Kvas
El kvas es una de las bebidas más nutritivas y saludables. En el Antiguo Egipto, allá por el siglo VI a. C., se preparaba una bebida de composición similar a nuestro kvas moderno. Incluso entonces, las personas entendieron los beneficios del kvas, ya que lo sentían en su salud. Pero Rusia se considera legítimamente el lugar de nacimiento del kvas casero real. Las antiguas crónicas rusas atestiguan que el kvas se usaba en todas partes en la Rus de Kiev. En Rusia, el pan kvas era una bebida cotidiana y su presencia en cualquier hogar era un símbolo de prosperidad. Las personas conocen desde hace mucho tiempo los beneficios del kvas casero y, por lo tanto, esta bebida se usa activamente para la prevención y el tratamiento de muchas dolencias.
Variedades de kvas caseros, composición, propiedades útiles y contenido calórico
A esta bebida se le ha atribuido una gran importancia durante mucho tiempo, incluso entonces existía una profesión respetada especial llamada "kvassnik". Dichos especialistas hicieron una bebida tradicional rusa de varios tipos:
- Dulce;
- Agrio;
- Menta;
- Manzana;
- Raíz de remolacha;
- Pasa;
- Blanco;
- Rojo;
- Okroshechny;
- Fragante;
- Diario;
- Grueso;
- Sopa de col kvas.
El kvas eslavo tradicional contiene una fracción en volumen de alcohol etílico no más del 1,2%, se obtiene mediante fermentación alcohólica y láctea incompleta del mosto. Según la clasificación moderna, el kvas de pan se incluye en la categoría "Histórico, tradicional, local". Y en Rusia, el kvas casero es una bebida nacional independiente y tiene las siguientes variedades:
- Kvas de pan;
- Kvas de frutas;
- Berry kvass;
- Kvas de leche;
- Okroshechny kvas.
La composición del kvas de pan real contiene las siguientes sustancias útiles:
- Agua;
- Carbohidratos;
- Mono y disacáridos;
- Alcohol;
- Ácidos orgánicos;
- Almidón;
- Ceniza;
- Proteinas;
- Fibra alimentaria.
Los beneficios del kvas se vuelven obvios si descubre las valiosas vitaminas que contiene:
- Vitamina PP;
- Vitamina E;
- Vitamina B1;
- Vitamina B2.
El más famoso y extendido es el kvas de pan elaborado con harina de centeno y malta. Pero no debe confundirse con sustitutos sintéticos de kvas, bebidas de kvas, que incluyen una solución de dióxido de carbono, edulcorantes y saborizantes.
El kvas de pan real tiene un agradable sabor refrescante. Tiene un alto valor energético, apaga la sed debido al contenido de ácidos (láctico y acético). El dióxido de carbono contenido en el kvas ayuda a la digestión de los alimentos, su absorción y aumenta el apetito.
El kvas casero implica el uso de solo productos naturales:
- Malta;
- Pan de centeno o cebada;
- Pasas, orejones, etc. (como aditivos).
El contenido calórico de kvas de pan por 100 g de producto es de 27 kcal. Por lo tanto, nunca habrá ningún daño por el kvas, y los beneficios del kvas para una persona difícilmente pueden sobreestimarse.
Beber kvas
El kvas de pan real es una excelente ayuda para las vitaminas artificiales y los aditivos alimentarios. El kvas de pan elaborado exclusivamente con productos naturales puede tener los siguientes efectos:
- Fortalece el cuerpo con vitaminas;
- Alivia las enfermedades pustulosas de la piel gracias a la levadura;
- Mejora el funcionamiento del tracto gastrointestinal;
- Alivio en caso de aterosclerosis de las arterias de las piernas;
- Fortalece el esmalte de los dientes;
- Fortalece la potencia.
El kvas de pan tiene un efecto beneficioso sobre el sistema cardiovascular y, por lo tanto, se recomienda para pacientes con tales trastornos de salud. El uso del kvas radica en la propiedad de estabilizar el metabolismo en el organismo, y por ello es muy útil utilizarlo para la obesidad, incluirlo en la dieta. Además, esto se aplica no solo a las dietas, cuyo propósito es perder peso, sino también a las dietas terapéuticas. Además, un beneficio significativo del kvas, que consiste en la regulación de los procesos metabólicos en el cuerpo, es la depuración del tracto gastrointestinal. La sustancia que forma parte del kvas (durante su fermentación) previene el desarrollo de patógenos.
En términos de su efecto en el cuerpo, el kvas de pan es similar a los productos lácteos fermentados naturales y se puede utilizar como alimento básico. Desde la antigüedad, el kvas de pan se ha considerado un buen remedio popular en la lucha contra la deficiencia de vitaminas y el escorbuto, debido al contenido de importantes vitaminas y microelementos que contiene.
Por tanto, el uso de kvas radica en sus múltiples propiedades:
1. Kvass apaga la sed y satura en la estación cálida, estimula la actividad vital, ayuda a la digestión de platos grasos y de carne, normaliza el equilibrio de líquidos y sales en el cuerpo humano;
2. Kvas tiene una cantidad suficiente de vitaminas y minerales. La formación de ácidos orgánicos durante la fermentación en kvas estimula la acidez del estómago. Por lo tanto, el uso de kvas es su uso efectivo en la gastritis atrófica;
3. El kvas contiene suficiente vitamina C y se utiliza como medicamento contra el escorbuto y el agotamiento del cuerpo;
4. En el proceso de fermentación, se forman ácido láctico y algunos otros ácidos, por lo tanto, el kvas, como el yogur o el kéfir, mata la flora dañina en los intestinos y mantiene las útiles. El uso de kvas es una excelente prevención de cualquier trastorno intestinal;
5. Kvass cura las úlceras, fortalece el esmalte de los dientes. Es una bebida preventiva y dietética, por tanto favorece la pérdida de peso, reduce la fatiga y estimula el rendimiento.
Contraindicaciones y daño de kvas
No hay sustancias nocivas en el kvas fresco y casero real. No habrá ningún daño por kvas hecho con la tecnología correcta. Pero como el kvas es un producto de fermentación, después de un tiempo tiende a volverse amargo.
En la producción industrial, el kvas de pan se pasteuriza o enlata y, como resultado, la bebida pierde sus propiedades útiles. Cuando se pasteuriza, la mitad del kvas de pan pierde sus cualidades útiles y, cuando se conserva, también adquiere propiedades nocivas. Es en este caso que el cuerpo puede dañar el kvas.
El contenido de una pequeña proporción de alcohol en el kvas de pan requiere un uso cuidadoso. Después de beber kvas, no se recomienda ponerse inmediatamente al volante, es mejor esperar una hora. No se recomienda el uso de kvas casero para mujeres embarazadas y niños pequeños. El daño del kvas en este caso también está asociado con la presencia de elementos fermentadores que pueden causar una ligera intoxicación.
El kvas tiene un daño potencial cuando esta bebida es consumida por personas con ciertas enfermedades:
- Cirrosis del higado;
- Gastritis;
- Hipertensión.
La conclusión de lo anterior es la siguiente: el kvas casero fresco se puede beber con placer. Además del hecho de que es sabroso, el cuerpo recibirá beneficios significativos del kvas, pero no dañará. El uso excesivo de cualquier producto, como todos saben, no trae ningún beneficio. Por lo tanto, con un uso ilimitado, el daño del kvas es obvio.
¿Encontraste un error en el texto? Selecciónelo y presione Ctrl + Enter.
