Pato
El pato juega un papel importante en la cocina. Todo el mundo conoce platos como el pato al horno con manzanas, el paté de foie gras o el pato de Pekín. Y esta no es la lista completa de platos de pato de culto.
La proporción de BJU en el producto
Fuente: depositphotos.com ¿Cómo quemar 405 kcal?
| Caminando | 101 minutos |
| Trotar | 45 minutos |
| Nadando | 34 minutos |
| Una bicicleta | 58 minutos |
| Aeróbicos | 81 minutos |
| Tareas del hogar | 135 minutos |
Descripción
Duck es un ave de la familia Duck. Dependiendo de la especie, se presenta en tamaños pequeños y medianos. En total, existen más de 100 especies de patos en el mundo, entre las que se pueden distinguir los patos buceadores, de río, ánade real, pato, almizclero, vapor, etc. El pato domesticado es una de las aves más extendidas del mundo. Se dividen en tres razas principales: razas de carne (Pekín, ucraniano gris, negro de pecho blanco), huevo (corredores indios) y razas de carne (espejo, caqui-campbell). En promedio, un pato doméstico pesa de 2 a 4 kg.
Las razas de carne se cultivan para obtener carne. Además, estas razas tienen una mayor madurez: con un buen cuidado, estos patos aumentan de 2 a 2,5 kg en dos meses. Los patos de huevo se crían por el bien de los huevos y ponen tan bien como las gallinas. Las razas de carne se cultivan tanto para carne de pato como para huevos. Durante dos meses, las razas de carne aumentan de peso hasta un kilo y medio.
Historia
El pato salvaje ánade real puede considerarse el antepasado de los patos domésticos modernos. En diferentes lugares, su domesticación tuvo lugar en diferentes períodos. Por ejemplo, en el siglo I aC, Colummel, un científico agrícola romano, aconsejó tomar huevos de patos salvajes y colocarlos debajo de una gallina empolladora, lo que indica el comienzo del proceso de domesticación. El mismo científico escribió en sus escritos que en Roma se organizaban patios especiales para criar patos.
Mucho antes, la domesticación de patos antiguos tuvo lugar en China. Fue allí donde se aplicó por primera vez la incubación de huevos de pato: se colocaron en cestas con paja calentada y se colocaron uno encima del otro en habitaciones con calefacción. Y el pato verrugoso fue domesticado por los indios, que luego fue llevado a Europa. Desde entonces, se han criado muchas razas de patos domésticos.
Hoy en día en las granjas privadas las especies más comunes son los patos grises y los ánades reales ucranianos.
Pato en la cocina
La carne de pato pertenece a los tipos de carne oscura, y el alto contenido calórico del pato no permite que se considere un producto dietético, a diferencia de las carnes blancas. Sin embargo, los beneficios del pato son innegables y su sabor es simplemente excelente.
El pato se ahuma, se sala, se hierve, se cuece, se fríe, se hornea en su totalidad o en partes. Un plato navideño muy común es el pato al horno con manzanas en el horno o en el horno. Antes de hornear, la carcasa se rellena, y no solo con manzanas, sino también con otros rellenos: champiñones, chucrut, arroz, cebada perlada o trigo sarraceno, naranjas, patatas, pasas, etc. Puede cocinar un excelente asado en ollas, varias ensaladas de carne, pilaf, verduras guiso, embutidos, gelatinas y jaleas.
En la alimentación no solo se utiliza carne de pato, sino también grasa e hígado de pato, de los que se preparan deliciosos patés. La grasa de pato derretida es ideal para freír. La carne picada de pato puede hacer excelentes chuletas, albóndigas o albóndigas. Y sobre la base del caldo de pato, se obtienen excelentes sopas y borscht.
Composición y contenido calórico del pato
100 g de pato contienen 73,77 g de agua, 18,28 g de proteínas, 5,95 g de grasa, 1,06 g de ceniza, 0,94 g de carbohidratos; vitaminas: retinol (A), tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina (PP), ácido pantoténico (B5), piridoxina (B6), ácido fólico (B9), ácido ascórbico (C), cianocobalamina (B12), calciferol (D), alfa-tocoferol (E), colina (B4), filoquinona (K); oligoelementos: selenio, zinc, cobre, manganeso, hierro; macronutrientes: fósforo, sodio, magnesio, calcio, potasio.
El contenido calórico del pato es alto, alrededor de 350-400 kcal por 100 g de producto.
Beneficios del pato
El principal beneficio del pato es su alto contenido en vitaminas B, fósforo, zinc y selenio.
A pesar de que la carne de pato contiene mucho colesterol, también contiene ácidos grasos poliinsaturados omega-3 y omega-6. Por lo tanto, los médicos recomiendan comer carne de pato para el funcionamiento normal del sistema cardiovascular.
La betaína y la colina contenidas en el pato participan activamente en el metabolismo de las grasas y son necesarias para la formación de las membranas celulares. Y la cantidad de retinol en el pato es mayor que en otros tipos de carne, por lo que los beneficios del pato para las personas con problemas de visión son obvios.
Contraindicaciones
El pato contiene una gran cantidad de colesterol, por lo que no es adecuado como alimento dietético y no se recomienda para personas con diabetes y obesidad.
Además, el pato contiene grasas refractarias que no son bien digeridas por el tracto gastrointestinal. Por lo tanto, las personas con enfermedades del estómago, el hígado y el páncreas no deben comer pato.
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