4 razones para amar el calabacín
El calabacín es una planta de la familia de las calabazas. La composición de la pulpa de sus frutos incluye fibra útil, vitaminas, minerales y oligoelementos necesarios para el funcionamiento normal del cuerpo humano. Hoy en día, esta hortaliza ocupa un lugar digno en los jardines de muchos residentes de verano. Conozcamos las propiedades útiles, así como los métodos de almacenamiento y uso de calabacín.
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Fortalecimiento de la inmunidad
Solo 100 g de pulpa de calabacín pueden proporcionar a una persona el 30% de la ingesta diaria de vitamina C. Además, el producto contiene una cantidad bastante grande de vitaminas A y K, riboflavina, ácidos fólico y pantoténico. Son las sustancias nombradas, así como la luteína y la zeaxantina que forman parte de ella, las que hacen del calabacín un producto capaz de soportar la alta actividad de las defensas del organismo.
Para conservar la máxima cantidad de vitaminas, se recomienda consumir la verdura cruda. En la etapa de madurez lechosa, la fruta del calabacín tiene un sabor agradable, ligeramente herbáceo y un aroma delicado y discreto. Su pulpa, picada en un rallador y ligeramente salada, es buena para agregar a las ensaladas de verduras condimentadas con aceite vegetal y jugo de limón.
Beneficios para los ojos
La pulpa de calabacín se considera una fuente valiosa de betacaroteno, que tiene un efecto beneficioso sobre la salud ocular. Consumir comidas de este vegetal a diario aumenta la agudeza visual. El producto también es rico en otros antioxidantes que curan el cuerpo y reducen el riesgo de desarrollar glaucoma y cataratas.
Lucha contra el exceso de peso
El contenido calórico de la pulpa de calabacín es muy bajo (solo 17 kcal por 100 g), por lo que es perfecto para una dieta. Guisado y horneado, conserva la mayoría de las propiedades beneficiosas y va bien con carnes magras, aves y mariscos recomendados para quienes desean adelgazar.
Es bueno incluir platos de calabacín en la dieta de los pacientes con diabetes mellitus: la pulpa de la verdura contiene pectina, que ayuda a mantener una concentración óptima de glucosa en la sangre.
Mejorando la salud vascular
Las frutas de calabacín son ricas en potasio, que es necesario para el funcionamiento normal del sistema cardiovascular. Se ha comprobado que las personas que consumen calabacín a menudo tienen menos probabilidades de sufrir hipertensión y enfermedades cardíacas.
La verdura contiene ácido fólico, que neutraliza la homocisteína, cuyo exceso es malo para el músculo cardíaco. El consumo regular de calabacín ayuda a mejorar la composición de la sangre y fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos.
Por lo general, el calabacín se cosecha en forma de encurtidos y mezclas de verduras. Estos no son los platos más saludables: contienen mucha sal, vinagre y aceite vegetal. Pero esto no es en absoluto necesario. Los calabacines hibernan bien a temperatura ambiente. Para el almacenamiento, debe elegir frutas de tamaño mediano bien maduras con una piel intacta y restos de pedicelos bastante largos (al menos 10 cm). Los calabacines se colocan en una canasta o caja con los pedicelos hacia arriba para que no se aprieten entre sí. El recipiente se coloca en una habitación, lejos de radiadores. De esta forma, el calabacín se puede almacenar durante la temporada de invierno sin perder sus propiedades beneficiosas. En este caso, su sabor incluso mejora.
Los frutos de la madurez de la leche se pueden congelar cortándolos primero en círculos o cubos. Este producto se puede utilizar fácilmente sin descongelar para preparar una amplia variedad de platos: sopas, guisos de verduras, guarniciones, etc.
El uso de calabacín prácticamente no tiene contraindicaciones. Solo las personas con insuficiencia renal grave (debido al alto contenido de potasio en el vegetal) deben tratar los platos preparados con ellos con precaución. No se recomienda a los pacientes con gastritis y úlcera gástrica comer calabacín crudo. Para todos los demás, estas maravillosas verduras solo pueden beneficiarse. Los platos de calabacín se pueden incluir en el menú diario en cualquier época del año.
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Maria Kulkes Periodista médica Sobre el autor
Educación: Primera Universidad Estatal de Medicina de Moscú que lleva el nombre de I. M. Sechenov, especialidad "Medicina general".
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