Bluefish - Composición, Propiedades, Preparación

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Última modificación: 2023-12-15 07:39

Pescado azul

El pez azul es un pez depredador perteneciente al orden de los perchiformes y es uno de los objetos de pesca y pesca. Su cuerpo es plano y alargado. Alcanza la pubertad a los cinco años. El pez azul puede medir hasta un metro de largo y pesar 15 kilogramos.

El pescado azul se captura desde finales de julio hasta casi finales de noviembre. Suele encontrarse en las desembocaduras de los ríos, donde abundan los alevines y alevines, de los que se alimenta este depredador. La captura de este pez es bastante difícil, porque sabe saltar fuera del agua y además tiene una gran fuerza. Hay un caso en el que el pescado azul, sacado del agua, mordió los dedos y las piernas de los pescadores, provocándoles heridas lacerantes, que se asemejan a las mordeduras de perro en la naturaleza.

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El pez azul es uno de los representantes de los peces migratorios y se encuentra en casi todas partes de los mares de la zona climática templada y tropical, con la excepción de la costa oriental del Océano Pacífico. El pescado azul está muy extendido en los mares Negro y Azov.

Aplicación de pescado azul

La carne de pescado azul tiene buen sabor y alto valor nutricional. Es de color blanco y tiene una textura densa. Puede encontrar pescado azul fresco, helado o salado a la venta. En Rusia, este pescado se vende a menudo en forma de filete llamado "lubina" y se utiliza para guisar, hornear o freír.

Plato muy sabroso "Lufar en Kiev". Para prepararlo, debes omitir el filete de pescado por una picadora de carne. La carne picada resultante se sala y se pimienta al gusto, se amasa bien y se forman pequeños pasteles a partir de ella. Las tortillas se humedecen en un huevo batido, se bañan en harina o pan rallado y se fríen en abundante aceite vegetal bien caliente. Antes de servir, las hamburguesas se vierten con mantequilla derretida. Como guarnición, puede servir verduras hervidas, puré de patatas o patatas fritas. Para la decoración, use rodajas de tomate, pepinos ligeramente salados, rodajas de limón y lechuga verde.

Composición y propiedades del pescado azul

El pescado azul es muy popular entre los chefs y las amas de casa. El pescado es fácil de limpiar. Su piel es suave y fina. Prácticamente no hay huesos pequeños en la carne, y cuando se cocina, conserva bien su forma, sin dejar de ser bastante jugosa.

La carne de pescado azul es un valioso producto nutritivo. Contiene aproximadamente un 20% de proteínas, más de un 5% de grasas y no contiene carbohidratos. El contenido calórico de 100,0 de este pescado es 109,4 kcal.

La grasa de lufar contiene ácidos grasos poliinsaturados que tienen propiedades antioxidantes y protegen a las personas de muchas enfermedades del sistema musculoesquelético, del sistema cardiovascular y del desarrollo de neoplasias malignas.

La proteína del pescado azul es de fácil digestión y, por tanto, la carne de este pescado se utiliza mucho en la nutrición dietética, así como en la dieta de ancianos y niños.

Además, la carne de pescado azul contiene muchas vitaminas y minerales PP. Entonces, en 100.0 gramos de pescado azul contiene 1.8 mg de hierro, 220.0 mg de fósforo, 30.0 mg de calcio, 335.0 mg de potasio y 100.0 mg de sodio. El fósforo que contiene el pescado azul es muy útil para el cuerpo humano, porque es necesario para la síntesis de numerosas enzimas y moléculas de ácido adenosín trifosfórico (ATP), que son la reserva de energía de toda célula viva.

La carne de pescado azul también es rica en vitamina B12 (cianocobalamina). Esta vitamina mejora la síntesis de mielina y ADN, interviene directamente en el metabolismo de las grasas, mejora los procesos de respiración celular, especialmente en hipoxia crónica o aguda.

El consumo regular de pescado azul en los alimentos tiene un efecto positivo en la salud de los sistemas digestivo y nervioso, mejora la apariencia de la piel. Debido a la ausencia de carbohidratos en la carne de pescado azul, puede utilizarse en la dieta de personas que padecen diabetes mellitus.

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