gordo
La manteca de cerdo es grasa animal que se deposita debajo de la piel en la cavidad abdominal. Funcionalmente, es la reserva nutricional del animal y se compone principalmente de triglicéridos. También contiene muchos residuos de ácidos grasos saturados.
Comen manteca de cerdo fresca, hervida y ahumada. También es popular la manteca de cerdo salada y ahumada, que se llama "manteca de cerdo".
Grasa calórica
El contenido calórico de la grasa es bastante alto: alrededor de 770-810 calorías por 100 g. Esta es la razón principal por la que muchas mujeres optan por no comerlo en absoluto.
Un poco de historia
Me pregunto quién empezó a comer manteca de cerdo primero. En general, se acepta que es un producto nacional de Ucrania, pero ¿es así? Resulta que otros pueblos conocen la manteca de cerdo desde la antigüedad. Por ejemplo, en fuentes armenias datan del siglo VII a. C. puede encontrar una mención de este producto alimenticio. En la antigua China, también se criaban cerdos, y hasta el día de hoy les gusta comer manteca y cerdo. Sin embargo, Italia, o mejor dicho, la Antigua Roma, puede considerarse su verdadera patria. Había muchos esclavos en Roma que necesitaban ser alimentados con algo, y la manteca de cerdo es un alimento muy satisfactorio y económico.
Durante siglos, la manteca de cerdo se consideró el alimento de los pobres y la carne era la suerte de los ricos. Dado que la manteca de cerdo tenía que almacenarse, la gente aprendió a cosecharla adecuadamente, congelarla, ahumarla y cocinar manteca de cerdo salada. Comenzaron a cocinar varios platos con él, y cada nación puede encontrar sus propias recetas con la adición de este producto alimenticio: ucranianos, checos, polacos, ingleses, rusos, alemanes, estadounidenses y bielorrusos. Para los musulmanes, la carne de cerdo se considera un producto inmundo, por lo tanto, no se come. Si lo piensa, puede encontrar raíces prácticas en esto: debido al clima cálido, almacenar grasa en estos países siempre ha sido problemático.
En Rusia, desde el siglo XIII, la manteca de cerdo se ha convertido en uno de los principales productos alimenticios. En estos tiempos difíciles, los mongoles llegaron a Rusia, quienes recogieron un tributo extremadamente alto de la gente. Esto se aplica a todo, a la comida y a los seres vivos de la casa. Solo que no tocaron a los cerdos, debido a sus patas cortas, era difícil conducirlos.
En los pueblos de Ucrania, Bielorrusia y Rusia, la manteca de cerdo siempre ha sido respetada y amada: con cebollas y pan negro, rábano, rábano picante y mostaza, siempre era conveniente llevarla al trabajo, a cazar o pescar. Ni un solo festín estuvo completo sin manteca. Se sabe que previene las intoxicaciones rápidas y, junto con el alcohol de la manteca de cerdo, las grasas que contiene se absorben perfectamente.
Composición
A pesar del alto contenido calórico de la grasa de cerdo, su composición contiene sustancias útiles en combinaciones tales que el cuerpo la absorbe mucho más fácilmente que la mantequilla. Contiene aproximadamente el 88% de grasas animales valiosas, que contienen ácidos grasos saturados e insaturados, colesterol. También están presentes proteínas y vitaminas A, E, D, C, B, PP y minerales como magnesio, fósforo, potasio, sodio, zinc, hierro, selenio, manganeso, cobre, calcio.
La manteca de cerdo contiene una gran cantidad de ácido araquidónico, que es tan necesario para una persona para el funcionamiento normal de muchos órganos y la producción de hormonas importantes. Sin ella, una persona a menudo tiene procesos inflamatorios. Es por eso que los médicos creen que el beneficio de la grasa, en primer lugar, radica en la presencia de ácido araquidónico en ella. No está contenido en productos vegetales y en la mantequilla es casi 10 veces menor que en la manteca de cerdo.
Además, el beneficio de la manteca de cerdo radica en los ácidos grasos insaturados que contiene: linolénico, oleico, linoleico, por lo que este producto alimenticio es mucho más útil para la belleza y la salud que los embutidos de máxima calidad.
Tratamiento de manteca de cerdo
El tocino sin sal y salado se ha utilizado con éxito durante mucho tiempo en la cocina. Pero además de esto, se usa con éxito en la medicina popular para la prevención y el tratamiento de muchas enfermedades.
Use manteca de cerdo para los resfriados. Para la bronquitis, por ejemplo, se prepara una mezcla, que consiste en una decocción de raíz de malvavisco y manteca de cerdo interior. Piernas y manos resfriadas, dolor en las articulaciones se frotan con manteca de cerdo.
Para detener el proceso inflamatorio en la mastitis, se aplican en el pecho finas rodajas de grasa vieja. También es un remedio eficaz para el eccema supurante. Para hacer esto, prepare la siguiente mezcla: 2 cucharadas. manteca de cerdo derretida sin sal, 2 claras de huevo, 1 litro de jugo de celidonia y 100 g de hierba mora picada. La mezcla resultante debe insistirse durante tres días antes de su uso, después de lo cual se pueden lubricar las áreas afectadas.
Ayuda a la grasa a recuperarse de enfermedades graves, especialmente cuando está agotada. Para hacer esto, prepare la siguiente mezcla: 2 cucharadas. miel, 1 cucharada de mantequilla y 1 cucharada. manteca de cerdo derretida en un baño de agua.
Las heridas rebeldes se tratan con una mezcla de cera de abejas y manteca sin sal. Y con las venas varicosas en las primeras etapas, el uso de grasas ayuda a detener la enfermedad.
Para los espolones del talón, ayuda una mezcla de esencia de vinagre, huevo crudo y manteca de cerdo sin sal. También ayuda con el dolor de dientes. Para hacer esto, simplemente coloque una rebanada de tocino salado entre el diente enfermo y la encía.
Además, se cree que la grasa es un excelente agente profiláctico contra el cáncer, ya que ayuda a eliminar toxinas y radionucleidos del organismo.
Daño a la manteca
Junto con las numerosas propiedades beneficiosas de la manteca de cerdo, se pueden distinguir varias de sus cualidades nocivas.
Primero, el daño de la grasa es que puede aumentar de peso muy rápidamente. Después de todo, nuestra dieta diaria se compone no solo de grasas, sino también de otros productos, por lo que existe el riesgo de consumir mucha más grasa y calorías de las necesarias. La norma diaria de grasa no es más de 50 g.
Además, si no se siguen las reglas de seguridad durante la recolección, el daño de la grasa se vuelve obvio, ya que existe una alta probabilidad de infección por parásitos.
Tiene grasa y una serie de contraindicaciones. Entonces, por ejemplo, está contraindicado su uso en pacientes con pancreatitis y colecistitis, ya que la enfermedad puede empeorar.
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