Dieta Sin Gluten: Reseñas, Características, Dieta

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Última modificación: 2023-12-15 07:39

Dieta libre de gluten

Los pediatras suelen recetar una dieta sin gluten, pero tanto los terapeutas como los gastroenterólogos no la pasan por alto. Este sistema nutricional es el único tratamiento indiscutible para un trastorno del sistema digestivo conocido como enfermedad celíaca. La técnica es recomendada por la Organización Mundial de la Salud y es utilizada con éxito por miles de pacientes en todo el mundo. Siempre se recomienda una dieta sin gluten para niños antes de los 6 meses de edad, a una edad mayor, solo según las indicaciones de un pediatra. Actualmente, algunos adultos sanos utilizan la dieta para adelgazar. La base teórica para este uso de este sistema nutricional está siendo cuestionada por muchos nutricionistas.

Principios de una dieta sin gluten

La base de la dieta es evitar ingerir la proteína de almacenamiento especial de ciertos cereales (gluten). Esta proteína también se llama gluten. Se encuentra en grandes cantidades en las semillas de las plantas de cereales. El trigo, el centeno, la avena y la cebada son especialmente ricos en gluten. Además, el trigo tiene el mayor porcentaje de esta sustancia, hasta el 80% de la masa total de semillas. Una dieta sin gluten elimina por completo las semillas de estas plantas. Las dificultades para adherirse a dicho régimen están asociadas con el hecho de que muchos productos contienen gluten en forma oculta. También a veces el gluten se incluye como excipiente en medicamentos y suplementos dietéticos.

¿Qué alimentos deberán excluirse?

Esta dieta no contiene trigo, centeno, cebada ni avena. Están prohibidas las harinas, cereales, cereales de este tipo de cereales. También está prohibido comer almidón y malta. Y estas sustancias en grandes cantidades forman parte de los embutidos, algunos lácteos (yogures, cuajada), ketchup, salsas, café, jugos, dulces. Preste atención a la composición del producto. Muchos fabricantes indican en las etiquetas si el producto contiene gluten.

¿Qué se puede comer con una dieta sin gluten?

El arroz, el trigo sarraceno, los guisantes, los frijoles, el maíz, la soja, el mijo, el amaranto y la quinoya están permitidos a partir de cereales y legumbres. De los alimentos vegetales, puede comer verduras y frutas, incluidas las papas, cualquier nuez. El aceite vegetal de cualquier materia prima (girasol, maíz, soja, oliva), té, café natural no contiene gluten. Los productos de origen animal sin plantas tampoco contienen gluten. Por lo tanto, quienes siguen una dieta libre de gluten pueden comer carne, pescado, pollo, huevos, mantequilla, leche y queso.

Los pacientes que siguen una dieta sin gluten pueden experimentar deficiencias de fibra, ácido fólico, cianocobalamina, hierro y calcio. Para compensar la falta de estas sustancias, se debe introducir en la dieta una cantidad suficiente de arroz, leche, queso, carne, verduras, incluidas las patatas.

A los adultos y adolescentes a veces les resulta difícil cambiar a una dieta sin gluten. Los productos especiales sin gluten pueden ayudar en tal situación: cereales, pasta, pan. Puede comprarlos en los fabricantes de alimentos dietéticos.

Dieta sin gluten en niños

Hasta cierta edad, el gluten puede ser peligroso incluso para un niño sano. Entonces, de acuerdo con las recomendaciones modernas de la Organización Mundial de la Salud, a los niños menores de 6 meses no se les debe presentar productos alimenticios que contengan trigo, cebada, avena, centeno. Esto significa que la sémola, que es tan popular para la alimentación, es segura solo para los niños después de los seis meses. Si decide alimentar a un bebé menor de 6 meses con algo que no sea leche materna o una fórmula adaptada, elija cereales sin gluten (arroz, trigo sarraceno, maíz). A una edad avanzada, los niños se vuelven resistentes a esta proteína. Por lo tanto, no es necesario seguir una dieta sin gluten para niños después de los 6 meses de vida sin el consejo especial de un pediatra.

Comentarios sobre la dieta sin gluten

Una dieta sin gluten ayuda a restaurar la salud de los niños y adolescentes con enfermedad celíaca. Según las revisiones de la dieta sin gluten de pacientes que iniciaron el tratamiento solo en la edad adulta, su efectividad es alta, pero no elimina por completo los síntomas. Las revisiones de la dieta sin gluten de los médicos son positivas con respecto al tratamiento de la enfermedad celíaca y la prevención de enfermedades alimentarias y alérgicas en los niños. Sin embargo, no todo el mundo consigue perder peso con esta dieta. Los alimentos (en la lista permitida) tienen un alto contenido de calorías y no contribuyen a la pérdida de peso.

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