Pasta de soja
La pasta de soja es un plato tradicional asiático elaborado con soja fermentada.
Composición y características
La pasta de soja contiene glutamato monosódico, soja, azúcar, cereales y algunos tipos de mohos. Esta pasta se suele condimentar con carne, verduras, primeros platos y snacks. El color de la pasta puede ser rojo oscuro o marrón claro. El sabor, color y aroma del plato dependen del método de cocción.
Algunos tipos de esta pasta agregan arroz, harina y azúcar, así como no solo frijoles fermentados, sino también procesados especialmente.
En la cocina japonesa, la pasta de soja tiene una consistencia espesa, un sabor agradable y un aroma original. Esta pasta puede estar muy caliente y ligeramente picante con especias. La pasta más caliente se almacena durante 6 meses y contiene jarabe de azúcar, glucosa, harina de trigo y pimientos rojos picantes. Esta pasta es una especia que se agrega a varios platos.
La pasta de soja menos picante se compone de harina de arroz, frijoles y especias. Se añade a arroces, verduras y carnes.
Propiedades útiles de la pasta de soja
La pasta de soja es un plato popular en Japón, China y Corea. Se puede servir para el desayuno, el almuerzo o la cena, así como en una mesa festiva.
Esta pasta contiene una gran cantidad de vitaminas A, D y B, zinc, calcio, hierro y magnesio.
La investigación médica ha demostrado que la pasta de soja tiene un efecto beneficioso sobre las células cancerosas, particularmente en el tratamiento del cáncer de colon. El extracto de pasta de soja reduce la velocidad a la que se desarrollan las células cancerosas en los pulmones. En el curso de la investigación, los ratones comieron pasta y sus células cancerosas se redujeron significativamente.
Una pasta de soja de dos años tiene varias veces el efecto anticancerígeno que un plato recién cocinado. Además, esta pasta promueve la regeneración celular, fortaleciendo el organismo, mejorando la tez y previniendo el envejecimiento.
La pasta de soja contiene estrógeno vegetal, que es una buena prevención de la osteoporosis y la artritis.
Los hongos que se encuentran en este plato asiático contienen vitamina D y calcio, que fortalecen huesos, dientes y uñas.
La pasta de soja, utilizada como snack, mejora la digestión, neutraliza los venenos de las setas, verduras y mariscos.
Esta pasta puede formar parte del menú dietético y es un componente de la alimentación saludable, ya que contiene grasas vegetales y proteínas que los vegetarianos necesitan.
Las sustancias beneficiosas de la pasta de soja ayudan a eliminar los síntomas de las enfermedades cardiovasculares, normalizan los niveles de colesterol en sangre y mejoran el estado de los vasos sanguíneos.
Cocinar pasta de soja
La pasta de soja es un alimento dietético y también tiene un efecto inmunorregulador.
El proceso de preparación de esta pasta se divide en varias etapas. En primer lugar, se hierve y fermenta la soja, y luego se le agrega sal, mezclada con plantas de cereales, pimiento rojo molido, hongos y algunas verduras de hoja, que le dan al plato un sabor especial.
A menudo, la pasta de soja se sirve con carne, verduras y arroz, y también es un plato equilibrado que no causa pesadez en el estómago y promueve una digestión adecuada.
Contraindicaciones
La soja puede actuar de forma deprimente sobre el sistema endocrino, por lo que no se recomienda para niños y adultos con enfermedades de la tiroides. Los productos de soja están contraindicados para mujeres embarazadas y niños menores de 3 años.
Las contraindicaciones para el uso de pasta de soja son la intolerancia individual y la susceptibilidad a reacciones alérgicas a la soja y la proteína de soja.
No debe usar esta pasta para la enfermedad de Alzheimer, trastornos graves de la circulación cerebral, mal funcionamiento de las hormonas sexuales, enfermedades graves del sistema digestivo.
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