y es lo suficientemente pesado para digerir.
Contenido calórico del hígado de cerdo
El hígado de cerdo es un despojo sabroso y saludable, que también se distingue por su bajo costo. El hígado de cerdo contiene muchos aminoácidos y las vitaminas se encuentran en una forma fácilmente digerible. El contenido calórico del hígado de un cerdo es pequeño en comparación con la carne y otros productos animales.
Para cocinar platos de hígado de cerdo, es importante elegir el correcto. Hígado fresco de color uniforme, con superficie firme y lisa, olor ligeramente dulzón de baja intensidad.
El contenido calórico del hígado de cerdo es de 109 kcal por 100 g de producto. El contenido calórico del hígado se verá influido por la forma en que se prepara y la adición de otros componentes del plato. Por ejemplo, el contenido calórico del hígado frito será mayor debido al hecho de que se utilizan grasas altas en calorías para freír. Pero el contenido calórico del hígado cocido no es tan grande como el del frito, ya que el hígado se cuece principalmente en agua con la adición de una pequeña cantidad de aceite vegetal.
Cocinar el hígado de cerdo tiene sus propias características. Para que no tenga un sabor amargo y se vuelva más suave, es mejor remojar el producto en leche antes de cocinarlo. Es mejor salar el hígado al final de la fritura, esto lo hará menos duro.
El contenido relativamente bajo de calorías del hígado de cerdo es un argumento a favor de incluirlo en la lista de alimentos dietéticos.
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