15 plantas para incluir plántulas en tu dieta
Las semillas germinadas y los granos de cereales se consideran uno de los tipos de alimentos más saludables. Se digieren fácilmente, combinan bien con otros productos y contienen la máxima cantidad de sustancias biológicamente activas necesarias para el funcionamiento normal de todos los órganos y sistemas del cuerpo humano. Además, los brotes tienen otra cualidad sumamente importante: se suelen consumir crudos y prácticamente no almacenados, lo que permite su aprovechamiento con los máximos beneficios.
Hablemos de aquellas plantas cuyos brotes de semillas son los más adecuados para su inclusión en el menú diario.
Trigo
Los brotes de trigo tienen un sabor dulce y una consistencia bastante firme. Son ricas en ácido ascórbico y fólico, vitaminas del grupo B, vitamina E, minerales (especialmente fósforo, potasio, magnesio y calcio en plántulas).
El uso de plántulas de trigo está indicado para trastornos de los órganos digestivos (gastritis crónica y colitis), así como para lesiones ulcerativas del estómago y duodeno (excepto en períodos de exacerbación). Los brotes tienen un efecto positivo sobre el estado del sistema nervioso, ayudan a sobrevivir a los efectos del estrés, normalizan la función cardíaca y mejoran el estado de las uñas, el cabello y la piel. Se recomienda su inclusión en la dieta de personas que padecen obesidad y diabetes mellitus o propensas a reacciones alérgicas.
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Centeno
Los brotes de centeno son similares en composición y efecto en el cuerpo humano a los brotes de trigo, pero, a diferencia de estos últimos, contienen menos fósforo y magnesio, pero más oligoelementos: selenio, flúor, azufre, silicio, vanadio, molibdeno.
El centeno germinado es un excelente producto para la salud. Tiene un suave efecto laxante, activa la peristalsis intestinal y mejora la composición de la microflora intestinal,
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Alforfón
El trigo sarraceno que se vende en las tiendas de comestibles no es apto para la germinación, ya que se tuesta. El trigo sarraceno verde se utiliza para obtener plántulas.
El producto tiene un agradable sabor dulzón y contiene un rico conjunto de minerales, vitaminas y oligoelementos. Los granos de trigo sarraceno germinados se consideran una de las mejores fuentes de bioflavonoides: contienen una gran cantidad de rutina, que tiene un efecto beneficioso sobre la condición del músculo cardíaco y fortalece las paredes de los vasos sanguíneos.
Se recomienda que los brotes de trigo sarraceno se incluyan en la dieta de las personas que padecen hipertensión, cardiopatía isquémica, aterosclerosis, varices, hemorroides, encías sangrantes. Son muy útiles para pacientes que han sufrido recientemente enfermedades infecciosas que son peligrosas para el sistema cardiovascular (tifus, escarlatina, sarampión, dolor de garganta). El uso regular ayuda a reducir la presión intraocular. Existe evidencia de que los brotes de trigo sarraceno tienen un efecto beneficioso sobre la salud en la obesidad, la diabetes y la enfermedad por radiación.
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Lentejas
Los brotes de lentejas son dulces, jugosos, ligeramente picantes. Son ricas en proteínas, fibra, vitaminas, contienen mucho potasio y una cantidad récord de ácido ascórbico - 64,41 mg por 100 g. Las lentejas germinadas se consideran un producto que mejora la composición de la sangre y activa los órganos formadores de sangre. Es muy importante incluirlo en la dieta en el período otoño-invierno para la prevención de resfriados y gripes.
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Calabaza
Es un producto valioso, especialmente útil para mejorar la visión y revitalizar el cerebro, debido a su alto contenido de fósforo y zinc. Los brotes de semillas de calabaza se recomiendan a los escolares para fortalecer la memoria, mejorar el funcionamiento del sistema nervioso y reducir los efectos de la sobrecarga emocional y física.
El consumo regular de plántulas de calabaza tiene un efecto beneficioso sobre la condición del sistema reproductor masculino. Se cree que mejoran la potencia, ayudan a prevenir el desarrollo de prostatitis, optimizan el funcionamiento de las gónadas y mantienen el tono de la vejiga.
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Girasol
Fuente de proteína vegetal, ácidos grasos de alta calidad, vitaminas (especialmente vitamina E) y lecitina. Los brotes de girasol son útiles para los trastornos del equilibrio ácido-base, problemas con el corazón y los vasos sanguíneos, daño a la membrana mucosa del tracto gastrointestinal, alta viscosidad de la sangre. Se recomiendan para que los pacientes los utilicen para mejorar la condición del cabello y la piel; en las mujeres, reducen los síntomas de la menopausia.
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Sésamo
Los brotes de sésamo contienen una cantidad extremadamente alta de calcio (hasta 1474 mg por 100 g), lo que los hace indispensables en la dieta de personas que padecen trastornos del sistema musculoesquelético. Existe evidencia de que su uso regular no solo ayuda a fortalecer los huesos, el cabello, los dientes y las uñas, sino que incluso ayuda a restaurar el esmalte dental destruido.
Se recomienda la inclusión de plántulas de sésamo en la dieta para pacientes que han tenido fracturas recientemente, pacientes con artrosis, osteocondrosis, artritis. Es importante que las mujeres ingieran este producto para prevenir la osteoporosis. Es necesario para mujeres embarazadas, mujeres lactantes y niños durante el período de cambio de dientes y crecimiento óseo activo.
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Lino
En cuanto al contenido de vitaminas, oligoelementos y calcio, las plántulas de lino son similares a las semillas de sésamo. Además, contienen sustancias que aportan una consistencia viscosa, gracias a las cuales tienen propiedades únicas. Las plántulas de lino ayudan a limpiar el tracto digestivo de toxinas, mejoran el estado de las membranas mucosas y reducen la intensidad de los síntomas de las hemorroides.
Los brotes de lino se recomiendan para su uso en caso de debilitamiento de los tejidos de los huesos, dientes y cabello, violación del tono de las paredes de los vasos sanguíneos, debilitamiento de la inmunidad, problemas de rendimiento y memoria.
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Soja
El sabor de los brotes de soja es similar al de los espárragos en escabeche: jugosos, ligeramente ácidos, con un toque picante. Contienen aminoácidos esenciales, proteínas, vitaminas y minerales.
La inclusión de brotes de soja en la dieta diaria asegura la eliminación del exceso de líquido del cuerpo, una disminución del volumen de los depósitos de grasa subcutánea y una activación del metabolismo de las proteínas. La colina presente en su composición ayuda a restaurar el tejido nervioso, lo que tiene un efecto beneficioso sobre la memoria y la capacidad de concentración. La lecitina mejora la condición de los pacientes que padecen enfermedades cardíacas, disfunción del páncreas y del hígado. Las pectinas ayudan a frenar el crecimiento de neoplasias malignas.
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Frijoles
Para la germinación, se utilizan frijoles dorados y angulares (las variedades rojas se consideran inadecuadas debido a la aparición de una pequeña cantidad de sustancias tóxicas en las plántulas). El producto es rico en hierro, calcio, aminoácidos y ácido ascórbico. Su uso ayuda a aumentar el nivel de hemoglobina en sangre y normalizar el metabolismo. Los brotes de soja son útiles para la pérdida general de energía, así como para la tendencia a desarrollar diabetes y aterosclerosis.
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Avena
Solo se germina la avena de grano desnudo, que carece de una capa externa dura. Las plántulas de avena tienen un sabor dulce con un sabor a nuez. Tienen efecto inmunoestimulante, diaforético y diurético, ayudan a combatir la disbiosis. Los brotes de avena se incluyen en la dieta para enfermedades de los riñones, glándula tiroides, trombosis, hepatitis y enfermedad de cálculos biliares. Existe evidencia de que el producto se puede utilizar para acelerar el tratamiento de pacientes con tuberculosis.
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Chícharos
Los guisantes se consideran una de las plantas más convenientes para la germinación. Sus brotes tienen un sabor dulzón, ligeramente picante, contienen una gran cantidad de proteínas, vitaminas, micro y macroelementos, así como inulina, que normaliza la concentración de azúcar en sangre.
El uso de brotes de guisantes ayuda a regular el metabolismo del colesterol, mejora el funcionamiento del tracto digestivo, ayuda a desintoxicar el cuerpo y previene el estreñimiento. El producto tiene un efecto tónico y anti-envejecimiento.
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Amaranto
Las semillas de amaranto germinadas tienen un sabor a nuez con un ligero amargor. Son ricas en escualeno, un poderoso antioxidante que reduce el riesgo de desarrollar patologías cardiovasculares y neoplasias malignas.
Se recomienda el uso de brotes para cirrosis hepática, hepatitis, enfermedad por radiación. Se incluyen en la dieta de pacientes con alcoholismo y adicción a las drogas, así como en pacientes que se han sometido a ciclos prolongados de quimioterapia o radioterapia.
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Cardo de leche
Los brotes de cardo mariano son ricos en sustancias que protegen las células del hígado y restauran las funciones del hígado. Los brotes se utilizan para enfermedades inflamatorias del hígado, bazo y vesícula biliar, colelitiasis, colitis aguda y crónica, así como para la tendencia a reacciones alérgicas graves.
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Cebada
Los brotes de cebada contienen vitaminas B12, C y K, caroteno, compuestos de hierro, manganeso, zinc y cobre. El producto normaliza el equilibrio ácido-base, tiene un efecto tónico, inmunoestimulante y tónico.
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El proceso de germinación de la semilla es sencillo. Incluye los siguientes pasos:
- Desinfección. Las semillas se colocan en un frasco de vidrio, se llena en un cuarto, se llena con una solución débil de permanganato de potasio y se mezcla bien. Después de 5 minutos, se escurre el líquido y se lavan las semillas, cambiando el agua tres veces.
- Hinchazón. El recipiente con las semillas lavadas se llena con agua (preferiblemente filtrada) en dos tercios, se cubre con una gasa y se deja a temperatura ambiente durante 12 horas. Luego se repite el procedimiento de desinfección.
- Germinación en sí. El agua se drena después del último enjuague. Cubra el frasco con semillas hinchadas y déjelo por otras 10-12 horas. Pasado este tiempo, deberían aparecer las plántulas.
Las semillas germinadas permanecen comestibles durante 5 días. Se colocan en un recipiente con la tapa suelta inmediatamente después del enjuague, escurriendo con cuidado el agua. Algunos expertos creen que cada mañana se debe repetir el procedimiento de desinfección para toda la porción.
Los brotes generalmente se comen en el desayuno sin cocinar. Van bien con cereales, frutas, verduras, hierbas, nueces, frutos secos, requesón, queso de pasta blanda. Las semillas germinadas se agregan a las ensaladas; hacen cócteles y batidos. Se cree que es especialmente beneficioso incluir dos tipos de brotes en la dieta al mismo tiempo, cambiando este conjunto cada dos meses. Es importante masticar bien los brotes o picarlos antes de comerlos.
El uso de semillas germinadas como alimento casi no tiene contraindicaciones. No se recomienda incluirlos en la dieta de personas que padecen úlcera péptica en la etapa aguda. La tasa de consumo para un adulto es de 60-70 g por día, pero debe acercarse dentro de 2-3 meses, comenzando con 1-2 cucharaditas y aumentando gradualmente la porción. Las plántulas se pueden administrar a los niños al cumplir un año, siempre después de consultar a un pediatra.
Es importante comprender que las semillas germinadas no se pueden utilizar como alimento básico ni como medicamento. Estos son maravillosos suplementos dietéticos naturales. A diferencia de los suplementos dietéticos de farmacia, se garantiza que no contienen ningún ingrediente sintético y, si se usan correctamente, solo tienen un efecto beneficioso sobre la salud humana. No olvide que la mayoría de las plántulas tienen un costo muy bajo (lo cual es importante para la mayoría de los rusos). Merecen ser incluidos en nuestra dieta diaria.
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Maria Kulkes Periodista médica Sobre el autor
Educación: Primera Universidad Estatal de Medicina de Moscú que lleva el nombre de I. M. Sechenov, especialidad "Medicina general".
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