Contenido calórico del salmón
El salmón es un pez depredador de la familia del salmón, con densas escamas plateadas. Durante el período de desove, el color del pez se vuelve gris oscuro y aparecen manchas anaranjadas y rojas en los lados y la cabeza. La mayoría de las especies de salmón son anádromas: nacen en agua dulce, migran a fuentes de agua salada y regresan al agua dulce durante el período de desove.
La carne de salmón cocida es bastante grasosa, pero no alta en calorías, tiene un sabor muy delicado y jugoso, tiene poco hueso y es de color rojo rosado. El contenido calórico del salmón varía según el tipo de pescado, por lo que, por ejemplo, el salmón Kurinsky es mucho más gordo y calórico que el salmón. En la naturaleza, hay 23 tipos de salmón, que incluyen chum, salmón, nelma, salmón rosado, salmón coho y trucha, que se utilizan con mayor frecuencia en la cocina.
Independientemente de la cantidad de calorías del salmón, este pescado sabroso y bastante caro se utiliza ampliamente en muchas dietas dietéticas.
Las propiedades beneficiosas del salmón
El salmón es muy nutritivo, rico en proteínas y "grasas buenas". Solo 100 g de carne de salmón, cuyas calorías oscilan entre 100 y 208 kcal, según el método de cocción, proporcionan la necesidad diaria de vitamina D. Una deficiencia de esta vitamina esencial aumenta el riesgo de desarrollar cáncer y enfermedades cardiovasculares, esclerosis múltiple, reumatoide artritis y diabetes tipo 1.
La misma pieza de pescado proporciona al cuerpo la mitad de la porción diaria requerida de vitamina B12, niacina y selenio, y también es una excelente fuente de vitamina B6 y magnesio. El salmón enlatado contiene una gran cantidad de calcio, debido a las espinas de pescado incluidas en su receta.
A pesar del bajo contenido calórico del salmón, contiene un alto nivel de ácido docosahexaenoico, que es el principal ácido graso estructural necesario para el funcionamiento del sistema nervioso central y la retina. Comer salmón reduce el riesgo de degeneración macular, una afección ocular crónica que conduce a la pérdida de la visión.
El salmón también contiene antioxidantes y ácidos grasos insaturados omega-3, que son eficaces para combatir las enfermedades cardíacas, la diabetes y la artritis, reducen el riesgo de cáncer y previenen la formación de coágulos sanguíneos.
El salmón contiene pequeñas cantidades de moléculas de proteínas bioactivas, los llamados péptidos biológicamente activos, que tienen un efecto positivo en el estado de las articulaciones y el cartílago.
El salmón bajo en calorías es una excelente fuente de triptófano, un sedante natural que puede aumentar la somnolencia en personas con insomnio leve.
Contenido calórico del salmón: valor nutricional y energético del pescado
El contenido calórico del salmón no es elevado, aunque este pescado se clasifica como una variedad grasa, lo que permite utilizar la carne de este pescado en diversas dietas.
El valor nutricional y el contenido calórico del salmón crudo por 100 g de pescado es:
- Lípidos - 13 g;
- Grasa saturada - 3 g;
- Colesterol - 55 mg;
- Sodio - 59 mg;
- Potasio - 363 mg;
- Carbohidratos - 0 g;
- Contenido calórico del salmón - 208 kcal;
- Fibra dietética - 0 g;
- Proteína - 20 g;
- Vitamina C - 3,1 mg;
- Calcio - 9 mg;
- Hierro - 0,3 mg;
- Vitamina B6 - 0,6 mg;
- Vitamina B12 - 3 mcg;
- Magnesio - 27 mg
El valor nutricional y el contenido calórico del salmón salado por 100 g de pescado es:
- Proteínas - 21;
- Grasas - 20;
- Carbohidratos - 0;
- El contenido calórico del salmón salado es de 269 kcal.
El valor nutricional y el contenido calórico del salmón al horno por 100 g de pescado es:
- Proteínas - 15,9;
- Grasas - 15,7;
- Carbohidratos - 0;
- Agua - 23,5;
- El contenido calórico del salmón al horno es de 211 kcal.
El valor nutricional y el contenido calórico del salmón chum crudo por 100 g de pescado es:
- Proteína - 19 g;
- Grasa - 5,6 g;
- Agua - 74,2 g;
- Colesterol - 80 mg;
- Vitamina A - 40 mcg;
- Riboflavina - 0,2 mg;
- Piridoxina - 0,5 mg;
- Vitamina B12 - 4,1 mcg;
- Vitamina C - 1,2 mg;
- Vitamina D: 16,3 mcg;
- Contenido calórico del salmón chum - 127 kcal;
- Calcio - 20 mg;
- Fósforo - 200 mg;
- Ácidos grasos omega-3 totales 4023 mg
El valor nutricional y el contenido calórico del salmón ahumado por cada 100 g de pescado es:
- Proteínas - 22;
- Grasas - 12;
- Carbohidratos - 0;
- Agua - 0;
- El contenido calórico del chum ahumado es de 196 kcal.
El valor nutricional y el contenido calórico del salmón chum horneado por 100 g de pescado es:
- Proteínas - 22,2;
- Grasas - 5,1;
- Carbohidratos - 0;
- Agua - 0;
- El contenido calórico del chum horneado es de 135,13 kcal.
Cuántas calorías tiene el salmón: dieta de pescado
El bajo contenido calórico del salmón y la ausencia total de hidratos de carbono en él permiten utilizar este tipo de pescado en diversas dietas, y especialmente en la dieta proteica Ducan y la dieta Kremlin.
Las dietas de pescado son muy populares, ya que, siguiendo la dieta desarrollada para ellos, puede deshacerse de 3-5 kg de exceso de peso en 7-10 días. Para cumplirlas, lo mejor es comprar pescado fresco bajo en grasa y cocinarlo sin añadir aceite de oliva o girasol en el horno, a la plancha o al vapor. Hay muchas opciones para dietas de pescado, también hay mono-dietas de pescado, cuando durante el día es necesario comer 1,5 kg de pescado de cualquier tipo en forma hervida, a la plancha o al vapor.
Si sigue la dieta de pescado durante 7 a 10 días, hay cuatro opciones para el menú de la dieta diaria, que se pueden alternar en cualquier secuencia:
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El bajo contenido calórico del salmón y la falta de carbohidratos permiten que este pescado se utilice en diversas dietas Opción 1: desayuno - tortilla de 3 claras de huevo con espinacas. Merienda de la tarde: 100 g de pechuga de pollo hervida. Almuerzo: filete de salmón, ensalada de pimiento rojo, lechuga, judías verdes y 1 cucharada. aceite de oliva. Merienda: 100 g de pasteles de pescado al vapor. Cena: 100 g de pechuga de pavo hervida con 100 g de brócoli;
- Opción 2: desayuno - pechuga de pollo al horno con repollo guisado. Merienda de la tarde: 100 g de filete de pavo con 2 tomates. Almuerzo - filete de bacalao con lechuga verde. Merienda: 100 g de pechuga de pollo con 75 g de brócoli. Cena: un filete de salmón, aproximadamente 350 calorías, con eneldo picado y 50 g de frijoles hervidos;
- Opción 3: Desayuno - 100 g de salmón ahumado con espinacas y una rebanada de pan integral negro. Merienda: 100 g de pechuga de pollo con ensalada de verduras. Almuerzo: 250 g de cualquier pescado hervido. Merienda: 100 g de pavo con rodajas de aguacate. Cena: filete de salmón y 100 g de brócoli hervido con espinacas;
- Opción 4: desayuno: 100 g de requesón bajo en grasa y 120 g de salmón hervido con una rebanada de pan integral negro. Merienda: una porción de ensalada griega con queso feta bajo en grasa. Almuerzo: 120-180 g de salmón a la parrilla. Merienda: 60 g de pechuga de pollo hervida o 180 g de yogur natural. Cena: 120-180 g de filete de salmón, 100 g de espárragos hervidos y coliflor.
Es recomendable beber 250 ml de agua purificada a temperatura ambiente todas las mañanas en ayunas. A la hora de seguir una dieta, es importante no olvidar consumir 1,5 litros de agua al día, se permiten té verde y negro sin azúcar en cantidades ilimitadas, y si de repente sientes hambre, los desarrolladores recomiendan comer un poco de salmón hervido, cuyo contenido calórico es bajo. Por lo tanto, un refrigerio de este tipo no afectará los resultados generales de la pérdida de peso. Está prohibido salar y condimentar los alimentos cocinados con ajo, hierbas y pimienta negra.
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