Cloruro amónico
Cloruro de amonio - aditivo alimentario E510.
Característica
Desde un punto de vista físico, el aditivo alimentario E510 es un polvo cristalino blanco e inodoro. Disolvamos bien en agua. Las soluciones acuosas de una sustancia tienen una reacción ligeramente ácida.
Obtención de cloruro de amonio
La sustancia se obtiene químicamente pasando monóxido de carbono a través de cloruro de sodio y solución de amoníaco. La fórmula química de la sustancia es NH4Cl.
La sustancia aún era conocida por los habitantes de la Antigua Grecia, obtenían cloruro de amonio sublimando el hollín de los hornos de chimenea, que se calentaban con excrementos de camello.
En Egipto, el compuesto obtenido de esta manera se llamó la palabra "nushadir", de donde proviene el nombre de la sustancia, conocida hasta el día de hoy: amoníaco.
En la naturaleza, el cloruro de amonio se puede encontrar en cuevas, cerca de volcanes y en grietas de la corteza terrestre en forma de pequeños depósitos y costras, junto con azufre. Además, el amoníaco es un producto natural de la descomposición de las heces y la orina de los animales. El término "sales de amonio" tiene su origen en el templo en honor a la deidad Amón, en cuya entrada los feligreses olían amoníaco para caer en un éxtasis feliz. Un poco más tarde, las propiedades del cloruro de amonio impresionaron tanto a los alquimistas que deificaron el humo obtenido como resultado de reacciones químicas con el amoníaco.
Propiedades del cloruro de amonio
En medicina, desde la antigüedad, una solución alcohólica de cloruro de amonio o amoníaco es bien conocida: en una pequeña concentración, ayuda a revivir a una persona y sacarla de un estado semi-débil, ya que los vapores de cloruro de amonio causan una fuerte excitación del centro respiratorio. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que la ingestión de grandes cantidades de amoniaco en el tracto respiratorio es peligrosa, ya que puede provocar un paro respiratorio.
Anteriormente, el cloruro de amonio se usaba con fines medicinales para tratar la bronquitis y como fármaco expectorante. Hoy en día, una solución de amoníaco débilmente concentrada se usa en medicina como diurético. Se absorbe fácilmente en el tracto gastrointestinal y se excreta por los riñones, mientras se lleva el exceso de líquido del cuerpo.
Aplicaciones de cloruro de amonio
El E510 rara vez se utiliza en la industria alimentaria. En Finlandia y varios otros países escandinavos, se usa como condimento para alimentos. También se incluye en los caramelos de regaliz.
Además, el aditivo E510 se utiliza para fines industriales:
- al soldar y estañar acero;
- como agente generador de humo (debido a su volatilidad, el cloruro de amonio tiene esta propiedad);
- en la industria agrícola como fertilizante para suelos alcalinos y neutros, así como para cultivos que reaccionan mal a altas concentraciones de cloro (arroz, remolacha, maíz);
- en celdas galvánicas.
¿Encontraste un error en el texto? Selecciónelo y presione Ctrl + Enter.
