Dieta 2 - Menú, Alimentos Permitidos Y Prohibidos, Indicaciones Y Contraindicaciones

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Última modificación: 2023-12-15 07:39

Dieta 2

El famoso médico soviético M. Pevzner desarrolló 15 dietas (tablas) recomendadas para su uso en el tratamiento complejo de diversas enfermedades. Las indicaciones de la dieta 2 son:

• Gastritis crónica con secreción disminuida;
• Gastritis aguda, colitis o enteritis durante el período de recuperación;
• Enfermedades inflamatorias crónicas del intestino (enteritis, colitis), que ocurren sin patología concomitante del páncreas, hígado, tracto biliar, así como sin gastritis con secreción normal o aumentada. Por tanto, si padece gastritis con alta acidez, la dieta 2 está contraindicada para usted. Con gastroduodenitis, la dieta 2 solo se puede usar si la inflamación del duodeno se combina con gastritis con baja acidez.

Características principales

La dieta 2 tiene un efecto estimulante moderado sobre las células secretoras del sistema digestivo, normaliza la actividad motora del tracto gastrointestinal. Permite platos de diversos tratamientos térmicos y grados de molienda: horneados, guisados, hervidos, fritos (sin empanar en harina o pan rallado y la presencia de una corteza gruesa). Solo los platos triturados se preparan con alimentos ricos en fibra o fibras de tejido conectivo.

Están prohibidos los alimentos no digeribles, así como los que irritan la mucosa del tracto gastrointestinal. La dieta para la gastritis implica comidas frecuentes en pequeñas porciones. En este caso, los platos deben estar calientes.

Composición química de la dieta 2

• Grasas - 90,0 - 100,0 g (al menos el 25% de ellas deben estar representadas por aceites vegetales);
• Proteínas: 9 - 100,0 g (aproximadamente el 60% de ellas deben ser proteínas de origen animal);
• Carbohidratos - 400,0 - 425,0 g;
• Cloruro de sodio: no más de 15,0 g.

Contenido calórico de 2800 a 3000 kcal. Durante el día, debe beber aproximadamente un litro y medio de líquido.

Dieta 2: ¿que está permitido?

Los siguientes alimentos pueden incluirse en el menú de la dieta 2:

• Tortilla al vapor o huevos pasados por agua;
• Leche y productos lácteos;
• Mantequilla y aceite vegetal;
• Galleta seca, pan de trigo duro, bollos crudos;
• Cereales en puré o viscosos, pudines;
• Sopas a base de caldo de carne débil;
• Carne magra o pescado hervido en trozos. Asimismo, el menú de la dieta 2 puede incluir productos de carne magra picada (chuletas, albóndigas, al vapor o fritas sin empanizar);
• Coliflor, zanahoria, remolacha, calabacín, calabaza. Las verduras se cocinan mejor al vapor o cocidas. Con buena tolerancia, se pueden agregar guisantes, tomates y col blanca al menú de dieta para la gastritis;
• Compotas de frutas y bayas, mousses, jaleas, gelatinas;
• Caldo de rosa mosqueta, té débil, cacao, zumos de frutas y verduras;
• Dulces, miel, azúcar, mermelada;
• Lengua en gelatina, arenque empapado, queso suave, paté de hígado hervido, ensalada de verduras hervidas y tomates frescos, queso suave.

Alimentos prohibidos

• Productos de panadería con mantequilla;
• Carnes y pescados grasos;
• Conservas de carne y pescado;
• Adobos, salazón, ahumado;
• Cocinar grasas y manteca
• Rábano picante, mostaza, pimienta;
• Helados y bebidas frías;
• Productos con crema y chocolate;
• Dátiles, higos, algunas bayas (grosellas rojas, frambuesas, moras);
• Kvas y zumo de uva;
• Legumbres, pimientos morrones, champiñones, ajos, colinabos, pepinos, rábanos, rábanos, cebollas.

Ejemplo de menú de dieta 2

Desayuno: avena con leche, queso suave, huevo pasado por agua y té;

Almuerzo: Sopa con fideos en un caldo de carne débil, albóndigas al vapor con puré de verduras, gelatina de frutos rojos;

Merienda: caldo de rosa mosqueta, bizcocho seco;

Cena: pescado hervido, arroz con leche con frutos rojos o salsa de frutas, té dulce;

Por la noche: leche o acidophilus.

Contraindicaciones de la dieta 2

El cumplimiento de la dieta 2 para la gastritis crónica contribuye a una mejora bastante rápida de la salud y también previene el desarrollo de exacerbaciones de la enfermedad. Pero debe recordarse que la dieta 2 está indicada solo para la gastritis crónica con secreción reducida. En el caso de gastritis con alta acidez, la dieta es ligeramente diferente. También proporciona conservación mecánica, pero las sustancias que mejoran la secreción de ácido clorhídrico por las células parietales de la mucosa gástrica se excluyen de la dieta (dieta 1 según Pevzner).

La gastritis crónica a menudo se combina con un proceso inflamatorio en el duodeno. Con gastroduodenitis, la dieta 2 se muestra solo si la gastritis ocurre con baja acidez. De lo contrario, también se recomienda la dieta Pevzner 1.

¿Encontraste un error en el texto? Selecciónelo y presione Ctrl + Enter.