Alforfón curativo: 8 propiedades de un producto familiar
La historia del cultivo de trigo sarraceno tiene más de cinco mil años. Los granos que se obtienen de esta planta se utilizan para la elaboración de cereales, sopas, guisos y budines, y de ella se elabora harina, que es uno de los principales ingredientes de los fideos populares en diferentes países. Los platos de trigo sarraceno son saludables y sabrosos, van bien con carne, leche, huevos, champiñones, frutas y verduras.
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En la cocina nacional de los pueblos de nuestro país, el trigo sarraceno se utiliza muy ampliamente. Pero no todos los amantes de este producto conocen las propiedades por las que los nutricionistas valoran tanto el trigo sarraceno. El artículo de hoy está dedicado a sus cualidades especiales.
Remedio para la anemia
Todo el mundo sabe que el trigo sarraceno contiene mucho hierro. Sus platos se incluyen en la dieta de las personas que padecen anemia ferropénica o se recuperan de una pérdida de sangre. Especialmente importante es el hecho de que el trigo sarraceno contiene ácido fólico, que activa el proceso de hematopoyesis. Es por eso que deben usarse platos de trigo sarraceno en caso de enfermedad por radiación y otras lesiones de la médula ósea.
Fuente de aminoácidos esenciales
Por el contenido de proteínas y aminoácidos (triptófano, lisina y treonina), el trigo sarraceno compite con éxito con la carne, la clara de huevo y los productos lácteos. Es necesario para pacientes con patologías del tracto gastrointestinal que tienen dificultad para digerir alimentos de origen animal.
Tenga en cuenta que las proteínas que componen el trigo sarraceno pueden causar intolerancia individual. Esto debe recordarse para las madres jóvenes que por primera vez introducen el trigo sarraceno en la dieta de los bebés. Esto debe hacerse con cuidado y si aparecen signos de una reacción alérgica, cancele inmediatamente el nuevo producto.
Un almacén de vitaminas
Además del ácido fólico y nicotínico (vitamina PP), el trigo sarraceno es rico en rutina, cuya deficiencia en el cuerpo se manifiesta por cambios patológicos en las paredes de los vasos sanguíneos (aumento de la permeabilidad, disminución de la elasticidad, etc.), así como vitamina B1.
Los cereales también contienen una gran cantidad de ácidos orgánicos (cítrico, málico, oxálico, maleico), que favorecen la eliminación de sales del organismo y optimizan el equilibrio ácido-base.
Fuente de sustancias lipotrópicas
Las sustancias lipotrópicas se consideran hepatoprotectores naturales. Protegen las células del hígado de la destrucción y la degeneración, estimulan la eliminación de grasa de ellas. Por lo tanto, los platos de trigo sarraceno que contienen muchas de estas sustancias son muy útiles para enfermedades hepáticas, problemas cardiovasculares y disfunciones del páncreas.
Curar la diabetes
Para los pacientes con diabetes, se recomienda el trigo sarraceno como sustituto del pan, las patatas y los cereales elaborados a partir de cereales con un alto contenido en hidratos de carbono. La inclusión regular de harinas de trigo sarraceno en la dieta le permite mantener niveles óptimos de azúcar en sangre, evitando aumentos bruscos.
Capacidad para optimizar la composición sanguínea
Se ha establecido que el uso de trigo sarraceno ayuda a eliminar el colesterol "malo" del organismo. Por tanto, se considera un producto que previene el desarrollo de aterosclerosis e hipertensión. Además, los platos de trigo sarraceno ayudan a mejorar la composición de la sangre, eliminando sustancias tóxicas.
Fuente de flavonoides
El trigo sarraceno contiene flavonoides, antioxidantes naturales que previenen el desarrollo de neoplasias malignas y activan las defensas del organismo. Las personas que a menudo comen harinas de trigo sarraceno permanecen activas física y mentalmente durante mucho tiempo y toleran fácilmente las infecciones estacionales.
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Uno de los productos más seguros
Las plagas de insectos prácticamente no afectan los cultivos de trigo sarraceno, no crecen demasiado con malezas. El proceso de cultivo de este cereal se completa sin el uso de productos químicos fitosanitarios. Es por eso que el trigo sarraceno es uno de los productos más ecológicos y seguros para la salud humana.
El trigo sarraceno es ideal para comidas dietéticas. Por el contenido de microelementos y vitaminas útiles, es de una y media a tres veces más alto que todos los demás cereales. La inclusión regular de harinas de trigo sarraceno en la dieta ayuda a optimizar el peso corporal, aumentar la resistencia al estrés y la influencia de factores ambientales nocivos. El producto se digiere bien y ayuda a limpiar el organismo de toxinas. El uso de trigo sarraceno en los alimentos no tiene contraindicaciones, con la excepción de casos extremadamente raros de intolerancia individual.
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Maria Kulkes Periodista médica Sobre el autor
Educación: Primera Universidad Estatal de Medicina de Moscú que lleva el nombre de I. M. Sechenov, especialidad "Medicina general".
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