Dieta 11
Para las personas con una condición debilitada después de operaciones y lesiones, así como con diversas formas de tuberculosis, se proporcionan comidas especiales. La nutrición especial debe convertirse en una parte integral de la terapia compleja y mejorar el efecto terapéutico de los medicamentos. La esencia de una nutrición adecuada es restaurar las funciones corporales, aumentar la inmunidad y mantener la vitalidad. La dieta 11 (dieta para el aumento de peso) acelera los procesos de recuperación en el cuerpo, estimula sus defensas. Existen muchas variaciones de la dieta 11, dependiendo de la naturaleza de la enfermedad, la localización del proceso inflamatorio y el estado general del cuerpo. Con anemia, la dieta 11 se selecciona individualmente en cada caso. Con la ayuda de una nutrición especial, se repone la deficiencia de oligoelementos y sustancias biológicamente activas,necesario para la hematopoyesis. Al mismo tiempo, se limita la ingesta de grasas que impiden la absorción de hierro, aumentando la proporción de proteínas en la dieta a 90 g diarios. En la diabetes mellitus, aumenta la proporción de grasas y proteínas vegetales y se reduce la cantidad de carbohidratos.
Características generales de la dieta 11
La dieta 11 es superior en valor energético a la dieta de una persona sana. Al elegir productos para una dieta, se presta especial atención a la presencia de minerales y oligoelementos esenciales, sustancias biológicamente activas, saturación de vitaminas. El mayor contenido calórico se consigue gracias al alto contenido de proteínas, grasas y carbohidratos de fácil digestión. Al mismo tiempo, la nutrición en la dieta terapéutica 11 no irrita el sistema digestivo. Los alimentos se procesan y asimilan muy fácilmente sin causar los procesos de descomposición y fermentación en el tracto digestivo. La fibra dietética ayuda a limpiar la sangre y los intestinos de las toxinas y los residuos de medicamentos acumulados durante la enfermedad. Con la dieta 11, las características gustativas del plato son de gran importancia. Los platos para esta dieta son hervidos, guisados o al vapor,pero tratan de mejorar su apariencia y aroma por cualquier medio. La ración diaria para la dieta 11 debe incluir aproximadamente 120 g de proteínas, 110 g de grasa, 400-500 g de carbohidratos, así como 1.0 mg de retinol, 8.5 mg de caroteno, 2 mg de tiamina, 4 mg de riboflavina, 30 mg de niacina. El cuerpo humano con la dieta 11 debe recibir al menos 200 mg de ácido ascórbico, 4 g de sodio, 1,4 g de calcio, 0,6 mg de magnesio, 2,2 mg de fósforo, 0,055 g de hierro y hasta 15 g de cloruro de sodio todos los días. Una dieta para aumentar de peso proporciona comidas fraccionadas de cinco a seis veces al día. Las porciones deben distribuirse uniformemente. El cuerpo humano con la dieta 11 debe recibir al menos 200 mg de ácido ascórbico, 4 g de sodio, 1,4 g de calcio, 0,6 mg de magnesio, 2,2 mg de fósforo, 0,055 g de hierro y hasta 15 g de cloruro de sodio todos los días. Una dieta para aumentar de peso proporciona comidas fraccionadas de cinco a seis veces al día. Las porciones deben distribuirse uniformemente. El cuerpo humano con la dieta 11 debe recibir al menos 200 mg de ácido ascórbico, 4 g de sodio, 1,4 g de calcio, 0,6 mg de magnesio, 2,2 mg de fósforo, 0,055 g de hierro y hasta 15 g de cloruro de sodio todos los días. Una dieta para aumentar de peso proporciona comidas fraccionadas de cinco a seis veces al día. Las porciones deben distribuirse uniformemente.
Alimentos recomendados y excluidos de la dieta 11
Con la dieta 11, se recomienda usar cualquier producto horneado hecho con harina de trigo, harina de centeno con la adición de nueces, semillas, frutas secas (pasteles, galletas, bollos, pasteles, panecillos). Los productos de masa quebrada o hojaldre se pueden consumir en cantidades limitadas.
Con esta dieta, se recomiendan las sopas, especialmente las ricas en pescado, carne, caldo de champiñones. Puede agregar grandes cantidades de remolacha, zanahorias, papas, pasta a las sopas. También se permiten sopas de repostaje a base de sémola o harina salteada con la adición de crema y crema agria. Puede incluir en la dieta sopas lácteas a base de pasta y cereales, así como caldos y sopas con carne grumosa, albóndigas. Con una dieta de 11, se permite utilizar todo tipo de carne magra para cocinar: ternera, cordero, cerdo, pollo, conejo, pato, ganso, pavo. La carne se puede guisar en trozos, servir con varias salsas, hornear en papel de aluminio. Se permite añadir a la dieta chorizo, jamón, embutidos y embutidos. Durante la dieta 11, el uso de grasas animales refractarias, por ejemplo, cordero, ternera,así como aceite de cocina.
Durante la dieta, el pescado de variedades semigrasas y bajas en grasas se puede hervir, hornear, guisar o freír. Permitido hígado de bacalao, caviar, conservas de pescado, balyk. Los productos lácteos se pueden consumir en cantidades ilimitadas. Los productos lácteos fermentados son muy útiles. Normalizan la microflora después de la enfermedad y la terapia antibacteriana. Los cereales con la dieta 11 deben usarse para preparar guarniciones para verduras y carne. Se debe dar preferencia al trigo sarraceno, avena, sémola. Se pueden utilizar para hacer budines y guisos. Las verduras se pueden utilizar para preparar platos individuales o guarniciones, así como comerlas crudas, horneadas, hervidas y fritas. Los frijoles, guisantes y frijoles cocidos se pueden triturar. También se recomienda comer bayas y frutas dulces agridulces maduras, blandas, cocidas y frescas,y también se utiliza como relleno para pasteles. Al preparar platos dulces, puede agregar miel, mermelada y azúcar refinada. No se recomienda comer platos dulces con crema de mantequilla grasa (pasteles, tortas).
Los bocadillos juegan un papel importante en la dieta para aumentar de peso. Mejoran el apetito y preparan el sistema digestivo humano para el trabajo. Se recomiendan ampliamente varias ensaladas de hojas y verduras con la adición de perejil, eneldo, especias y ajo. No se recomienda incluir condimentos grasos y picantes en la dieta.
Cualquier bebida es aceptable en la dieta 11, incluido el café y el té fuerte. La compota de frutos secos y la decocción de rosa mosqueta son útiles.
Ejemplo de menú de dieta 11
Un menú de muestra de la dieta 11 podría ser:
- primer desayuno: requesón graso (con la adición de crema agria, azúcar o mermelada), huevo pasado por agua, té con azúcar y limón, pan;
- segundo desayuno: avena de trigo sarraceno cocida en leche, café con azúcar;
- almuerzo: ensalada de verduras y mariscos, sopa de repollo con repollo fresco en caldo de carne, stroganoff de ternera con guiso de verduras, zanahorias ralladas con miel, jugo de tomate;
- merienda: caldo de rosa mosqueta;
- cena: vinagreta de verduras, pescado al horno, patatas fritas, compota de frutos secos.
Dieta 11 para un niño
La dieta terapéutica 11 para un niño se basa en el mismo principio que la dieta para adultos, con solo algunas diferencias. La cantidad de proteína en la dieta diaria permanece dentro del rango normal, pero se da preferencia a sus especies valiosas y fácilmente digeribles.
Es necesario reducir la cantidad de carbohidratos y grasas en la dieta 11 de un niño. Los carbohidratos mejoran los procesos de fermentación en los intestinos, causan hinchazón y otros trastornos. Para un desarrollo y crecimiento normal, fortalecer el sistema inmunológico y aumentar la vitalidad, la dieta del niño debe incluir alimentos ricos en vitaminas A, C, B1, B2 y D, así como potasio, calcio y otros oligoelementos.
Con la dieta 11 para un niño, debe limitar el uso de sal de mesa (cloruro de sodio). No se recomienda agregar sal a los alimentos y utilizar alimentos con alta salinidad (variedades picantes de embutidos y quesos, encurtidos, arenques). La cantidad de líquido consumida debe corresponder a la norma de edad.
Al compilar la dieta 11 para un niño, debe elegir los alimentos más saludables. Es importante saber cuántas proteínas, grasas, carbohidratos, minerales y vitaminas contiene cada alimento.
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