Cacho
El cacho es un pez perteneciente a la familia de las carpas. Vive principalmente en ríos, pero a veces también en lagos de agua dulce. Chub está muy extendido en Europa y Asia Menor.
Apariencia chub
El cacho tiene una cabeza muy masiva, ligeramente aplanada en la parte superior y un cuerpo alargado y redondeado. El dorso del cacho es de color verde oscuro, casi negro. Los lados son plateados con un ligero tinte amarillento. Las aletas ventral y anal son de color rojo anaranjado, mientras que las pectorales son de color naranja brillante. El cacho es un pez depredador bastante grande. Su peso puede alcanzar los ocho kilogramos, y su longitud es de hasta 85 cm.
Propiedades útiles y contenido calórico del cacho
El cacho se considera uno de los alimentos más valiosos. En cuanto a su valor nutricional, no es en absoluto inferior a las mejores variedades de carne. Sin embargo, a diferencia de él, es mucho más fácil de absorber por el cuerpo humano. Por lo tanto, los platos de cacho se utilizan mucho en la nutrición dietética y también deben incluirse en el menú de niños y ancianos.
El contenido calórico de la carne de cacho es bastante bajo y es de solo 90 kcal por 100 g de producto. Por tanto, la carne de este pescado se puede incluir de forma segura en el menú de personas que están cuidando su peso o que quieren adelgazar.
La carne de cacho contiene una gran cantidad de diversos macro y microelementos: fósforo, bromo, manganeso, magnesio, cobalto, calcio, potasio, cobre, hierro, litio y boro. La grasa de este pez de agua dulce no es menos nutritiva y útil. Contiene mucha vitamina A y vitamina D, así como ácidos grasos poliinsaturados, que tienen un efecto antioxidante pronunciado y previenen el desarrollo de enfermedades cardiovasculares y enfermedades articulares.
Platos de cacho
Algunas personas creen que el chub es un pescado prácticamente incomible y muy insípido. En parte, explican su opinión por el hecho de que el cacho es un depredador que no solo come alevines, sino también insectos e incluso ratones. A otros no les gusta el hecho de que la carne de chub contiene muchos huesos pequeños y huele a barro. Pero, a pesar de todas estas deficiencias, el cacho se usa ampliamente en la cocina, incluida la nutrición dietética. Cuando se preparan adecuadamente, los platos de cacho tienen altas cualidades dietéticas y de sabor que son superiores a la carne de pescados como el besugo o el ide.
La mayoría de las veces, la carne de cacho se hornea en papel de aluminio junto con verduras. Para combatir el desagradable olor a barro conviene marinar el pescado pelado en jugo de limón con la adición de hierbas aromáticas y ajo.
El chub puede hornearse con salsa blanca o guisarse en crema agria. El cacho frito en una sartén o a la parrilla no es menos sabroso y saludable. Este pescado también se puede utilizar para hacer sopa de pescado. Además, el chub hervido es una excelente adición a varias ensaladas y reemplaza perfectamente la carne de res o de ave.
Si lo desea, se puede salar el cacho. Sin embargo, no debe comer a menudo un cacho salado que no haya sido sometido a tratamiento térmico, porque en este caso, la carne de este pescado interfiere con la absorción de vitamina B1 del intestino, lo que puede conducir al desarrollo de un estado de hipovitaminosis.
Los platos de cacho se sirven con patatas hervidas, kvas, pepinos ligeramente salados, pimientos verdes dulces o rebanadas tostadas de pan blanco. Para la decoración, utilice rodajas de limón, trozos de pepino, tomate o lechuga verde.
Los supermercados suelen vender chub congelado. Este pescado fresco solo se puede comprar en lonjas. Al comprar un chub, recuerde que su carne se echa a perder muy rápidamente cuando se almacena al aire libre, por eso siempre preste especial atención a la vida útil del pescado. Además, al dar platos de cachos a los niños pequeños, tenga mucho cuidado, porque La carne de pescado contiene muchos huesos pequeños y el niño puede ahogarse.
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