Nabo
La gente ha estado cultivando nabos desde la antigüedad. La primera mención de los nabos tiene más de seis mil años. En la Antigua Grecia, se consideraba la comida de los pobres, pero los habitantes de la Antigua Roma pensaban de manera diferente y preparaban exquisitos platos para los aristócratas a partir de nabos.
La proporción de BJU en el producto
Fuente: depositphotos.com ¿Cómo quemar 28 kcal?
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| Trotar | 3 min. |
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En Europa y Rusia, los nabos se han cultivado durante siglos como alimento básico durante los meses de invierno. De hecho, el nabo comenzó a desvanecerse en un segundo plano solo cuando se trajeron papas de América del Norte, lo que gradualmente le quitó el papel de la verdura principal.
La amplia distribución y la importancia nutricional de los nabos en Rusia se refleja en la cultura y las costumbres de los eslavos. Se usaba en rituales para expulsar a los malos espíritus de los hogares y para desafiar a los pretendientes obsesivos.
Beneficios del nabo
El nabo se ha generalizado por varias razones. Primero, es rico en nutrientes, vitaminas y oligoelementos que determinan en gran medida los beneficios para la salud del nabo. En segundo lugar, el nabo es extremadamente modesto para el hábitat y el suelo, tolera bien las heladas y los cambios de humedad. Gracias a estas propiedades, en el centro de Rusia, puede cosechar dos cultivos de nabos al año.
Los principales beneficios para la salud de los nabos son su excepcional riqueza en vitamina C, que ha ayudado a prevenir el escorbuto en muchas naciones durante milenios. El riesgo de escorbuto fue especialmente alto en la primavera, cuando el suministro de vitaminas en el cuerpo se redujo drásticamente. Los pueblos que cultivaron esta hortaliza conocían muy bien esta útil propiedad del nabo.
Otra propiedad importante de los nabos es su alto contenido en calcio. El calcio es especialmente necesario para un cuerpo en crecimiento, previene el desarrollo de raquitismo en los niños. En personas más maduras, el calcio contribuye a la rápida curación de las fracturas, manteniendo la salud dental y mejorando los procesos metabólicos.
Teniendo en cuenta que la composición de los nabos está lejos de limitarse a estas vitaminas y microelementos, se puede entender por qué la historia del cultivo de este vegetal es tan larga. Azufre, fósforo, hierro, magnesio, potasio, vitaminas B, vitamina PP y A han ayudado y están ayudando a combatir diversas enfermedades y a mantener el bienestar y la salud.
También es importante que el nabo contenga glucorafanina, que tiene un efecto antibacteriano y también ayuda a prevenir el cáncer.
El nabo ayuda a limpiar el tracto gastrointestinal, adecuado para la nutrición de personas con diabetes. En la medicina popular, el jugo de nabo fresco se usa como expectorante. También tiene propiedades diuréticas y es un laxante suave.
El contenido calórico de los nabos es de 32 kcal por 100 g de producto. El bajo contenido calórico de los nabos promueve la pérdida de peso y también se utiliza eficazmente como parte de la nutrición médica para la obesidad.
Cocinar nabos
Los platos de nabo son muy sencillos de preparar. No es de extrañar que haya una expresión: "Más fácil que un nabo al vapor".
De hecho, los nabos se pueden cocer al vapor, freír o añadir crudos a las ensaladas. Al agregar a las ensaladas, se recomienda rallar los nabos para ablandar el plato cocido. Los nabos crudos tienen un sabor amargo específico que no gusta a todos. Para eliminarlo, se aconseja escaldar una verdura fresca con agua hirviendo antes de cocinarla.
Las recetas tradicionales rusas incluyen nabos rellenos de gachas de mijo y nabos fritos en aceite vegetal. Teniendo en cuenta que el nabo combina bien con varios aditivos, hay mucho espacio para la imaginación del especialista culinario, lo que le permite diversificar la mesa cotidiana con una verdura inmerecidamente olvidada y platos basados en ella.
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