Varenets
Varenets es una bebida láctea fermentada elaborada con leche horneada. Es similar a la leche horneada fermentada, pero para su preparación se usa crema agria como levadura, y la crema se incluye en la receta para hacer varenets. El tono cremoso del producto viene dado por sustancias especiales melanoidinas, que se forman cuando el azúcar de la leche y las proteínas interactúan a altas temperaturas.
Varenets se cocinaba tradicionalmente en Rusia en el horno. La leche fresca se vertió en una olla de barro y se calentó en el horno toda la noche, de modo que solo languideció y evaporó la humedad, pero no hirvió. La leche se volvió espesa cuando se enfrió a la temperatura del cuerpo humano, se le añadió crema y se dejó en un lugar cálido durante unas horas más, la varenie era espesa y había que comerla con una cuchara. Los varenets industriales modernos son ligeramente diferentes de los cocinados en el horno, incluida la consistencia: es más líquido. Pero su sabor es el mismo que el de la varenza del horno.
En las cocinas de diferentes naciones se conocen las bebidas nacionales a base de leche horneada, con recetas de preparación similares, por ejemplo, matsun en Armenia, matsoni en Georgia y katyk turco.
Propiedades útiles de los varenets
Se sabe que varenets contiene alrededor de 200 sustancias diferentes que tienen un efecto positivo en la salud humana. Este producto lácteo fermentado es absorbido por el cuerpo humano mejor y de manera más completa que la leche, debido a la fermentación parcial de las proteínas que componen su composición.
La bebida mejora la composición de la microflora intestinal normal, ya que ella misma es una fuente de lacto y bifidobacterias beneficiosas, que previenen competitivamente los procesos de fermentación putrefactiva. Además, varenets contiene ácido láctico y otras sustancias antibacterianas naturales que previenen el crecimiento de bacterias putrefactas. Se conocen las propiedades beneficiosas de los varenets para aumentar la resistencia a enfermedades infecciosas.
Varenets contiene mucho calcio y fósforo, que son muy importantes para mantener el sistema esquelético y los dientes en condiciones normales. Además, el calcio participa en la contracción muscular y forma parte de una serie de enzimas.
Varenets contiene vitaminas A, grupos B, C, PP, microelementos (hierro, magnesio, azufre, sodio, etc.), ácidos grasos saturados. Si usa este producto lácteo fermentado de forma regular, mejora la salud general, el apetito y el funcionamiento del tracto gastrointestinal., hígado y riñones. Varenets acelera la eliminación de toxinas y toxinas del cuerpo.
Varenets se caracteriza por un efecto laxante, que se utiliza en la compleja lucha contra el estreñimiento. Como parte de una dieta de ayuno, esta bebida láctea fermentada ayuda a perder peso y combate eficazmente la obesidad.
Contenido calórico de varenets
Varenets con un contenido de grasa del 2,5%, que se puede comprar en una tienda, tiene un contenido bajo en calorías, solo 53 kcal por 100 g de producto, y se puede recomendar como bebida dietética para la obesidad y el sobrepeso. El contenido calórico de los varenets, elaborado con leche de la aldea en un horno, es casi 2 veces mayor y se sitúa entre 90 y 100 kcal por 100 g.
Daño de varenets
Los útiles Varenets todavía tienen una serie de limitaciones en su uso. Por lo tanto, con una intolerancia a la leche de vaca, puede haber reacciones alérgicas en forma de un pequeño punto o erupción con manchas, así como picazón y descamación de la piel. Incluso con fermentación parcial de proteínas, Varenets puede provocar trastornos digestivos y dermatitis alérgica.
Si hay una falta de la enzima lactasa en los intestinos, pueden ocurrir hinchazón, ruidos y otros síntomas de flatulencia al usar este producto. Esto se debe al hecho de que se altera la digestión del azúcar de la leche: la lactosa y comienza a fermentar en los intestinos. Se aconseja a las personas con deficiencia de lactasa que excluyan los varenets de su dieta.
¿Encontraste un error en el texto? Selecciónelo y presione Ctrl + Enter.
