Curcumina
La curcumina es un tinte natural que se encuentra en las hojas y raíces de la cúrcuma, una planta de la familia del jengibre. La curcumina se obtiene extrayendo el polvo de las raíces con alcohol o éter de petróleo. Esta sustancia crea el sabor y el olor de la cúrcuma. Su aroma desprende alcanfor, tiene un sabor amargo, incluso picante. La curcumina es poco soluble en agua, por lo que se usa con mayor frecuencia como solución alcohólica. El tinte se destruye cuando se expone a la luz solar, así como cuando se alcaliniza.
Aplicación de curcumina
La curcumina se utiliza para producir el aditivo alimentario E100 utilizado en la fabricación de margarina, quesos, mantequilla, mayonesa, yogur. Es la curcumina la que da color a los alimentos de color naranja o amarillo. El origen natural del tinte se ha ganado el reconocimiento y la confianza de todo el mundo. Se agrega a condimentos preparados para aves, carne, pescado, productos de confitería, algunos tipos de alcohol, así como en cosméticos, productos de harina y alimentos enlatados.
Los habitantes de Asia y la antigua India usaban ampliamente la cúrcuma en el hogar y también la usaban para la preparación de medicamentos.
Propiedades curativas de la curcumina
Los científicos modernos han demostrado que la curcumina, además de las propiedades colorantes, tiene propiedades medicinales. En la medicina china, se utiliza como agente estimulante, tónico, analgésico y hemostático.
El uso regular de curcumina promueve un aumento moderado en la concentración de la proteína catelicidina en el cuerpo humano. Esta proteína tiene efecto antimicrobiano y ayuda al cuerpo a hacer frente a hongos, bacterias y virus desde la primera interacción con ella.
Es muy útil utilizar esta sustancia para migrañas, cálculos biliares, úlcera péptica y gastritis. Según los científicos, la dosis diaria óptima para el tratamiento de las úlceras pépticas y la gastritis es de cien miligramos de curcumina por kilogramo de peso humano. Entonces, con un peso de 70 kilogramos, una persona debe consumir alrededor de siete gramos de curcumina por día. Actuando a nivel molecular, la curcumina restaura el equilibrio de enzimas que pueden suprimir la inflamación y acelerar la cicatrización de heridas. Bajo la influencia de este tinte natural, se activa la síntesis de colágeno, se forman nuevos vasos sanguíneos. Es por eso que muchos científicos creen que con un uso regular, la curcumina puede reemplazar los medicamentos, así como eliminar la necesidad de cirugía.
Investigadores de Polonia e Irlanda han demostrado que la curcumina mata las células cancerosas en el estómago y el esófago. Descubrieron que este compuesto mata las células cancerosas dentro de las 24 horas posteriores a su entrada en el cuerpo, y luego las células cancerosas comienzan a destruirse. Los emocionantes resultados de la investigación han dado a los científicos la esperanza de desarrollar un medicamento natural contra el cáncer de alta calidad a base de curcumina para el tratamiento del cáncer de estómago y esófago. Los científicos han descubierto que esta sustancia ralentiza el crecimiento de los tumores cancerosos en un 60%.
La curcumina también es activa contra el cáncer de páncreas, próstata y mama.
La curcumina ayuda a acelerar el metabolismo, resistir los efectos de los pesticidas. Esta sustancia tiene propiedades antivirales, antiartríticas, antiinflamatorias y antioxidantes. Reduce la inflamación y el dolor en artritis, artrosis y reumatismo.
Este antioxidante natural es capaz de normalizar la presión arterial, detener el desarrollo de la aterosclerosis vascular.
La curcumina es un antibiótico poderoso. Los científicos han demostrado que las moléculas de colorante crean una especie de campo de fuerza de resistencia contra diversas infecciones. Las moléculas están incrustadas en las membranas celulares, lo que las hace más ordenadas y resistentes a los ataques de varios patógenos.
El uso regular de curcumina ayuda a reducir los niveles de colesterol en plasma y también inhibe la adhesión de las plaquetas a las paredes de los vasos sanguíneos y previene la oxidación de los lípidos sanguíneos.
El tinte acelera la pérdida de grasa al inhibir la producción de ácidos grasos y acelerar su oxidación. El efecto antiinflamatorio de este flavonoide se atribuye a su capacidad para absorber la enzima COX-2.
Sin duda, el uso del tinte en la derrota del corazón y los vasos sanguíneos, en la hipertensión. Además, la curcumina tiene un efecto colerético, contribuye a la contracción de la vesícula biliar.
Formas de aumentar la biodisponibilidad de la curcumina
Se sabe que la curcumina es absorbida solo parcialmente por el cuerpo humano. Para una mejor absorción, lo mejor es consumir esta sustancia con aceite de oliva. Es preferible utilizar un suplemento de curcumina, que contiene piperina, un alcaloide de la pimienta negra. La piperina aumenta la absorción del tinte en un dos mil por ciento.
El daño de la curcumina
En cantidades razonables, la curcumina es bastante segura. La curcumina puede dañar el cuerpo si se consume en exceso. Se recomienda consumir no más de ocho gramos de curcumina al día.
El uso del tinte durante el embarazo puede provocar diátesis en el bebé en el futuro. El daño de la curcumina en este caso se debe al hecho de que esta sustancia es un alérgeno bastante fuerte.
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