Aspartamo
El aspartamo es un aditivo alimentario E951, un sustituto del azúcar, un edulcorante para los productos.
Como elemento químico, el aspartamo es un éster metílico de dipéptido, que incluye aminoácidos: fenilalanina y ácido aspártico.
En términos de sabor, el aditivo E951 es muchas veces superior al azúcar, su sabor dulce se siente por más tiempo, pero se manifiesta más lentamente que el del azúcar.
El aditivo E951 se destruye a una temperatura de 30 ° C, por lo tanto, el uso de aspartamo solo es posible en la producción de aquellos productos que no necesitan ser sometidos a tratamiento térmico.
El aspartamo es inodoro y soluble en agua.
El uso de aspartamo en la industria alimentaria
El propósito principal del aspartamo E951 es la producción de refrescos suaves, carbonatados y no carbonatados, sustitutos del azúcar.
Las bebidas dietéticas se elaboran con aspartamo, por su bajo contenido calórico, y productos para diabéticos. Puede encontrar el aditivo E951 en la composición de productos de confitería, chicle, piruletas.
En Rusia, el aspartamo como sustituto del azúcar se puede vender bajo las siguientes marcas comerciales: Enzimologa, NutraSweet, Ajinomoto, Aspamiks, Miwon.
Daño del aspartamo
El daño del aspartamo es que después de que ingresa al cuerpo humano, se descompone, como resultado de lo cual no solo se liberan aminoácidos, sino también metanol, que ya es una sustancia tóxica nociva. Naturalmente, la dosis de aspartamo es de gran importancia. En Rusia, la norma es de 50 mg por kilogramo de peso de una persona por día. En los países europeos, esta tasa es menor: 40 mg por kilogramo de peso humano por día.
La peculiaridad de utilizar aspartamo E951, que permite provocar su sobredosis, es que las bebidas que contienen este aditivo tienen un regusto desagradable que hace que se lo beba una y otra vez con agua dulce. Al mismo tiempo, se observa que el agua endulzada con aspartamo no apaga la sed, lo que también hace que los consumidores beban muchas bebidas que contienen E951.
Se ha comprobado que el uso de bebidas bajas en calorías y alimentos que contienen aspartamo en lugar de azúcar aún puede conducir a un aumento de peso.
El aspartamo puede dañar a quienes padecen fenilcetonuria, una enfermedad asociada con una violación del intercambio de aminoácidos, en particular, fenilalanina, que, como ya se mencionó, está incluida en la fórmula química del aspartamo.
Si se abusa, el aspartamo puede causar efectos secundarios: dolores de cabeza, incl. migraña, zumbido en los oídos, depresión, insomnio, alergias, calambres, dolor en las articulaciones, entumecimiento de las piernas, pérdida de memoria, mareos, calambres, ansiedad sin causa. En total, hay alrededor de 90 síntomas que puede causar la suplementación con E951, y la mayoría de ellos son neurológicos.
El consumo prolongado de bebidas y alimentos que contienen aspartamo puede provocar síntomas de esclerosis múltiple. Estos efectos secundarios del aspartamo son reversibles, pero lo principal es identificar la causa de la condición dolorosa a tiempo y dejar de usar el suplemento dietético. Hay casos en los que, después de limitar la cantidad de suplementos de E951, los pacientes con esclerosis múltiple recuperaron la vista, el oído y desaparecieron los zumbidos en los oídos.
También se cree que una sobredosis de aspartamo puede provocar el desarrollo de lupus eritematoso sistémico.
Las mujeres embarazadas no deben abusar del aspartamo, ya que ya se ha demostrado que causa malformaciones fetales.
A pesar de los efectos secundarios tan graves, el aspartamo se encuentra dentro de los límites normales permitidos para su uso como suplemento dietético en Rusia.
Aquellas personas que sientan los síntomas descritos anteriormente y puedan decir que esto está sucediendo en el contexto del uso de bebidas carbonatadas azucaradas y alimentos endulzados con aspartamo, se recomienda informar a su médico sobre esto y excluir dichos alimentos de su menú para verificar el diagnóstico.
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