batata
Ñame es el nombre colectivo de varias especies de plantas del género Dioscorea que tienen tubérculos comestibles.
La proporción de BJU en el producto
Fuente: depositphotos.com ¿Cómo quemar 118 kcal?
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Las raíces de ñame son de forma cilíndrica y son ricas en carbohidratos, lo que permite que la planta sobreviva en climas muy secos. Pueden alcanzar hasta 1,5 metros de longitud y pesar hasta 70 kilogramos. Los tubérculos comestibles tienen una piel áspera que es difícil de pelar, pero se ablanda cuando se calientan. La piel es de color diferente según la variedad de ñame y es de color marrón oscuro o rosa claro. Las raíces de ñame contienen aproximadamente un 20% de almidón, 75% de agua, 0,1% de vitamina B1, 10-15 mg de vitamina C. Los tubérculos de ñame pueden llegar a pesar entre 5 y 10 kg y, según la variedad, son de color blanco, amarillo o morado.
Las hojas de la planta suelen ser grandes, de color verde brillante en forma de corazón. A veces pueden ser de color púrpura debido a sus antocianinas.
El ñame es un cultivo dioico que tiene flores masculinas y femeninas en la misma planta. Los ñames florecen de forma irregular, lo que dificulta la polinización y provoca bajos niveles de producción de frutos y semillas. La planta se reproduce vegetativamente trasplantando rizomas. La parte aérea del ñame puede alcanzar hasta 3 metros de altura.
El ñame crece en países con climas tropicales y subtropicales, principalmente cultivado como alimento en África (el continente con mayor producción), el sur de Asia, el Pacífico y las islas del Caribe. La planta no tolera las heladas.
Hay más de 600 variedades de ñame en la naturaleza, el 95% de estos cultivos se cultivan en África. Las variedades de plantas más comunes y conocidas son:
- Ñame chino;
- Ñame bulboso;
- Dioscorea es comestible;
- Ñame alado;
- Dioscorea es redondeada;
- Ñame blanco;
- Ñame amarillo.
Batata silvestre
El ñame silvestre es un tipo de ñame que contiene diosgenina en sus raíces y bulbos, que se utiliza en los laboratorios para fabricar esteroides. Generalmente, el ñame silvestre no se consume debido a su sabor amargo.
El ñame silvestre contiene una sustancia química que se puede convertir en el laboratorio en varios esteroides, como los estrógenos. A menudo se comercializa como una alternativa natural al estrógeno y se usa para el síndrome premenstrual, los calambres menstruales, la osteoporosis, la sequedad vaginal después de la menopausia, para aumentar la vitalidad y el deseo sexual en hombres y mujeres. El ñame silvestre tiene cierta actividad similar al estrógeno, pero en realidad no se convierte en estrógeno en el cuerpo.
El ñame silvestre, según los médicos, es un remedio eficaz para el tratamiento de la diverticulosis, la vesícula biliar y la artritis reumatoide.
Los tubérculos de algunas especies de ñame silvestre son una fuente de diosgenina y esteroide sapogenina. La diosgenina extraída se utiliza para sintetizar cortisol, pregnenolona, progesterona y otros esteroides. Las preparaciones basadas en ellos se utilizan como anticonceptivos orales combinados.
Se ha informado que las cremas de ñame silvestre reducen los sofocos durante la menopausia.
En la medicina tradicional del este de la India, el ñame silvestre se usa para tratar problemas sexuales y hormonales. Los herbolarios chinos han utilizado durante mucho tiempo el ñame silvestre para tratar el reumatismo, el asma y los trastornos gastrointestinales y urinarios. El ñame silvestre también se usa en la medicina popular estadounidense para tratar la tos. Algunas fuentes sugieren que los nativos americanos y los primeros colonos lo usaban para aliviar los calambres intestinales y de estómago.
Aplicación de ñame
En China, el ñame silvestre se considera una planta calmante y estimulante para el estómago y el bazo, que tiene un efecto tónico sobre los pulmones y los riñones. Los tubérculos contienen alantoína, que acelera el proceso de curación de la herida. La raíz de ñame se utiliza tradicionalmente en la medicina china para tratar el hipertiroidismo, la nefritis y la diabetes mellitus.
Cuando se toma internamente, se dice que el ñame alivia la fatiga, promueve la pérdida de peso y mejora el apetito y la digestión. Además, según las revisiones, el ñame es eficaz en el tratamiento de la diarrea crónica, el asma, la tos seca, la micción frecuente o incontrolada, la inestabilidad emocional.
Exteriormente, los ñames se utilizan en el tratamiento de úlceras, forúnculos y abscesos. La savia de las hojas se usa para tratar heridas por mordeduras de serpientes y escorpiones.
Las raíces de la mayoría de los tipos de ñame silvestre contienen diosgenina, que se usa ampliamente en la medicina moderna para la producción de progesterona y otros esteroides, anticonceptivos, en el tratamiento de diversos trastornos de los órganos genitales, sistema digestivo, asma y artritis, así como en la producción de antihelmínticos y antídotos.
Desde la antigüedad, el ñame se ha cultivado en las regiones costeras de África y ha sido utilizado como alimento por los pescadores africanos. Algunas variedades de ñame pueden almacenarse hasta seis meses a altas temperaturas, lo que las convierte en un recurso valioso para la escasez anual de alimentos al comienzo de la temporada de lluvias.
En África, el ñame es una verdura versátil que se asa a la parrilla, se fríe, se hierve, se hornea, se ahuma y se ralla para hacer postres. Los tubérculos picados se utilizan para hacer harina que tiene un agradable aroma que recuerda a la papa. La harina de ñame es la principal materia prima para la elaboración del pan africano.
Contraindicaciones
Si bien el ñame silvestre es seguro para la mayoría de las personas, puede causar náuseas y vómitos cuando se consume en grandes cantidades.
Los cánceres de mama, útero y ovario, la endometriosis y los fibromas uterinos son contraindicaciones para el ñame silvestre, ya que puede actuar como estrógenos.
La deficiencia de proteínas también es una contraindicación para el ñame silvestre. Las personas con deficiencias de proteínas tienen un mayor riesgo de coágulos de sangre y el ñame silvestre puede aumentar este riesgo.
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