Camarones calóricos
El camarón es un producto muy saludable, sabroso y muy popular últimamente. Debido al bajo contenido calórico de los camarones y la gran cantidad de varios oligoelementos, minerales y vitaminas que contienen, los platos de camarones se utilizan en el menú de muchas dietas y en una nutrición racional.
El bajo contenido calórico de los camarones se debe a:
- Bajo contenido de grasa - máximo 5%;
- El contenido de carbohidratos es inferior al 1%;
- Proteína: hasta un 20%.
El indicador que determina el aumento de los niveles de azúcar en sangre (índice glucémico) al comer camarones es extremadamente bajo, solo unas 5 unidades.
Una parte importante de las grasas contenidas en el camarón son ácidos grasos poliinsaturados esenciales Omega-3 y Omega-6, necesarios para el funcionamiento normal del sistema cardiovascular, participando en el fortalecimiento de las membranas celulares, activando la actividad cerebral y ejerciendo efectos antiinflamatorios y antitumorales en órganos y tejidos.
La proteína contenida en el camarón es rica en taurina, la cual, al evitar que las lipoproteínas de baja densidad sean absorbidas por el torrente sanguíneo, ayuda a bajar los niveles de colesterol, previene la deposición de grasa abdominal, lo que reduce la resistencia a la insulina, es necesaria para la nutrición celular, manteniendo la elasticidad y el tono vascular. Además, la taurina regula el equilibrio de potasio y sodio en el músculo cardíaco, apoyando la función cardíaca. La taurina de proteína de camarón se agrega a la mayoría de las bebidas energéticas. Es por eso que no solo el bajo contenido calórico de los camarones, sino también una gran cantidad de taurina en ellos es importante a la hora de usarlos en las dietas.
Aproximadamente el 75-80% de los camarones contiene agua, oligoelementos, vitaminas y minerales necesarios para la vida normal, por lo que el contenido calórico de los camarones hervidos es bajo y el valor nutricional es significativo. El retinol (vitamina A), vitamina D, vitamina B1, vitamina B2 (riboflavina), vitamina B9 (ácido fólico), vitamina B12, vitamina C (ácido ascórbico), vitamina E (tocoferol) son esenciales para el funcionamiento del sistema nervioso y digestivo, corazón y vasos sanguíneos, tiroides, salud de la piel, huesos, cabello, visión, mantenimiento de la inmunidad, en proceso de asimilación de fósforo y calcio.
Los camarones contienen yodo, calcio, fósforo, cobre, hierro, potasio, cobalto en una cantidad que cumple con los requerimientos diarios del cuerpo. El hierro en los camarones contiene cientos de veces más que en la carne. En varias cantidades, la carne de camarón también contiene azufre, selenio, molibdeno, magnesio, zinc, manganeso, flúor, cromo.
Cuantas calorías tienen los camarones
La cantidad de calorías que contienen los camarones depende de la especie (de menor tamaño, los camarones de los mares del norte y del Lejano Oriente tienen más calorías) y de cómo se cocinan. El contenido calórico de los camarones cocidos prácticamente no difiere del contenido calórico de los camarones crudos. Calorías por 100 g de camarón:
- Fresco, no procesado térmicamente - 73-107 kcal;
- Camarones hervidos - 80-115 kcal;
- Al horno con salsa de crema agria - 170-180 kcal;
- Camarones fritos - 120-150 kcal;
- Camarones rebozados fritos - 240-250 kcal.
Es importante saber que los camarones de tamaño mediano, más nutritivos, contienen minerales más útiles, y se comparan favorablemente en sabor con las especies grandes. Por el número de calorías, los camarones son comparables a las variedades de pescado bajo en grasa (lucio, carpa cruciana, platija, merluza, tilapia, etc.), papas, guisantes y plátanos. Pero al mismo tiempo, el contenido de elementos útiles en ellos es varias veces mayor.
Este marisco único tiene una serie de contraindicaciones que debe tener en cuenta. No se puede comer camarón por enfermedades de la tiroides, problemas hepáticos, rinitis alérgica, asma bronquial, conjuntivitis. En cualquier caso, la decisión de incluir una dieta de camarones baja en calorías debe tomarse después de consultar a un dietista.
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