Caldo de calorías
Al preparar caldo, a menudo las amas de casa se preguntan cuántas calorías hay en el caldo. La respuesta a esta pregunta no siempre es inequívoca, ya que el contenido calórico del caldo se ve afectado directamente no solo por el producto a partir del cual se prepara el caldo, sino también por su cantidad.
Entre todos los primeros platos conocidos, el caldo es uno de los más saludables y dietéticos. Esto se explica por el hecho de que, a pesar de las calorías del caldo, tiene un efecto curativo general en todo el cuerpo humano. En la cocina, es la base de sopas, salsas y muchos otros platos. El caldo no es solo un líquido. Combina muchas vitaminas y minerales (por ejemplo, magnesio, vitaminas B, fósforo, zinc).
El caldo se puede preparar a partir de una variedad de alimentos, lo que afecta directamente el contenido calórico del caldo. Los más ricos en calorías son los que se preparan a partir de variedades grasas de pescado y carne. La cantidad de calorías será mínima en el caldo de verduras y setas. Sin embargo, conviene recordar que, a pesar de la cantidad de calorías que tiene el caldo, sigue siendo un producto muy útil e insustituible en la dieta diaria de toda persona.
Echemos un vistazo más de cerca a las propiedades positivas del caldo:
- Facilita el curso de resfriados y enfermedades virales;
- Restaura el funcionamiento normal del cuerpo después de la finalización de una enfermedad;
- Normaliza la presión arterial y la función del estómago;
- Debido a un cierto contenido calórico del caldo, ayuda a mejorar el funcionamiento del corazón;
- Diluye la sangre y reduce la probabilidad de que se formen coágulos de sangre.
El más útil de todos los tipos de caldos es el de pollo, ya que este caldo tiene un contenido calórico bastante bajo. Como resultado del hecho de que normaliza el trabajo del tracto gastrointestinal, fortalece los dientes, los huesos, mejora la memoria, cura las heridas, suprime el estado depresivo de una persona, el caldo de pollo se prepara con más frecuencia que otros tipos de tales platos. Además, las personas con diabetes mellitus simplemente necesitan comer tal plato, porque el caldo de pollo normaliza los niveles de azúcar en sangre.
Al introducir los caldos en su dieta diaria, cuyo contenido calórico es bajo, debe recordarse que junto con una gran cantidad de ventajas, también tienen algunas cualidades negativas. Está prohibido usarlos para aquellas personas que tienen problemas con los procesos metabólicos normales en el cuerpo, se encuentra una úlcera o gastritis con alta acidez. La razón de tales prohibiciones es que el caldo aumenta la acidez en el estómago y también provoca una secreción más abundante de jugo gástrico.
Contenido calórico del caldo y los secretos de su preparación
Como se señaló anteriormente, el contenido calórico del caldo depende del producto con el que se va a preparar. Como base para cualquier caldo, se toma agua pura, que no aporta calorías en absoluto, y un producto alimenticio preparado (carne, verduras, pescado o pollo).
El principal secreto para hacer un caldo saludable (en este caso, la cantidad de calorías del caldo será mínima) es que se cocina mejor en una segunda agua. Esto significa que hay que escurrir el agua en la que ha hervido la carne o el pollo y llenar la cacerola con agua fresca limpia, en la que se debe hervir el producto hasta que esté tierno. Como resultado de las operaciones realizadas, el contenido calórico del caldo será muy pequeño, ya que se elimina el exceso de grasa.
Si quieres estar guapa, alegre, esbelta y alegre, no olvides consumir al menos una pequeña cantidad de caldo al día.
¿Cuántas calorías tiene el caldo?
- 100 g de caldo de pollo contienen 2 g de proteínas, 0,5 g de grasa, 0,3 g de carbohidratos. El valor energético de dicho producto es de 15 kcal;
- 100 g de caldo de champiñones contienen 0,2 g de proteínas, 0,02 g de grasa, 0,85 g de carbohidratos. Valor energético - 4,28 kcal;
- 100 g de caldo de verduras representan 0,65 g de proteínas, 0,18 g de grasa, 2,36 g de carbohidratos. El valor energético no supera las 12,85 kcal;
- En 100 g de caldo de pescado de variedades de pescado bajas en grasa (por ejemplo, merluza), la cantidad de proteína es de 4,49 g, grasa - 0,61 g, carbohidratos - 0,71 g Valor energético - 26,15 kcal;
- El caldo de cerdo contiene la mayor cantidad de calorías. 100 g de un plato de este tipo contienen 23,15 g de proteínas, 8 g de grasa, no hay carbohidratos. Valor energético - 40 kcal;
- El contenido calórico del caldo de res puede ser diferente. Si el caldo se cocina a partir de la pulpa, entonces 100 g del plato terminado tendrán 2.3 g de proteína, 1.1 g de grasa, 2.6 g de carbohidratos. El valor energético en este caso no superará las 28,8 kcal.
El contenido calórico del caldo de carne se puede reducir ligeramente (hasta 28,6 kcal) si lo cocina sobre hueso de res. En este caso, 100 g de caldo contendrán 4 g de proteínas, 1,3 g de grasa, 0,2 g de carbohidratos y el valor energético será de 28,6 kcal.
En base a esto, podemos concluir que el contenido calórico del caldo de carne (cerdo) será el más alto, mientras que las calorías del caldo de champiñones serán extremadamente bajas.
¿Cómo hacer que el caldo sea realmente sabroso?
Debido a la variedad de recetas de caldos, se utilizan en la cocina para crear sopas, salsas, risottos y salsas. Para extender el tiempo de almacenamiento del caldo terminado, primero debe enfriarse. El agua fría o el hielo ayudarán a acelerar este proceso, que debe cubrirse con un recipiente de caldo.
Puede hacer que el caldo sea más útil si no le agrega sal o se limita a una cucharadita de sal.
Si desea obtener un caldo realmente sabroso y transparente, cuyo contenido calórico será bajo, debe cocinarse a fuego muy bajo, recordando quitar constantemente la espuma durante la cocción. También puede agregar hojas de laurel, pimienta negra y una pequeña cantidad de hierbas secas durante la cocción.
Lo mejor es usar caldo previamente colado. Para ello, lo primero que debe hacer es sacar la carne, las verduras o el pescado. Después de eso, toman una gasa o un colador y, así, obtienen un producto terminado absolutamente puro.
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