Hongos Valui: Preparación, Recetas, Propiedades útiles

La proporción de BJU en el producto

Fuente: mycology.su ¿Cómo quemar 29 kcal?

Muy a menudo, el hongo Valui se puede encontrar en bosques mixtos y caducifolios. Es absolutamente inútil buscarlo entre las agujas. Tal hongo es bastante fácil de recolectar, ya que no crece solo en un prado grande, sino en varios trozos a la vez. El hongo tiene una estructura de plástico, una pata de color blanco amarillento, cuya pulpa tiene un olor fuerte y no muy agradable, y también tiene un jugo amargo. Un hongo Valui joven es muy fácil de distinguir de uno viejo. El primero está dotado de un hermoso sombrero semicircular, mientras que el segundo es casi plano. En los hongos más viejos, se forma una gran cavidad dentro del tallo. Valui se puede encontrar sobre un fondo verde de hojas debido a su tapa de color marrón amarillento, que a veces tiene un color amarillo brillante.

Debe buscar el hongo Valui en julio, así como en agosto. El menor de todos es en septiembre, cuando el hongo comienza a sentir el frescor otoñal. Especialmente, los recolectores de hongos no cazan estos hongos, pero la mayoría de las veces los colocan en su canasta si no pueden encontrar nada más.

Este hongo es bastante sabroso. La única regla es que solo puedes comer sombreros. Se sirven mejor en escabeche o salados.

Al recoger hongos, debe tener cuidado de no tomar un hongo viejo para usted, ya que, a diferencia de los jóvenes, a menudo está casi completamente lleno de gusanos e inutilizable. El valor de cocción consiste en su obligatorio remojo y hervido preliminar. Luego de las medidas tomadas, este hongo se puede comer, pues adquiere buen aroma y agradable sabor. Está estrictamente prohibido secar tales hongos, que también distinguen a Valui del hongo porcini, que, después del secado, adquiere un delicioso aroma, decorando cualquier plato frío o caliente con esto.

En el territorio de Rusia, el hongo Valui está más representado en Siberia occidental, la parte europea, así como en el Lejano Oriente. Un lugar húmedo en el bosque es un lugar favorito para este hongo. Además, aquí siempre encontrará no uno, sino varios valores a la vez.

Valui en escabeche

Para preparar valuy, debe cortar las tapas de los hongos y remojarlas en agua corriente durante tres días. Luego deben hervirse en agua ligeramente salada durante 20 minutos. Drenar el agua. Transfiera los champiñones a una cacerola y cúbralos con salmuera. Cocine nuevamente (no más de 20-25 minutos). El plato terminado se enfría y se transfiere a frascos.

Para 1 kg de champiñones necesitarás:

• Agua - 2 litros.
• Esencia de vinagre al 80% - 30 g.
• 400 g de sal (no yodada) - 400 g
• Hojas de laurel - 10 piezas
• Pimienta de Jamaica - 20 guisantes.

Valui salado

Cocinar con valor comienza con el hecho de que debe tomar hongos jóvenes, cortar sus tapas y remojar en agua corriente durante al menos 3 días.

Pasado el tiempo asignado, se hierven los champiñones durante 10 minutos. Se escurre el agua y los champiñones se transfieren a una cacerola pequeña en capas, sin olvidar ponerles un poco de sal. Además, se deben utilizar rábano picante, hojas de cerezo y eneldo. Se coloca gasa en la fila superior de hongos, que debe presionarse con un círculo de madera. El walui salado estará listo solo 40 días después del inicio de la cocción. Después de eso, las tapas se colocan en frascos limpios y se almacenan en el refrigerador.

Para 7 kg de champiñones jóvenes frescos necesitas:

• Paraguas de eneldo - 5 uds.
• Sal (no yodada) - 300 g.
• Grandes hojas de cerezo - 20 piezas
• Hojas de rábano picante no muy pequeñas - 3 piezas.

Chuletas con valor salado

Hervir un pequeño trozo de carne hasta que esté cocido. Agregue papas enteras y peladas. Cuando las patatas estén completamente cocidas, se pasan por una picadora de carne junto con la carne. Se mezclan valui salado finamente picado en la masa resultante. Mezclar todo muy bien y agregar aceite vegetal. La carne picada está lista. Se pueden esculpir chuletas, que se rebozan en pan rallado y se fríen en aceite vegetal para lograr una corteza dorada. Las chuletas listas se sirven calientes. Decora con crema agria y hojas verdes.

Para las chuletas necesitarás:

• Ternera - 200 g.
• Sombreros de valor salado - 6 uds.
• Aceite de girasol - 100 g.
• Papas grandes - 4-5 piezas
• Pan rallado picado.

Pescado con salsa Valuev

Tome pescado de río, sepárelo de las espinas, desmóntelo en filetes. Doblar cuidadosamente en forma. Cubra con trozos de cebolla valor salada y salteada. Para darle al plato un sabor más agradable, agregue un poco de salmuera de champiñones al plato. Después de eso, el molde se coloca en un horno precalentado y se cubre con una tapa. Tiempo de cocción: 20-25 minutos. Después del tiempo asignado, el plato se vierte con jugo de limón, se espolvorea con eneldo y perejil. Si lo desea, puede condimentar el pescado con pimienta.

Para preparar un plato necesitas:

• Filete de pescado de río - 1 ud.
• Sombreros de valor salado - 300 g.
• Jugo de limón: 0.5 grande y 1 entero.
• Sal y pimienta para probar.

Video de YouTube relacionado con el artículo:

¿Encontraste un error en el texto? Selecciónelo y presione Ctrl + Enter.