Licopeno
El licopeno es una sustancia del grupo de los carotenoides. Es un pigmento y se encuentra principalmente en los tomates, provocando su color rojo.
Contenido de licopeno en los alimentos
El licopeno no se destruye con el tratamiento térmico; por lo tanto, se encuentra en platos y productos hechos con tomates. Además, la alta temperatura cambia la estructura del carotenoide de tal manera que comienza a ser mejor y más completamente absorbido por el cuerpo. Ejemplos de tales productos son pasta de tomate, salsas para espaguetis, salsa de tomate. La pasta de tomate contiene 30 veces más licopeno que los tomates frescos. Beber dos vasos de jugo de tomate al día proporciona el requerimiento diario de licopeno.
El licopeno se encuentra en pequeñas cantidades en la toronja rosada, la sandía y algunas otras frutas y bayas; además de los tomates, se encuentra en vegetales como la calabaza, las zanahorias y los pimientos rojos.
Desde el descubrimiento del licopeno en los alimentos, los científicos han estudiado sus propiedades beneficiosas con cierto detalle.
Las propiedades beneficiosas del licopeno
Las propiedades antioxidantes más estudiadas del licopeno. Varios estudios han demostrado que el consumo regular de alimentos que contienen licopeno carotenoide reduce la probabilidad de enfermedad cardiovascular y cáncer de próstata. Esto es especialmente cierto para los amantes de los tomates, que son los más ricos en licopeno, porque el contenido de esta útil sustancia en el organismo es directamente proporcional a su ingesta con los alimentos.
El licopeno combate la peroxidación en el cuerpo bloqueando los radicales libres de oxígeno. Los científicos revisan el licopeno como uno de los antioxidantes naturales más poderosos, comparándolo con las vitaminas E, C, A. En primer lugar, los beneficios de este pigmento se reflejan en la salud del sistema inmunológico, porque gracias a los licopidos, las células inmunitarias protectoras, los macrófagos y las células asesinas se activan. … Es el sistema inmunológico el que protege la multiplicación incontrolada de las propias células del cuerpo, como es el caso de los tumores.
Hay trabajos en los que hay reseñas del licopeno como buen cardioprotector. Los altos niveles de licopeno en el cuerpo humano reducen la probabilidad de un ataque cardíaco en un 50% en comparación con las personas con un contenido reducido de carotenoides.
Gracias a las mismas propiedades antioxidantes, el licopeno reduce el nivel de colesterol "malo" en el suero sanguíneo, reduciendo o previniendo las manifestaciones de la aterosclerosis.
Los efectos positivos del licopeno en el sistema digestivo incluyen las siguientes manifestaciones:
- normalización del apetito;
- activación de las glándulas digestivas;
- detiene la multiplicación de bacterias patógenas en los intestinos.
El licopeno participa en el mantenimiento del equilibrio ácido-base en la sangre, activa el metabolismo y reduce el exceso de peso.
En el sistema circulatorio, su efecto se manifiesta en el fortalecimiento de las paredes vasculares y los capilares, reduciendo así la probabilidad de sangrado.
El licopeno en los alimentos tiene propiedades antifúngicas y antibacterianas: además del hecho de que contribuye al almacenamiento bastante prolongado de las verduras en las que está contenido, también ayuda al cuerpo a combatir los patógenos infecciosos.
Las propiedades beneficiosas del licopeno también se utilizan en cosmetología, ya que mejora la salud de la piel del rostro, combate la sequedad excesiva y la pigmentación, la piel se vuelve más suave y de apariencia más joven.
Se observó un nivel más bajo de licopeno en pacientes con infección por VIH, resfriados y niveles altos de colesterol. Algunos investigadores dicen que el envejecimiento, el alcohol y el tabaquismo también disminuyen la cantidad de este carotenoide en el cuerpo.
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