Mermelada de calorías
La mermelada es un postre que se obtiene cocinando frutas o bayas (a veces verduras) con la máxima conservación de la integridad de la forma del producto. El azúcar se utiliza en la elaboración de mermeladas como conservante para el almacenamiento a largo plazo.
La cantidad de calorías en una mermelada depende de la receta según la cual se prepare, y más concretamente, de la cantidad de azúcar por kilogramo del producto original, del contenido de carbohidratos en el producto en sí, del tiempo de tratamiento térmico, del espesor del almíbar y de la cantidad de agua que contiene. El contenido calórico promedio de la mermelada es de 245-285 kcal / 100 g, pero si se usa fructosa en lugar de azúcar, el contenido calórico de la mermelada será mucho menor: 150-155 kcal / 100 g.
A pesar de las calorías, es preferible utilizar mermelada como postre, ya que es un producto completamente natural que conserva en diversos grados el valor biológico de las frutas y bayas utilizadas en su preparación. Por ejemplo, mermelada de grosellas negras y rojas, espino amarillo, manzanas conserva casi por completo las vitaminas. Como cualquier producto con un alto contenido calórico, la mermelada debe consumirse con moderación, pero si es posible, es mejor reemplazar los dulces de la tienda en el menú con unas cucharadas de mermelada de té saludable y sabrosa.
Puede reducir el contenido calórico de la mermelada si la cocina con frutas y bayas con un contenido calórico mínimo, como serbal, espino amarillo, agracejo, cerezas y similares, y reemplaza el azúcar con miel, fructosa o stevia.
Cuantas calorías hay en mermelada
Contenido calórico de la mermelada elaborada con la misma cantidad de azúcar de diferentes bayas y frutas por 100 g:
- Cerezas - 230 kcal;
- Chokeberry - 246 kcal;
- Persikov - 248 kcal;
- Manzanas - 254 kcal;
- Membrillo - 263 kcal;
- Fresas - 264 kcal;
- Albaricoques, grosellas negras - 265 kcal;
- Peras, fresas - 271 kcal;
- Frambuesas - 275 kcal;
- Ciruelas - 281 kcal
En el período otoño-invierno, la mermelada es una excelente fuente de vitaminas, minerales, fibra, sales minerales, que se conservan bastante bien en el producto incluso después del tratamiento térmico.
Contenido calórico de la mermelada de cinco minutos
Si la esterilización se utiliza para el almacenamiento a largo plazo de mermelada, entonces el proceso de tratamiento térmico se puede minimizar para maximizar la conservación de nutrientes biológicamente valiosos. Según la receta, el azúcar en una mermelada de cinco minutos requiere la mitad que en la habitual, lo que significa que la cantidad de calorías en la mermelada será casi la mitad.
Las bayas o frutas se espolvorean con azúcar, se infunden, liberan jugo o las bayas duras y las frutas con una piel densa se vierten con jarabe de azúcar. Después de un tiempo, se escurre el almíbar o jugo que se ha liberado, se lleva a ebullición y se sumergen en él frutas o bayas durante 5 minutos de ebullición. La mermelada se envasa en recipientes estériles y se sella herméticamente; debe almacenarse en un lugar seco y fresco.
Se recomienda especialmente preparar frambuesa, espino amarillo, viburnum, fresno de montaña y mermelada de grosella de acuerdo con esta receta, una excelente fuente de vitaminas para el invierno, que a menudo se usa para la prevención y el tratamiento de los resfriados. Cuanto menor sea el contenido calórico de la mermelada, que se utiliza para el tratamiento, menor será la carga sobre el cuerpo enfermo y mayor será el valor terapéutico del producto.
A pesar del contenido calórico, la mermelada es un postre maravilloso y un maravilloso médico natural casero. La mermelada debe prepararse para uso futuro en cantidades que satisfagan las necesidades de la familia en el invierno. La mermelada confitada almacenada durante mucho tiempo, excepto por un exceso de azúcar, ya no tiene ningún otro valor nutricional. La mermelada también debe consumirse con prudencia. Unas pocas cucharadas al día no agregarán kilos de más, pero proporcionarán al cuerpo nutrientes útiles y esenciales.
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