Acidophilus
Acidophilus es un producto obtenido mediante la fermentación de la leche de vaca que se ha sometido a una pasteurización preliminar a una temperatura no inferior a 32-33 grados Celsius. El proceso de fermentación continúa durante 10 horas, con la participación de bacterias especiales que facilitan este proceso. Acidophilus bacillus se usa comúnmente, pero también se pueden usar otros microorganismos (estreptococos del ácido láctico u hongos del kéfir).
Una vez finalizado el proceso de cocción, se obtiene un producto similar al kéfir, pero con un sabor más picante y una textura espesa. Para mejorar el sabor, se agregan azúcar y varios jugos a acidophilus.
Propiedades útiles de acidophilus
Los beneficios del acidophilus se deben a la descomposición enzimática de la lactosa, que permite que el producto se absorba mejor en el tracto digestivo humano. Por sí misma, la lactosa (azúcar de la leche) no es dañina si el tracto gastrointestinal de una persona secreta una cantidad suficiente de la enzima lactasa, que digiere el azúcar de la leche. Pero si la enzima no se libera lo suficiente, aparecen síntomas de malestar gastrointestinal: náuseas, hinchazón, diarrea y vómitos. El uso de acidophilus en cantidades razonables elimina tales situaciones.
Pero solo esto no se limita a los beneficios de acidophilus. Acidophilus bacillus, que es la base del fermento acidophilus, secreta antibióticos que pueden suprimir los microorganismos patógenos del tracto gastrointestinal. Gracias al bacilo acidophilus, la microflora intestinal y estomacal se normaliza, lo que tiene un efecto positivo en la salud y el bienestar general de una persona.
Además, acidophilus contiene vitaminas C, A y PP, así como minerales beneficiosos como molibdeno, fósforo, magnesio, hierro y calcio.
Acidophilus tiene un bajo contenido calórico, que es de aproximadamente 59 kcal por 100 g de producto. Este indicador le permite incluir acidophilus en la dieta de personas con sobrepeso y obesidad, al compilar dietas complejas. Debe recordarse que el contenido calórico de diferentes tipos de acidophilus puede diferir significativamente. El factor determinante es el contenido de grasa de la bebida. Cuanto mayor sea el contenido de grasa, mayor será el valor energético de acidophilus. Los detalles de las calorías generalmente se indican en el paquete.
Según las revisiones, acidophilus es ideal para alimentos para bebés. El hecho es que acidophilus bacillus pertenece a la microflora intestinal normal de un niño, y el uso regular de acidophilus le permite mantener la cantidad requerida de este tipo de bacterias en el tracto gastrointestinal de un organismo en crecimiento.
Se notan buenas críticas sobre acidophilus después del uso prolongado de antibióticos. La mayoría de los fármacos antibacterianos, junto con los patógenos, destruyen la microflora beneficiosa necesaria para el pleno funcionamiento de los intestinos. La restauración rápida y efectiva de la microflora normal cuando se usa este producto en nutrición es muy importante para una vida y salud plenas.
Acidophilus es excelente para la nutrición de los habitantes de las grandes ciudades, cuya situación ecológica deja mucho que desear. Acidophilus, a través de la normalización de los intestinos, afecta la formación de inmunidad y protege a una persona de diversas enfermedades infecciosas.
El daño de acidophilus
El daño por acidophilus es raro, pero debe recordarse que tales situaciones pueden ocurrir. Como regla general, el daño de acidophilus se manifiesta con su consumo excesivo o intolerancia individual. Comer en exceso con este producto puede aumentar la acidez del contenido gástrico, que se manifiesta por ardor de estómago y malestar abdominal.
Si hay una reacción alérgica al acidophilus, generalmente se manifiesta en forma de un sarpullido puntual o irregular. También debe abstenerse del uso de acidophilus para personas que padecen gastritis con alta acidez; este producto lo aumentará aún más.
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