salsa de ostras
La salsa de ostras es una invención de la cocina china, un producto muy popular en China y ya en todo el mundo.
La receta original para la salsa de ostras dice que debe cocinarse con carne de ostras, pero dado el alto costo de las materias primas, la salsa se usa ampliamente a partir del extracto de ostras obtenido de ostras prensadas.
El blanco para la salsa es un extracto enlatado, hoy se vende en las tiendas, por lo que cualquier ama de casa en casa puede preparar una salsa exótica, conociendo la receta.
Cómo se hace la salsa de ostras
Hacer la salsa con el extracto a mano es bastante fácil. Además de la cosecha, necesitará almidón de maíz o papa, azúcar caramelizada y glutamato monosódico, un potenciador del sabor conocido y aterrador para muchos, que, sin embargo, está muy extendido en China. Si se desea, se puede omitir este componente o, si es posible, se puede usar glutamato natural, que es significativamente más caro que un potenciador de sabor artificial y, por lo tanto, no es tan popular.
Para preparar la salsa de ostras, todos los componentes anteriores se mezclan en una sartén, se agrega un poco de agua y todo esto se mantiene al fuego, se evapora. El objetivo es lograr una consistencia espesa, similar a una mermelada. Tan pronto como la salsa espese, se retira del fuego y se enfría.
Después de la cocción, debe obtener una salsa espesa de color marrón oscuro, casi negra, con un pronunciado sabor a ostra (¡no a pescado!).
La salsa se guarda en el frigorífico, pero no por mucho tiempo.
¿Cuáles son los beneficios de la salsa de extracto de ostra?
Gracias a las materias primas que se utilizan para elaborar la salsa, contiene proteínas, aminoácidos, carbohidratos, azúcares, calcio, potasio, zinc, fósforo, sodio, hierro y cobre.
A los chinos les encanta la salsa de ostras por el hecho de que, con un uso constante, ayuda a aumentar la eficiencia y mejorar el estado general.
Inmediatamente después de consumir la salsa, se siente una oleada de energía, esto "afecta" el efecto de la glucosa.
El contenido calórico de 100 gramos de salsa es de 120 calorías, lo que conviene recordar para quienes siguen una dieta hipocalórica.
Aplicar salsa de ostras
Contrario a lo esperado, prefieren servir salsa de ostras no con platos de pescado o mariscos, sino con carne. Se cree que la mejor salsa enfatiza el sabor del cerdo y la ternera. Como último recurso, por supuesto, puede sazonar pescado o pollo con salsa de ostras y servir camarones.
En la tierra natal de la salsa, incluso se come con arroz, que gracias al aderezo resulta jugoso y aromático. En general, en China, la salsa de ostras, como la salsa de soja, se usa a menudo en lugar de sal.
El uso de salsa de ostras en la cocina siempre implica cocinarla. Y esto se debe a que su sabor se manifiesta mejor de esta manera, aunque muchas vitaminas, claro, se pierden. Para reducir la pérdida de valiosos nutrientes, la salsa se agrega al final, cuando el plato está casi listo.
Aquí tienes una receta de cerdo con salsa de ostras. Para cocinar necesitas 300 gramos de carne, 1 nectarina de melocotón, 2 rodajas de piña en lata, 1 tomate, un cuarto de pimiento morrón, preferiblemente rojo, 1 cebolla, 1 zanahoria. Esta es la base del plato. Y para la salsa, debe tomar 4-5 cucharadas de salsa de ostras, 2-3 cucharaditas de miel, 1 diente de ajo, 0.5 cucharadita de jengibre picado y seco.
El aderezo de cerdo se prepara con anticipación: todos los ingredientes para la salsa simplemente se mezclan.
El cerdo, precortado en tiras, salado y salpimentado, se fríe en aceite de oliva hasta que esté cocido y se transfiere a un plato. Después de eso, las zanahorias y las cebollas se fríen en la misma sartén, se les agrega pimiento, tomate, después de un tiempo, piña picada y nectarina. Se mezclan verduras y frutas, se les agrega carne frita y salsa. Durante otro medio minuto, todo se fríe.
Las verduras (zanahorias y cebollas, como la carne, se cortan en tiras), melocotones (en rodajas grandes, anillos de piña) también grandes, en 4 partes.
Como guarnición para la carne, el arroz hervido es ideal.
¿Quién puede dañar la salsa de ostras?
No se recomienda usar salsa de ostras para quienes tienen diabetes u obesidad. Se debe tener precaución si se trata de enfermedades inflamatorias del tracto gastrointestinal.
Además, si es alérgico a los mariscos, no es deseable usar salsa para cocinar.
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