Bambú
Descripción del bambú
El bambú es una planta tropical de hoja perenne viable de la familia de los cereales, que se cree que es originaria del este de Asia.
El bambú tiene un tallo nudoso de paja dorada con numerosas hojas en la parte superior. Por regla general, alcanza una altura de 25 a 40 metros y es la hierba más alta de todos los miembros de esta familia (trigo, maíz y centeno). Al mismo tiempo, el bambú tiene una tasa de crecimiento muy alta y algunas de sus especies crecen de 40 a 100 cm por día.
En tres años, el tronco joven se vuelve rígido. Los troncos de bambú se utilizan ampliamente para la construcción y, como material de acabado, se fabrican instrumentos musicales que se utilizan para la producción de papel.
El bambú se distingue por propiedades sorprendentes: no le teme a la humedad, el sol o los cambios de temperatura. En Oriente, se considera un símbolo de fuerza y energía indomables, ya que sus brotes pueden perforar fácilmente incluso una piedra. Los budistas la consideran una planta sagrada que encarna la longevidad, la verdad espiritual, la constancia, la gracia, la amistad a largo plazo y la vejez floreciente.
Composición de bambú
El bambú contiene un 90% de agua. Es rico en proteínas: un promedio de 1,49 a 4,04 g por 100 g de brotes frescos. Además, contiene ocho aminoácidos esenciales esenciales.
100 g de brotes de bambú contienen:
- 90,86 g de agua;
- 2,65 g de proteína;
- 0,49 g de grasa;
- 0,58 g de fibra;
- 0,88 g de ceniza.
El bambú tiene una rica composición vitamínica. Sus brotes contienen vitaminas A, B6, E, tiamina, niacina, riboflavina, ácidos fólico y pantoténico. También son ricos en minerales, como calcio, fósforo, magnesio, potasio, manganeso, sodio, zinc, cobre, selenio y hierro.
El contenido calórico del bambú es de 20 kcal por 100 g de brotes.
Propiedades útiles del bambú
Los brotes de bambú jóvenes no solo son deliciosos sino también ricos en nutrientes. Se encuentran entre los 5 alimentos más saludables del mundo.
Las principales propiedades del bambú se registraron en un antiguo texto farmacéutico de la dinastía Ming (1368-1644): "Es fresco, dulce, no tóxico, apaga la sed, mejora la circulación sanguínea, agrega Chi y se puede usar a diario".
En los países asiáticos, las propiedades antiinflamatorias y reconstituyentes del bambú, debido a la presencia de un fuerte antiséptico en sus fibras, se utilizan a menudo para resfriados y SARS, así como para alergias y asma.
El bambú es también una de las pocas plantas con una gran cantidad de ácido silícico, que:
- Ayuda a fortalecer el cabello y las uñas;
- Tiene un efecto beneficioso sobre la piel;
- Tiene un efecto calmante en condiciones depresivas.
El bambú es eficaz para las úlceras pépticas, los trastornos digestivos y la diarrea. En los países asiáticos, también se usa para tratar enfermedades como ictericia, tuberculosis, fiebre y disentería.
El extracto de bambú fortalece las paredes de los vasos sanguíneos, mejora el suministro de sangre a los tejidos, reduce la permeabilidad capilar y aumenta su elasticidad y tono.
Con fines medicinales, no solo se utilizan brotes de bambú, sino también otras partes de esta increíble planta:
- Las raíces de bambú se utilizan como tónico;
- Las hojas de bambú, que tienen propiedades antipiréticas y expectorantes, se consideran un buen medicamento para la tos;
- El jugo de bambú se usa como remedio para la apoplejía y la epilepsia.
Beneficios para la salud de los brotes de bambú
Los brotes de bambú son un alimento más exótico, ya que son los más utilizados en los países asiáticos. Sin embargo, las propiedades beneficiosas del bambú están encontrando cada vez más adeptos en los países occidentales.
El bambú promueve la pérdida de peso gradual. Por su aporte nutricional equilibrado, se considera un alimento ideal para quienes buscan adelgazar sin sentir hambre constantemente. La fibra dietética, que se encuentra en grandes cantidades en el bambú, es esencial para la digestión y mejora la motilidad intestinal. Para perder peso más rápido, se recomienda comer brotes jóvenes para la cena. El bajo contenido calórico del bambú y el bajo contenido en carbohidratos permiten su uso en diversas dietas basadas en plantas.
Las vitaminas, minerales y antioxidantes de los brotes de bambú ayudan a fortalecer el sistema inmunológico.
Según muchos estudios en India y países asiáticos, se ha demostrado que el bambú es beneficioso para prevenir enfermedades cardíacas ya que ayuda a disolver el colesterol. Debido a su bajo contenido en grasas y en calorías, el bambú también tiene efectos beneficiosos sobre la función intestinal.
Numerosos estudios han confirmado las propiedades antiinflamatorias y analgésicas del bambú, lo que permite su uso externo en el tratamiento de heridas y úlceras.
Aplicación de bambú
En los países asiáticos se utiliza una decocción de brotes de bambú para el tratamiento de enfermedades respiratorias. Como regla general, para obtener una decocción, los brotes deben hervirse dos veces, primero 5 y luego 10 minutos. El caldo resultante se puede tomar con miel.
La medicina tradicional china cree que los brotes de bambú tienen una propiedad bastante rara: tener un efecto estimulante sobre los músculos del útero. Además, las hojas de bambú se utilizan para la indigestión y como antihelmíntico.
Los brotes de bambú se utilizan en la cocina para hacer varios platos. Por lo general, se cocinan previamente y luego se comen con mantequilla y salsa de soja. También se pueden agregar a sopas, salsas, encurtidos y ensaladas.
Los brotes de bambú frescos pueden durar hasta dos semanas en un lugar fresco y lejos de la luz solar. Un almacenamiento inadecuado puede resultar en un sabor amargo. Para preservar las propiedades beneficiosas del bambú por más tiempo, generalmente se enlata.
En Japón, también comen semillas de bambú, que se parecen vagamente a la avena.
Contraindicaciones y daño al bambú
No se han registrado contraindicaciones para el uso del bambú como alimento. Sin embargo, al preparar platos con brotes de bambú, debe tenerse en cuenta que los brotes jóvenes contienen un glucósido cianogénico tóxico, que, sin embargo, se destruye rápidamente durante el proceso de cocción.
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