Contenido calórico del sushi
El sushi o sushi es un plato tradicional japonés que consta de una gran cantidad de ingredientes, por lo que el contenido calórico del sushi depende de la comida que se utilice para prepararlo.
Sushi tradicional japonés:
- Nigirudzushi (nigiru - japonés para un puñado) es el método de cocción más común utilizado en la cocina europea;
- Makizushi: un bollo de arroz con relleno en el interior, envuelto en hojas de alga noria;
- Oshidzushi: arroz envasado en una pequeña caja de madera con pescado encima;
- Chirashizushi - Arroz colocado en un plato, espolvoreado con verduras o mariscos encima.
La base para la preparación de cualquier tipo de sushi es un arroz hervido de tipos especiales. El arroz, que se utiliza para el sushi, tiene un valor calórico de 330 a 340 kcal por 100 g.
Dieta de sushi
Teniendo en cuenta que el sushi es comida en porciones, la cantidad de contenido calórico de sushi en la dieta no se calcula por 100 g, sino por 1 pieza. Dependiendo de los productos utilizados para preparar sushi, el contenido calórico varía de 60 a 100 kcal por 1 pieza.
La dieta sushi se recomienda no solo por el bajo contenido calórico del sushi y los rollos, sino también como una dieta rica en valiosos nutrientes, vitaminas y minerales con un contenido mínimo de grasas, representadas principalmente por ácidos grasos poliinsaturados Omega-3.
Otra ventaja de la dieta del sushi es su saciedad. Con un bajo contenido calórico del sushi, debido a la gran cantidad de carbohidratos complejos y fibra que contiene el arroz, el estómago está bien lleno y la comida se digiere durante mucho tiempo y se absorbe lentamente. Las proteínas y grasas, que están presentes en pequeñas cantidades en los alimentos que complementan el arroz en el sushi (pescado de mar, caviar, mariscos, tortilla especial, queso Philadelphia o tofu), aumentan la duración de la absorción de los alimentos. Esto permite no sentir hambre durante mucho tiempo, manteniendo descansos entre comidas, a pesar del bajo contenido calórico del sushi.
La dieta del sushi es fácil de diversificar, dada la gran cantidad de opciones diferentes para preparar sushi con una variedad de rellenos. Puede comer hasta cinco tipos diferentes de sushi en cualquier comida, porque con un contenido calórico diario permisible de 1500 kcal, puede comer de 15 a 25 piezas por día. Además del sushi, se permite diversificar la dieta con ensaladas, sopas de miso y sashimi.
La dieta sushi está contraindicada en caso de tendencia a enfermedades alérgicas, gastritis y úlceras de estómago.
Variedades de rollos y sushi, contenido calórico
En el menú de bares y restaurantes de sushi europeizados, los siguientes tipos de sushi se encuentran con mayor frecuencia:
- Rollos (sushi maki, norimaki, makizushi): sushi delgado, grueso o retorcido envuelto en algas noria;
- Nigiri (nigiri-zushi) - sushi moldeado;
- Uramaki (shakamaki): rollos redondos de tamaño mediano "al revés" con varios tipos de rellenos;
- Temaki-sushi: sushi envuelto en algas noriya, enrollado en forma de bolsitas;
- Inari: bolsas hechas de una tortilla especial o queso de tofu rellenas de arroz y otros ingredientes de sushi;
- Sashimi: mariscos cortados en rodajas finas o lomo de pescado crudo;
- Gunkan (gunkanzushi): pequeño sushi ovalado, con forma de bote o bote, relleno con arroz en la parte superior;
- Chirashi-zushi (gomoku-zushi, bara-zushi) - sushi suelto, que recuerda a la ensalada de arroz.
A continuación, consideramos el contenido calórico del sushi y los rollos, según el tipo y el relleno:
- Rollos (tipo “California”) con pepino o aguacate, carne de camarón o cangrejo y huevas de pez volador - 100 kcal;
- Rollos con verduras o aguacate - 50 kcal;
- Rollos con carne de pepino y cangrejo, aguacate o lechuga - 75 kcal;
- Rollos (como "Filadelfia") con pepino con diferente contenido de grasa de queso: de 100 a 125 kcal;
- Rollos (como "Filadelfia" o "Moscú") envueltos en finas capas de filete de salmón relleno de anguila ahumada - 195 kcal;
- Rollos con pepinos y tortilla japonesa - 125-140 kcal;
- Rollos (tipo "Dragón") envueltos en anguila ahumada rellenos de aguacate o pepino con queso Philadelphia - 260 kcal;
- Sushi con anguila ahumada, salmón, camarones, vieira, atún, pulpo, calamar, jurel (lakedra) o tortilla japonesa - 10-50 kcal;
- Nigiri con cangrejo, pulpo, salmón o huevas de pez volador - 45-55 kcal;
- Sashimi de calamar - 75-87 kakl;
- Sashimi de jurel (lakedra), pulpo o lubina - 95-105 kcal;
- Sashimi de filete de fletán o atún - 100-110 kcal;
- Sashimi de filete de salmón - 170 kcal;
- Sashimi de anguila ahumada - 330 kcal.
Las calorías del sushi proporcionan al cuerpo la energía que necesita. Además, los componentes del sushi son fuente de hierro, calcio, yodo, vitamina B12, carbohidratos complejos, fibra, ácidos grasos poliinsaturados Omega-3 y Omega-6, proteínas de alta calidad.
¿Cuántas calorías tienen los ingredientes del sushi?
El sushi, especialmente europeizado, es un constructor de alimentos conveniente y saludable, en el que, utilizando los ingredientes principales como base y teniendo en cuenta las preferencias de gusto personales y la disponibilidad de un conjunto de alimentos asequible, puede inventar alimentos maravillosos para usted. Es importante saber cuál es el contenido de calorías en el sushi, sujeto a la dieta.
Calcular la ingesta de calorías es simple, sabiendo cuántas calorías hay en los ingredientes del sushi (el valor promedio de kcal por 100 g de producto):
- Arroz - 335;
- Anguila ahumada - 326;
- Salmón - 195;
- Camarones - 100;
- Carne de cangrejo - 87;
- Mejillones - 77;
- Caviar rojo - 250;
- Tobiko (huevas de pez volador) - 280;
- Queso Filadelfia - 253;
- Queso de tofu - 76;
- Salsa picante - 588;
- Salsa Unagi - 236;
- Salsa teriyaki - 119;
- Salsa de soja - 70;
- Wasabi - 60;
- Jengibre - 17;
- Vinagre de arroz - 12.
Independientemente de su contenido calórico, el sushi es un gran alimento, siempre que esté elaborado con el pescado más fresco, las algas, el mejor arroz y otros ingredientes de calidad.
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