Agua con gas
El agua carbonatada es un refresco sin alcohol popular. Es agua potable o agua mineral natural enriquecida con dióxido de carbono.
El agua mineral curativa está enriquecida con dióxido de carbono con una mineralización de más de diez gramos por litro. La composición de dicha agua prácticamente no cambia durante el almacenamiento, y todos sus componentes útiles se conservan durante mucho tiempo. En la naturaleza, el agua carbonatada es muy rara y se exhala rápidamente debido a la baja concentración de dióxido de carbono. gas, perdiendo sus propiedades.
Cada estadounidense consume alrededor de doscientos litros de refresco al año. A modo de comparación, el ciudadano medio de la CEI bebe anualmente unos cincuenta litros de agua, y cada residente de China, unos veinte litros. Según las estadísticas, el agua carbonatada y las bebidas elaboradas en su base en Estados Unidos ocupan el 73-75% de la producción total de productos no alcohólicos.
El compresor para la saturación de agua con dióxido de carbono fue inventado por Tobern Bergman, un diseñador sueco. En el siglo XIX se mejoró este aparato y se creó su análogo industrial. Sin embargo, la producción de agua era muy cara, por lo que se utilizó bicarbonato de sodio para la carbonatación.
La carbonatación en la producción moderna se lleva a cabo mediante métodos mecánicos y químicos. El método mecánico consiste en la carbonatación del hardware en tanques de alimentos, sifones, saturadores. A alta presión, el agua se satura con gas de 5 a 10 g / l. El método químico consiste en agregar bicarbonato de sodio o ácidos al agua. El método de fermentación se utiliza en la producción de sidra, kvas, champagne, cerveza, vinos espumosos.
Composición del agua carbonatada
En la industria alimentaria, dependiendo de la composición, se emite agua débil, media y muy carbonatada. Cada bebida carbonatada tiene su propia base agridulce. Cyclomat, aspartame, acesulfato de potasio (sunnet), sacarina se utilizan generalmente como edulcorantes.
Muy a menudo, se agregan al agua ácidos málico, cítrico u ortofosfórico. La cafeína se agrega a ciertos tipos de agua carbonatada.
El dióxido de carbono en agua se utiliza como conservante. Entra en una reacción química con el agua y se disuelve rápidamente en ella. El dióxido de carbono, que mata todos los microorganismos patógenos, prolonga la vida útil de las bebidas carbonatadas.
Beneficios del agua con gas
Los beneficios del agua carbonatada se conocen y utilizan desde la antigüedad. En ese momento, la gente usaba agua de fuentes naturales exclusivamente con fines medicinales. Se utilizó tanto por ingestión como como base para la preparación de baños medicinales. Hipócrates, el famoso médico de la antigüedad, no dedicó ni un solo capítulo de sus trabajos médicos a las fuentes naturales de agua carbonatada.
Los beneficios del agua carbonatada fueron tan excepcionales y obvios que a finales del siglo XVIII, los industriales dirigieron su atención a esta bebida. Desde entonces, el agua con gas se ha vendido en todo el mundo. El químico inglés Joseph Priestley creó por primera vez una bebida carbonatada sintéticamente.
Solo el agua carbonatada natural puede aportar importantes beneficios al cuerpo humano. El agua con gas enfriada es mejor para calmar la sed que el agua normal. Se prescribe con un nivel de acidez bajo para mejorar la producción de ácido gástrico. Las moléculas neutras de agua natural nutren las células de todo el cuerpo y alcalinizan el plasma sanguíneo. El sodio en una bebida tan natural activa la acción de las enzimas del cuerpo, mantiene el tono muscular y el equilibrio ácido-base. El magnesio y el calcio evitan que el calcio se filtre a los músculos bajo diversas cargas. El agua natural carbonatada mejora el funcionamiento de los sistemas linfático, nervioso y cardiovascular, aumenta el apetito, aumenta la hemoglobina y mejora la digestión.
Sayany, Baikal, Duchesse, Tarhun: bebidas carbonatadas que contienen extractos de hierbas medicinales. El estragón en estragón y duquesa tiene un efecto anticonvulsivo, mejora la digestión y aumenta el apetito. La bebida Sayan contiene taninos y esenciales, ácido ascórbico y otras sustancias útiles. El jarabe de limón y el extracto de leuzea en su base alivian la fatiga y aumentan el tono muscular, estimulan el sistema nervioso. La infusión de pera en Duchess apaga perfectamente la sed y también tiene un efecto diurético.
El daño del agua carbonatada
La mayoría de los nutricionistas y médicos hablan sobre los peligros del agua carbonatada sintética para el cuerpo humano.
El agua carbonatada puede dañar el cuerpo de los niños pequeños, así como de las mujeres embarazadas y lactantes y las personas que padecen alergias y obesidad y enfermedades del tracto gastrointestinal. El dióxido de carbono puede causar flatulencia, hinchazón y eructos.
Las bebidas carbonatadas tienden a tener un alto contenido de azúcar. El consumo regular de azúcar en grandes cantidades a menudo conduce a la alteración del páncreas y el sistema endocrino y aumenta el riesgo de desarrollar diabetes mellitus y aterosclerosis.
Las bebidas carbonatadas sintéticas son muy malas para saciar la sed y suelen ser adictivas. El consumo excesivo de refrescos interrumpe el metabolismo de las grasas y el equilibrio agua-sal en el cuerpo, y también aumenta la concentración de colesterol nocivo en el plasma sanguíneo.
Los edulcorantes de estas bebidas pueden provocar reacciones alérgicas, cálculos renales y visión borrosa.
Los ácidos de la soda dañan el esmalte de los dientes e irritan el revestimiento del estómago. El ácido fosfórico filtra calcio de los huesos, lo que aumenta el riesgo de osteoporosis.
La cafeína tiene un efecto estimulante sobre el sistema nervioso. Además, puede contribuir al desarrollo de la adicción.
Muchas bebidas carbonatadas contienen benzoato de sodio. En combinación con el ácido ascórbico, libera el carcinógeno benceno nocivo. Esta sustancia es capaz de destruir el ADN humano.
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