Carne De Cerdo: Contenido Calórico, Daño, Beneficio

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Última modificación: 2023-12-15 07:39

Cerdo

El cerdo es carne de cerdos domésticos, un animal sin pretensiones en el cuidado y la nutrición. Este es uno de los tipos de carne más deliciosos, saludables, rápidos de cocinar y, lo que es más importante, de fácil digestión.

Cabe señalar que en el Islam y el judaísmo el cerdo se considera un animal "inmundo" y su carne está prohibida para el consumo.

La carne de cerdo se divide en dos variedades principales: la primera incluye la dorsal (lomo), la paleta, la lumbar y el jamón, la segunda: la pierna, el cuello y la pierna. La primera variedad de cerdo es ideal para guisar, asar y asar en el horno, la segunda está destinada a preparar caldos para sopas, sopa de repollo, encurtidos y otros primeros platos.

Contenido calórico del cerdo

El contenido calórico del cerdo por 100 gramos de producto es de 263 kcal. De estas proteínas: 83 kcal (16,88 g), grasa 191 kcal (21,19 g). La carne de cerdo no contiene carbohidratos. El cerdo es rico en proteínas y promueve el desarrollo muscular, aumenta la producción de leche materna y es beneficioso para las madres lactantes y las personas que realizan un trabajo físico extenuante.

Los beneficios del cerdo

Por su alto contenido en grasas, el cerdo se recupera bien y calienta el cuerpo. La grasa de cerdo es menos dañina que la grasa de res: los aminoácidos, el hierro y el zinc contenidos en la carne reducen los riesgos de enfermedades cardiovasculares. Las vitaminas B del cerdo (B1, B2, B3, B6, B12), que no se acumulan en el organismo, ayudan al desarrollo de la salud física y mental del ser humano, por lo que se recomienda comer cerdo con regularidad. Sin embargo, tampoco conviene abusar de los platos de carne: la cantidad recomendada de cerdo, cuyos beneficios no discuten los expertos, es de 200 gramos / día.

La carne de cerdo también contiene ácido araquidónico y selenio, sustancias que optimizan el proceso de renovación celular, normalizan el trabajo de los vasos sanguíneos y el corazón, así como los músculos y los huesos. Además, la carne de cerdo se puede llamar antidepresivo natural: esta carne ayuda a una persona a mejorar su estado de ánimo y superar la depresión.

Daño del cerdo

Hablando de las características indeseables del producto, se puede observar el alto contenido calórico de la carne de cerdo y los productos elaborados con esta carne: salchichas, tocino, salami, costillas, pechuga. Se ha observado que la carne de cerdo contiene altos niveles de grasa y colesterol, así como hormonas de crecimiento, lo que afecta negativamente a la salud humana.

La hormona del crecimiento es la causa de procesos inflamatorios, hinchazón e hipertrofia de los tejidos (obesidad, acromegalia, tendencia a las neoplasias), aumentando el riesgo de células tumorales, incluidas las malignas, en el organismo.

El aumento del contenido de histamina en el cerdo contribuye a la aparición de enfermedades de la vesícula biliar, furunculosis, tromboflebitis, abscesos, leucorrea y enfermedades de la piel (dermatitis, urticaria, eccema, neurodermatitis).

El cerdo, consumido insuficientemente frito, puede provocar helmintiasis, una enfermedad caracterizada por la infección del cuerpo humano con parásitos. Uno de los tipos de helmintos más peligrosos vive en los intestinos y sus huevos se distribuyen por todo el cuerpo a través del sistema circulatorio. Una vez en el corazón, los huevos de helmintos pueden causar un ataque cardíaco, en el cerebro - pérdida de memoria, en el ojo - ceguera.

Cómo cocinar cerdo

Para minimizar el daño de la carne de cerdo, la carne debe tratarse térmicamente a fondo a una temperatura de al menos 80 grados.

Al preparar el caldo, se recomienda sumergir la carne en agua fría, de esta manera se conservarán la mayoría de los nutrientes del cerdo.

Si es necesario cocinar la carne, la carne de cerdo se sumerge en agua hirviendo, después de lo cual la canal se cocina debajo de la tapa, con la eliminación periódica de la espuma de la superficie del caldo. El tiempo medio de ebullición de la carne de cerdo es de 1,5 a 2 horas.

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