10 razones para incluir mantequilla en tu dieta
Desde hace varias décadas, nuestros compatriotas están convencidos de que el uso de mantequilla tiene un efecto negativo sobre el estado de los vasos coronarios. Como resultado, la reputación del producto se vio seriamente empañada y muchos casi han dejado de incluirlo en su dieta, prefiriendo grasas vegetales "más seguras". Mientras tanto, estudios recientes han demostrado que el daño a la salud de la mantequilla es muy exagerado: de hecho, tiene una serie de propiedades únicas que la hacen necesaria para los humanos.
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Proporciona una fuente de vitamina A
El retinol (vitamina A) debe ingerirse a diario. Esta sustancia apoya el funcionamiento normal de las glándulas endocrinas (en particular, la tiroides y las glándulas suprarrenales), asegura la salud de los ojos, la piel, las membranas mucosas, el cabello y las uñas. La deficiencia de vitaminas se manifiesta por una disminución de la inmunidad, deterioro del metabolismo, pérdida de la visión y envejecimiento acelerado.
La mantequilla contiene vitamina A en la forma más conveniente para una rápida absorción y uso por parte del cuerpo.
Es un almacén de ácidos grasos
La mantequilla tiene casi un 40% de ácido oleico. Según los datos más modernos, ayuda al cuerpo a combatir las células cancerosas, mejora el metabolismo de las grasas y normaliza la cantidad de colesterol en la sangre.
Los ácidos grasos que componen el producto participan activamente en los procesos de renovación celular (incluidas las células cerebrales). Además, sin grasa, es imposible asimilar ciertas sustancias que son necesarias para la vida normal (por ejemplo, vitaminas liposolubles A, E y D) y que una persona recibe de los alimentos.
Reduce el hambre y evita comer en exceso
La mantequilla es muy rica en calorías. Un pequeño bocado se sentirá lleno rápidamente y le ayudará a evitar comer en exceso.
Los ácidos grasos contenidos en el producto tienen otra propiedad interesante: se absorben rápidamente en los intestinos y el organismo los utiliza inmediatamente como fuente de energía. En la estación fría, una persona se congela menos si come un poco de mantequilla antes de salir. También es indispensable para quienes se dedican a trabajos físicos intensos. Para las personas que quieran adelgazar, es especialmente importante que un consumo moderado del producto no provoque la formación de depósitos grasos.
Cargado de antioxidantes
El aceite es rico en antioxidantes (especialmente altos en selenio), que son un medio reconocido para combatir el envejecimiento, la aterosclerosis vascular y las neoplasias malignas.
Ayuda en el tratamiento de enfermedades articulares
La mantequilla elaborada con crema no pasteurizada contiene un componente específico: el llamado factor anti-rigidez (factor de Wulzen). Esta sustancia ayuda a normalizar el estado de las articulaciones en pacientes con artritis y artrosis. Además, este factor aumenta la elasticidad de las paredes vasculares, lo cual es muy importante para los pacientes que padecen varices.
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Es una fuente de yodo
La mantequilla debe aparecer necesariamente con regularidad en la dieta de las personas que viven lejos de la costa del mar y no suelen comer mariscos. Una situación similar está plagada de la aparición de deficiencia de yodo en el cuerpo y el desarrollo de enfermedades relacionadas (en particular, hipertiroidismo y otras patologías de la glándula tiroides).
Normaliza el tracto digestivo
Los ácidos grasos (glucoesfingolípidos), que abundan en la mantequilla, tienen efectos antibacterianos y antiinflamatorios. Evitan que los patógenos que ingresan al estómago e intestinos se multipliquen activamente y dañen las membranas mucosas.
Se ha encontrado que la mantequilla estabiliza el funcionamiento del intestino grueso, previniendo el desarrollo de estreñimiento y diarrea.
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Contiene altas cantidades de vitamina K
Esta vitamina es esencial para el proceso de hematopoyesis. Con su deficiencia, se interrumpe el proceso de coagulación de la sangre. Además, la vitamina K participa en la formación de huesos y reduce el riesgo de osteoporosis y caries.
Tiene un efecto envolvente
Los médicos experimentados aconsejan a los pacientes que sufren de úlcera gástrica que beban una mezcla de té negro dulce fuerte y una cucharada de mantequilla en ayunas por la mañana. El producto proporciona un triple efecto positivo: el té contiene taninos que desinfectan la cavidad del estómago, el azúcar entrega la glucosa necesaria para el cuerpo y el aceite forma una capa delgada en la superficie de la membrana mucosa que tiene propiedades protectoras y cicatrizantes. En las etapas iniciales del desarrollo de la enfermedad, la ingesta diaria de la mezcla ayuda a curar pequeñas úlceras ubicadas en las paredes del estómago.
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Contiene butirato de sodio
El butirato de sodio es una sal del ácido butírico, cuyas pequeñas cantidades, cuando se ingieren, aumentan su susceptibilidad a la insulina y contribuyen a la normalización del metabolismo del colesterol. Se ha comprobado que los consumidores de mantequilla (y es prácticamente la única fuente alimenticia de esta sustancia) tienen menos probabilidades de convertirse en víctimas de infartos, accidentes cerebrovasculares y diabetes tipo II.
La necesidad de mantequilla depende de la edad y el sexo de la persona. Es de vital importancia para niños, adolescentes, mujeres embarazadas y lactantes. Para los deportistas que realizan una intensa actividad física, el aceite es una fuente de energía insustituible.
Al comprar un producto, es muy importante prestar atención a las condiciones en las que fue producido. Se consideran las más altas cualidades consumidoras y medicinales de la mantequilla de la leche de vacas de pastoreo. El contenido de grasa del producto debe ser al menos del 82,5% y el contenido de agua en él no debe exceder el 0,016%. La mantequilla de alta calidad está hecha solo de crema natural y no incluye ningún aditivo.
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Maria Kulkes Periodista médica Sobre el autor
Educación: Primera Universidad Estatal de Medicina de Moscú que lleva el nombre de I. M. Sechenov, especialidad "Medicina general".
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