Hoja de laurel
Ni el asado, ni el guiso, ni las sopas pueden prescindir de él. Sin embargo, además de un excelente sabor, este condimento también tiene mucha "utilidad", lo que permite utilizar con éxito las hojas de laurel en medicina.
La proporción de BJU en el producto
Fuente: depositphotos.com ¿Cómo quemar 313 kcal?
| Caminando | 78 minutos |
| Trotar | 35 minutos |
| Nadando | 26 minutos |
| Una bicicleta | 45 minutos |
| Aeróbicos | 63 minutos |
| Tareas del hogar | 104 minutos |
Descripción
La hoja de laurel es una planta de la familia Laurel. Su tierra natal son los países de Asia Menor y el Mediterráneo. Esta especia ha sido utilizada por el hombre desde tiempos inmemoriales. Las cabezas de los ganadores de competencias deportivas y héroes de guerra en el Imperio Romano y la Antigua Grecia estaban coronadas con ramas y hojas de laurel, y el árbol en sí se consideraba sagrado. En la Edad Media, el laurel se consideraba un símbolo de bondad y se creía que protege contra las fuerzas del mal y los rayos. En realidad, la palabra "laureado" proviene de la palabra "laurel" y literalmente se puede traducir como "coronado de laureles".
Hoy en día, el laurel se cultiva en la mayoría de los países con un clima adecuado: Grecia, Turquía, Francia, Italia, España y otros países mediterráneos, los países del Cáucaso, Guatemala, Albania y Portugal. En Ucrania, las hojas de laurel se cultivan en Crimea.
A juzgar por numerosas revisiones, las hojas de laurel se utilizan ampliamente no solo en la cocina, sino también en las industrias médica y química. Como materia prima, se utiliza para la obtención de cineol y alcanfor.
Hoja de laurel en la cocina
En la cocina, la hoja de laurel es uno de los condimentos más comunes. Las semillas y las hojas molidas se utilizan como especia.
A mediados del siglo XVII, el chef personal de la reina María de Médicis, el francés François Pierre de la Varenpe, escribió una reseña sobre la hoja de laurel en su libro de cocina, donde se decía que no solo podía mejorar, sino también corregir el sabor de casi cualquier plato. Recomendó agregarlo no solo al primer y segundo plato, sino también a los pudines y postres.
Se agrega a adobos, salsas, caldos, sopas, que se usa en la preparación de platos de pescado y carne, así como salados y ácidos. Se agrega al conservar verduras: calabacín, tomates, pepinos, repollo, calabaza. Va especialmente bien con pepinos encurtidos, remolacha, tomates y repollo. Las hojas de laurel dan un sabor agradable al gulash, gelatina, salsas.
El aceite esencial de laurel se utiliza en la fabricación de algunas bebidas alcohólicas y productos de confitería.
Composición de la hoja de laurel
100 g de hojas de laurel contienen 75 g de carbohidratos, 8 g de grasa, 8 g de proteína, así como cenizas, ácidos grasos saturados, fibra. El laurel contiene vitaminas: retinol (A), tiamina (B1), riboflavina (B2), piridoxina (B6), ácido ascórbico (C), niacina (PP); macronutrientes: fósforo, sodio, magnesio, calcio, potasio; oligoelementos: zinc, selenio, cobre, manganeso, hierro.
El contenido calórico de las hojas de laurel es de 313 kcal por 100 g.
La hoja de laurel es rica en aceite esencial, lo que le confiere un aroma específico, ácidos orgánicos (valeriana, acético, nailon), fitoncidas, taninos, ácidos grasos.
Tratamiento de hoja de laurel
Incluso los médicos antiguos famosos recomendaron el uso de hojas de laurel en medicina como medicamento para diversas enfermedades. Entonces, Hipócrates dejó reseñas de la hoja de laurel como un excelente remedio para los calambres y para reducir el dolor durante los intentos de parto. Avicenna creía que el tratamiento con hoja de laurel alivia el dolor articular, reduce la dificultad para respirar y ayuda con la tensión nerviosa, y la corteza y las semillas de la planta son útiles para la urolitiasis y la colecistitis.
Actualmente, las hojas de laurel se utilizan en medicina, no solo popular, sino también oficial. Se sabe que el tratamiento con hoja de laurel alivia la hinchazón, aumenta el apetito, suprime el desarrollo del bacilo de la tuberculosis, mejora los procesos digestivos, mejora la inmunidad, ayuda con la diabetes y la artritis reumatoide.
Tiene un efecto estimulante, diurético, astringente, antifúngico, antibacteriano. Por lo tanto, en ausencia de contraindicaciones, la hoja de laurel se usa para la prevención y el tratamiento de fiebre, estomatitis, cólicos, amenorrea, trastornos nerviosos y también como diaforético. En grandes dosis, el laurel produce un efecto emético.
De las flores, frutos y hojas de la planta se obtiene un aceite esencial, que es un excelente insecticida y desinfectante. Se tratan con hematomas, esguinces y dolor en las articulaciones. También se utiliza en la producción de productos farmacéuticos. Entonces, el aceite esencial y las frutas de laurel trituradas son parte del jabón antiséptico y algunos ungüentos.
Se cree que los frutos secos de la planta ayudan en el tratamiento de enfermedades oncológicas.
Hoja de laurel - contraindicaciones
Una contraindicación para las hojas de laurel es:
- Enfermedades del corazón, riñones e hígado;
- El período de embarazo y lactancia.
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