Caballa
El jurel es un pequeño banco comercial de los perchiformes, que vive en el Océano Atlántico y durante el período de zhora que ingresa al Mar Negro. Alcanza una longitud de 50 cm, con un peso de hasta 400 g. Ocasionalmente hay individuos grandes que pesan hasta 2 kg. El cuerpo del jurel es fusiforme, oblongo, ligeramente comprimido en los lados, con un pedúnculo caudal delgado. Un rasgo característico del jurel son los escudos óseos a lo largo de toda la línea lateral del pez, en algunos casos con espinas dirigidas hacia atrás. Están diseñados para proteger al pez de los depredadores, sin interferir con él, al mismo tiempo, doblando el cuerpo durante la natación rápida.
La proporción de BJU en el producto
Fuente: depositphotos.com ¿Cómo quemar 114 kcal?
| Caminando | 29 minutos |
| Trotar | 13 minutos |
| Nadando | 10 minutos. |
| Una bicicleta | 16 minutos |
| Aeróbicos | 23 minutos |
| Tareas del hogar | 38 minutos |
La vida del jurel rara vez dura más de 9 años. Se alimenta de peces pequeños, zooplancton, cefalópodos o crustáceos.
Jurel del Mar Negro
El jurel del Mar Negro es una subespecie del jurel mediterráneo, familia del jurel. Está muy extendido en el Mar Negro, encontrándose a lo largo de sus costas de mayo a octubre. El desove masivo del jurel "pequeño", de hasta 30 cm de largo, se produce a mediados del verano. El pescado es muy fértil: cada jurel produce alrededor de 150-200 mil huevos. En cuanto a su sabor, el jurel del Mar Negro supera al jurel del océano, utilizado para cocinar en forma fresca, hervida, salada y enlatada.
Propiedades útiles del jurel
El jurel tiene una carne tierna sin huesos pequeños. El contenido graso de algunas especies de jurel en otoño y verano puede llegar al 15%.
El contenido calórico de 100 gramos de jurel es de 114 kcal, de las cuales proteínas - 18,5 g, grasas - 4,5 g.
Este pequeño pero sabroso pescado es fuente de vitaminas, micro y macroelementos. La composición química del jurel:
- Vitamina A (0,01 mg);
- Vitamina PP (7,3 mg);
- Tiamina (vitamina B1) - 0,17 mg;
- Riboflavina (vitamina B2) - 0,12 mg;
- Piridoxina (vitamina B6) - 0,1 mg;
- Ácido fólico (vitamina B9) - 10 mcg;
- Vitamina C (1,5 mg);
- Vitamina E (0,9 mg);
- Vitamina PP (10,7 mg).
El jurel es una fuente de ácidos grasos omega-3, la base de un sistema cardiovascular saludable, así como elementos como calcio, sodio, magnesio, fósforo, potasio, hierro, azufre, yodo, zinc, manganeso, cobre, flúor, cromo, cobalto, níquel, molibdeno. …
Los beneficios del jurel no se limitan a apoyar el funcionamiento normal del corazón y los vasos sanguíneos: el yodo contenido en su composición permite mejorar el funcionamiento de la glándula tiroides, normalizar el metabolismo en el cuerpo, estabilizar el nivel de hemoglobina en la sangre, así como fortalecer la inmunidad y aumentar el potencial intelectual.
Un alto contenido de fósforo - o, como también se le llama, "el elemento de vigor" tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del sistema nervioso, eliminando la somnolencia, el letargo y aumentando la eficiencia y asegurando la conducción de los impulsos nerviosos a la velocidad requerida.
Debido a su alta movilidad, el jurel contiene una pequeña cantidad de grasa y es ampliamente recomendado por los nutricionistas como un alimento útil para enfermedades ateroscleróticas, isquemia, hipertensión y trastornos metabólicos.
Daño del jurel
Según algunos expertos, la carne de los peces depredadores contiene una mayor cantidad de mercurio, lo que provoca trastornos neurológicos persistentes. Por lo tanto, no se recomienda que los niños y las mujeres embarazadas abusen de los platos de jurel.
Al cortar el jurel, asegúrese de quitarle la cabeza: es en esta parte de la canal del pescado donde se acumulan las sustancias nocivas contenidas en el agua de mar.
Cuando se consume jurel en los alimentos, es necesario someter la canal a un cuidadoso procesamiento de temperatura, ya que cualquier pescado crudo es una fuente potencial de infección por muchos parásitos.
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