Mostaza
La mostaza es una de las especias picantes más populares del mundo. Las semillas de mostaza ya se usaban como especia en la antigua Sumer. Actualmente, para la preparación de mostaza, la mostaza en polvo (semillas de mostaza secas, desgrasadas y completamente molidas) se hierve con agua y se deja hinchar. Luego se agregan especias (ajo, cebolla, apio, estragón, laurel, pimienta, canela) y vino diluido o vinagre de sidra de manzana a la masa resultante.
La proporción de BJU en el producto
Fuente: depositphotos.com ¿Cómo quemar 60 kcal?
| Caminando | 15 minutos. |
| Trotar | 7 minutos |
| Nadando | 5 minutos. |
| Una bicicleta | 9 minutos |
| Aeróbicos | 12 minutos |
| Tareas del hogar | 20 minutos. |
Solicitud
Muy a menudo, la mostaza se usa en la cocina alemana y rusa. La mostaza rusa es más picante y en Europa se le agrega una gran cantidad de azúcar y otros aditivos, lo que le da un sabor dulce.
La mostaza va bien con casi todos los platos de carne y, además, es una parte integral de varios adobos, mayonesa provenzal. Ella es un excelente emulsionante. Esta propiedad de la mostaza se utiliza para crear una capa protectora durante el tratamiento térmico de la carne de pescado, ternera y aves. Ella no solo aromatiza el plato preparado, sino que también hace que la carne sea jugosa, tierna y suave.
A la luz, las propiedades de la mostaza, su sabor y aroma se pierden rápidamente. Es por eso que debe almacenarse en un lugar oscuro.
Composición y propiedades de la mostaza
Las semillas de mostaza contienen proteínas, aceites grasos, sodio, zinc, hierro, calcio, magnesio, potasio y fósforo. Contienen vitaminas B y E.
Los beneficios para la salud de la mostaza se deben precisamente a la riqueza de su composición química. Por ejemplo, se ha comprobado que la mostaza es capaz de regular el metabolismo, estimular la regeneración y el crecimiento celular y tiene un efecto sobre el funcionamiento de los sistemas cardiovascular, nervioso y muscular. Además, las sustancias incluidas en él son necesarias para los procesos de respiración de los tejidos.
Los beneficios de la mostaza son bien conocidos por normalizar la digestión. Mejora la peristalsis intestinal y, por tanto, puede recomendarse para personas que padecen estreñimiento atónico. Las propiedades bactericidas de la mostaza neutralizan bien la microflora patógena en los intestinos.
El beneficio de la mostaza es que, debido a su sabor y aroma acre, mejora la producción de jugo gástrico, mejora la digestión e induce el apetito.
Los resultados de los estudios han demostrado que las personas que comen regularmente mostaza en pequeñas dosis prácticamente no son susceptibles al desarrollo de colecistitis calculosa.
Valor nutricional y contenido calórico de la mostaza
100,0 g de mostaza en polvo contienen:
- Carbohidratos - 10,0 g;
- Grasa - 40,0 g;
- Proteínas - 5,0 g.
El contenido calórico de la mostaza es de 417,5 kcal por 100,0 g de polvo.
Debe tenerse en cuenta que el contenido calórico de la mostaza en forma de condimento será ligeramente mayor, porque se le añade azúcar y aceite vegetal.
La mostaza se puede utilizar no solo como un condimento sabroso y picante. Los beneficios de la mostaza se manifiestan en otros casos:
- Se adapta fácilmente a los platos más sucios y grasosos, mejor que cualquier detergente;
- Perfecto para lavar el cabello. Al mismo tiempo, no solo limpia el cabello y el cuero cabelludo, sino que también los nutre;
- Las máscaras de mostaza eliminan el brillo graso de la piel, mejoran su circulación sanguínea, le dan un color uniforme y hermoso;
- Las envolturas de mostaza te permiten deshacerte de la celulitis y perder un par de kilogramos de exceso de peso.
Daño de mostaza
Como cualquier
otro producto alimenticio, la mostaza no solo puede ser útil para una persona, sino también dañina. Para algunas personas, incluso una pequeña cantidad de mostaza puede provocar insomnio. Por tanto, no se recomienda consumir este condimento durante la cena.
Los aceites esenciales contenidos en la mostaza son alérgenos bastante fuertes. Las personas que padecen enfermedades alérgicas no deben abusar del condimento, y es mejor que abandonen por completo el uso de mostaza. Además, no debe usar mostaza para pacientes con gastritis y úlcera gástrica y úlcera duodenal.
Por supuesto, hablando de los peligros de la mostaza, no nos olvidamos de sus beneficios. Pero en todo, especialmente en nutrición, es importante mostrar sentido de la proporción. Si este condimento no se come todos los días, en pequeñas cantidades y en ningún caso con el estómago vacío, entonces tendrá un efecto beneficioso en su organismo. El consumo excesivo de mostaza conducirá muy rápidamente al desarrollo de enfermedades del tracto gastrointestinal.
¿Encontraste un error en el texto? Selecciónelo y presione Ctrl + Enter.
