Aceite de mostaza
La mostaza es conocida en casi todos los países del mundo desde la antigüedad, no solo por su excelente sabor, sino también por su efecto curativo. En la India antigua se llamaba "exorcizar la lepra" y "calentar". Se puede encontrar mucha información al respecto en los escritos de los grandes curanderos de la Antigua Grecia y el Imperio Romano.
El aceite de mostaza se obtiene de las semillas de mostaza, que se utiliza en las industrias de conservas, confitería y panadería, así como en medicina, cosmetología y con fines técnicos. Las propiedades beneficiosas del aceite de mostaza se complementan con el hecho de que es resistente a los procesos oxidativos y no se vuelve rancio durante el almacenamiento a largo plazo.
El aceite de mostaza apareció en Rusia en 1810. En esos días, la cocina de la casa imperial de los Romanov preparaba todos los platos solo con su uso.
Composición
Según las revisiones, el aceite de mostaza tiene numerosas propiedades curativas, que se explican por la riqueza de su composición química. Incluye:
- Aceites esenciales (mostaza aligórica y crotonil);
- Ácidos grasos saturados y poliinsaturados (linoleico, palmítico, dioxiesteárico, linolénico, behénico, lignocérico, maní, oleico, erúcico);
- Sulfuro de dimetilo;
- Enzima - mirosina;
- Disulfuro de carbono;
- Glucósido - sinigrin;
- Vitaminas solubles en grasa;
- Vitamina C;
- Calcio;
- Hierro.
El contenido calórico de 100,0 g de aceite de mostaza es de 898 kcal. Contiene 0% de proteínas, 0% de carbohidratos y 99,8% de grasas.
Propiedades útiles del aceite de mostaza
Este aceite vegetal es rico en ácidos grasos omega-3 útiles para el ser humano, que mejoran la elasticidad de los vasos sanguíneos, reducen la viscosidad de la sangre y tienen propiedades anti-ateroscleróticas. Por tanto, se recomienda tomarlo para personas que padecen enfermedades del sistema cardiovascular.
Como se mencionó anteriormente, el aceite de mostaza es rico en vitaminas liposolubles (E, K, D, A). La vitamina E tiene un efecto antioxidante pronunciado, por lo que ralentiza el proceso de envejecimiento del cuerpo humano, lo protege del desarrollo de enfermedades del corazón, las articulaciones y la aparición de neoplasias malignas. La vitamina A es esencial para la percepción del color, y su falta desarrolla una enfermedad llamada "ceguera nocturna" (una fuerte disminución de la visión al anochecer). La vitamina K regula los procesos de coagulación de la sangre y la vitamina D es necesaria para el curso normal del metabolismo calcio-fósforo y la salud ósea.
Las propiedades beneficiosas del aceite de mostaza también residen en su capacidad inmunomoduladora única. Además, tiene efecto descongestionante, analgésico, bactericida, antiviral y cicatrizante.
Este producto alimenticio tiene un leve efecto estimulante sobre los procesos de digestión. Según las revisiones, el aceite de mostaza también tiene actividad antihelmíntica y se puede tomar por vía oral como antihelmíntico.
Los nutricionistas recomiendan incluir este aceite en la dieta de ancianos, niños, mujeres embarazadas y madres lactantes.
Para el tratamiento de la miositis, las consecuencias de las lesiones, las enfermedades de las articulaciones, el aceite de mostaza se pueden aplicar externamente en forma de frotamientos o compresas de aceite.
Según las revisiones, el aceite de mostaza es bastante efectivo para tratar el acné, forúnculos, herpes, liquen, dermatitis atópica, psoriasis y seborrea.
Una de las propiedades beneficiosas del aceite de mostaza es su capacidad para mejorar la circulación sanguínea. Por lo tanto, se usa a menudo durante el masaje para aumentar su efectividad. El aceite de mostaza es indispensable para fortalecer el cabello.
Aceite de mostaza: contraindicaciones
Como cualquier producto alimenticio, el aceite de semilla de mostaza puede tener propiedades no solo beneficiosas sino también dañinas para el cuerpo humano. Este producto no se muestra a todos. Por lo tanto, antes de comenzar a tomarlo como alimento, también debe informarse sobre las contraindicaciones del aceite de mostaza. En personas que padecen enfermedades del tracto gastrointestinal, especialmente durante una exacerbación, puede aparecer el daño del aceite de mostaza, que consiste en un empeoramiento del curso de la enfermedad.
El alto contenido de sustancias biológicamente activas determina no solo los beneficios, sino también el daño del aceite de mostaza, porque muchos de ellos son alergénicos y pueden provocar reacciones alérgicas. Debe recordarse que las alergias pueden ocurrir tanto al tomar aceite de mostaza en el interior como al usarlo externamente.
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