Queja
El urogallo es un ave del orden de los urogallos, subfamilia de los urogallos, considerada caza de las tierras altas. El urogallo vive en bosques, principalmente abetos, caducifolios o mixtos, no lejos de embalses y campos de bayas, en Siberia, Altai, Ural, Sakhalin, Mongolia, Buriatia del Sur, Corea, Japón, en el centro, oeste y norte de Europa.
La proporción de BJU en el producto
Fuente: depositphotos.com ¿Cómo quemar 254 kcal?
| Caminando | 63 minutos |
| Trotar | 28 minutos |
| Nadando | 21 minutos |
| Una bicicleta | 36 minutos |
| Aeróbicos | 51 minutos |
| Tareas del hogar | 85 minutos |
El urogallo es un ave de pequeño tamaño, pesa unos 400 gramos, su crecimiento es de unos 40 cm. El urogallo se reconoce por su plumaje de camuflaje abigarrado: rayas y manchas grises, rojas, negras, blancas. Las hembras y los machos no se diferencian entre sí por el color, pero los machos destacan por el mechón en la cabeza, una franja roja más brillante sobre los ojos y una mancha negra sobre el pico.
Los urogallos viven en parejas, colocan sus nidos en el suelo cubiertos de musgo o hierba.
Estas aves se alimentan de bayas, verduras, insectos; esto es en verano y en invierno se alimentan de los árboles: comen ramas de arbustos y árboles.
Además de los humanos, la caza de urogallo está dirigida por un búho, sable, marta, zorro, halcón.
¿Para que sirve el urogallo?
La carne de urogallo es blanca y de sabor delicado, contiene muchas grasas y proteínas, por lo que es muy nutritiva.
Este juego es valorado por la presencia de potasio, fósforo y sodio en la carne, por una gran cantidad de vitaminas del grupo B.
También se notó que las poblaciones de urogallo se encuentran con mayor frecuencia en lugares ecológicamente limpios, por lo que su carne a menudo supera a la carne de ave en términos de indicadores sanitarios.
El contenido calórico de 100 gramos de carne de urogallo es de 250 calorías.
Cocinar el urogallo de avellana
Esta ave siempre ha sido muy estimada por los franceses. La receta original de la ensalada Olivier, por ejemplo, implica el uso de filetes de urogallo de avellana. Y en Francia, las famosas tartaletas (pasteles) están hechas de hojaldre con urogallo.
Para preparar el urogallo de avellana para un procesamiento culinario adicional, se recomienda cocinar su carcasa en leche, llevar a ebullición y retirar inmediatamente. Esto conserva el sabor de la carne.
Para una cocción completa, el urogallo toma de 20 a 25 minutos; como el pollo, se cocina rápidamente. Se verifica que el ave esté lista con una aguja; debe perforar fácilmente la carne y salir con la misma facilidad.
En este caso, es importante conocer algunas reglas para cocinar platos de urogallo. La carne de esta ave se hornea a alta temperatura y rápidamente para que no se seque. Freír el urogallo también debe hacerse a fuego alto, en una sartén caliente, sin tapa.
La receta más simple para cocinar el urogallo: frote una carcasa entera destripada con sal, pimienta negra y rellena con tocino. La salsa para el urogallo se puede hacer con el aceite en el que se frió el ave: se le agrega crema o crema agria o caldo y se hierve. A menudo no es necesario cocinar una salsa de este tipo: el aceite procesado no es útil en grandes cantidades, pero el aderezo preparado de esta manera es muy sabroso y difícil de rechazar.
Las verduras, las bayas y los champiñones se consideran un buen acompañamiento para el urogallo frito o al horno. También va con piña y kiwi.
En el campo, puede cocinar el urogallo como un cazador: coloque arándanos rojos en la carcasa preparada, un trozo de azúcar, si es posible, mantequilla, la incisión se fija con palillos de dientes o palitos de madera delgados. Después de eso, la carcasa se rellena con manteca de cerdo, se engrasa con aceite vegetal y se fríe en una brocheta. Después de que la carne se fríe hasta que esté tierna, se retira, se envuelve en bardana durante 5 minutos. Se cree que esto le da a la carne un sabor dulce.
Simplemente están preparando albóndigas de urogallo. Es necesario hacer carne picada, remojarla en leche con pan blanco, agregar sal y pimienta, y luego amasar y formar las bolas blancas. Se preparan en un cazo, pretratadas con mantequilla, y es mejor guisarlas en caldo, no más de 15 minutos. Las albóndigas de urogallo se sirven con arroz, espolvoreadas con salsa (cualquiera).
Se pueden cocinar sopas sobre carne de urogallo de avellana, su filete es ideal para ensaladas, sándwiches y otros snacks.
Daño de la carne de urogallo de avellana
Es imposible abusar de la carne de urogallo, como otros alimentos proteicos, para quienes tienen problemas con la funcionalidad del tracto gastrointestinal, los riñones, el sistema cardiovascular y el metabolismo.
Pero en general, si no se tiene en cuenta la intolerancia individual, que ocurre raramente, la carne de urogallo es un producto extremadamente útil, nutritivo y sabroso.
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