Fletán (caviar Y Filete): Contenido Calórico, Contraindicaciones, Valor Nutricional

La proporción de BJU en el producto

Fuente: depositphotos.com ¿Cómo quemar 186 kcal?

Todos los halibuts se dividen en varias categorías principales:

• Los halibuts blancos son las especies más grandes, capaces de alcanzar una longitud de unos 5 metros con una masa de 300-350 kg. Incluye dos subespecies: estas incluyen el fletán blanco y el fletán atlántico. Incluido en el Libro Rojo;
• Los halibuts negros (azules) son peces de tamaño mediano. La longitud del fletán negro, por regla general, no supera los 1,5 metros y el peso es de 45 a 50 kg;
• Los halibuts de diente de flecha son peces pequeños, alcanzan los 70-75 cm de longitud y pesan hasta 2-3 kg. Se subdivide en fletán asiático y americano;
• Lenguado de halibut.

El hábitat de los halibuts es la parte norte del Océano Pacífico hasta la costa del Mar de Bering y Japón. El pez prefiere vivir en el fondo marino, con una profundidad aproximada de 2000 metros. En verano, los halibuts suben ligeramente a la superficie. La temperatura agradable del agua para este pez es de 3-6 grados.

El pez se alimenta de pequeños moluscos y larvas que viven en grandes cantidades en el fondo del océano. Desove en invierno. El promedio de vida de los peces de mar es de 30 años, mientras que el fletán alcanza la madurez sexual a la edad de 10 a 14 años. Una hembra de fletán genera alrededor de 4 millones de huevos, que eclosionan después de 16 días.

Los halibuts se diferencian de otros peces de la familia de las platijas por su cuerpo alargado, cuyo color varía del olivo al negro azulado. El ancho de un fletán adulto es aproximadamente un tercio de su longitud, que alcanza los 70-130 cm. El peso de este pez marino oscila entre los 3-30 kg.

Un rasgo característico del fletán es la asimetría del cráneo, y ambos ojos del pez se encuentran en el lado derecho de la cabeza. La boca grande del fletán se encuentra debajo del ojo inferior. A pesar de cierta sencillez, durante la caza, el fletán se convierte en un depredador veloz.

Propiedades útiles del fletán

El filete de fletán, este pescado increíblemente sabroso, prácticamente no contiene espinas. Su carne es rica en fósforo, potasio, selenio y magnesio, además de vitaminas D, B, E, ácidos glutámico y nicotínico. La composición vitamínica característica del fletán en combinación con ácido fólico reduce el riesgo de placas de colesterol en los vasos sanguíneos, previniendo la trombosis. Los minerales combaten los radicales libres mientras mantienen la integridad de las membranas celulares.

Sin embargo, el mayor valor de los filetes de fletán es, quizás, los ácidos grasos Omega-3. Desempeñan un papel importante en el trabajo del sistema cardiovascular: previenen las arritmias, ayudan a limpiar los vasos sanguíneos. En combinación con los aminoácidos (hay aproximadamente siete de ellos en los filetes de fletán), los ácidos grasos omega-3 previenen la aparición de neoplasias malignas. Además, los ácidos grasos poliinsaturados ayudan a preservar la visión, previniendo enfermedades como la degeneración macular, el síndrome del ojo seco y muchas otras. La carne de fletán es muy útil para los ancianos, ya que sus elementos constituyentes previenen la muerte de las células cerebrales, protegiendo a los ancianos de la enfermedad de Alzheimer.

No se olvide de un producto tan valioso como el caviar de fletán. La proteína del caviar de halibut se absorbe muchas veces más rápido que la carne y es un alimento dietético. Además, el caviar de pescado de mar es rico en hierro y yodo, lo que protege al cuerpo de la anemia y las enfermedades de la tiroides.

Contenido calórico del fletán

El contenido calórico del fletán es de 103 kcal / 100 g. El valor nutricional:

• Proteínas - 18,9 g;
• Grasa - 3 g;
• Carbohidratos - 0 g.

Cabe señalar que al freír, el contenido calórico del fletán aumenta varias veces, lo que se ve facilitado por la capacidad del pescado para absorber grasas. El tipo de pescado más magro es el fletán blanco, cuya carne tiene un contenido de grasa menor en comparación con otras especies.

Contraindicaciones

El fletán es un pescado bastante graso, por lo que las personas con trastornos gastrointestinales deben consumirse con precaución. El fletán ahumado y salado no se recomienda para niños, personas con enfermedades renales y hepáticas en la etapa aguda, así como para pacientes cardíacos e hipertensos.

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