¿La comida grasosa es tan dañina?
Desde el punto de vista biológico, los alimentos grasos son las reservas máximas, por así decirlo, de energía en forma concentrada. Durante cientos de años, la humanidad ha considerado que los alimentos grasos son sinónimo de alimentos de calidad, porque son los que mejor compensan los graves costos de energía en condiciones de recursos alimentarios limitados. Se requieren menos alimentos grasos para llenar y obtener energía.
En términos de placer, los alimentos grasos también son una prioridad. Debido al hecho de que las sustancias que actúan sobre las papilas gustativas se disuelven en grasa, y también debido al hecho de que, al disolverse en grasa, permanecen más tiempo en las papilas gustativas, percibimos los alimentos grasos como más sabrosos. Sin embargo, en condiciones en las que cualquier producto alimenticio, incluidos los grasos, aparecía en exceso, la adicción de una persona a la grasa le jugó una broma cruel. La ingesta excesiva de grasas puede causar graves daños a la salud.
En primer lugar, sufre el tracto gastrointestinal, el lugar donde va directamente la comida. El órgano responsable del procesamiento de las grasas en el cuerpo es la vesícula biliar. Colecistitis, colelitiasis, esteatosis hepática, diabetes mellitus, obesidad con todos sus problemas concomitantes, aterosclerosis vascular, enfermedad coronaria: esta es una lista incompleta de problemas que surgen del abuso de alimentos grasos.
El exceso de grasa puede afectar seriamente el equilibrio de las hormonas sexuales, tanto masculinas como femeninas, con graves consecuencias. Se ha establecido de manera confiable que los hombres que prefieren los alimentos grasos aumentan significativamente el riesgo de cáncer de próstata y la calidad de los espermatozoides se deteriora gravemente: los espermatozoides de estos hombres son un 38% menos viables y los que sobrevivieron son un 43% más lentos. Las mujeres no tienen menos problemas. La obesidad, un compañero inevitable del amor por los alimentos grasos, aumenta diez veces el riesgo de desarrollar tumores del sistema reproductor femenino.
¿Significa esto que la grasa debe eliminarse por completo de la dieta? No, ya que es necesario para el funcionamiento normal del organismo: el mismo sistema hormonal, el sistema nervioso, especialmente el cerebro. Pero para que los alimentos grasos sean beneficiosos, en primer lugar, debe ser mucho menor de lo que el residente promedio de una ciudad moderna está acostumbrado a consumir y, en segundo lugar, la calidad de la grasa debe ser diferente. Se debe dar preferencia a los aceites vegetales naturales que contienen ácidos grasos insaturados (aceite de linaza, oliva, mostaza), y de las grasas animales al aceite de pescado, pero no solo, sino a la grasa de pescado de los mares del norte (caballa, arenque, sardina).
¿Encontraste un error en el texto? Selecciónelo y presione Ctrl + Enter.
