8 beneficios para la salud de los arándanos
El verano está en su plenitud. Se acerca la temporada de recolección y recolección de frutos del bosque, uno de los alimentos más saludables. Hoy te contaremos sobre las propiedades curativas de los arándanos, las peculiaridades de su recolección y almacenamiento.
Fuente: pixabay.com
Acción antifúngica y antiviral
Los arándanos maduros contienen ácido gálico. Esta es una sustancia única con la actividad antiviral y antifúngica más fuerte. Además, todas las partes de la planta (especialmente las hojas y los brotes jóvenes) son ricas en taninos, que tienen un efecto similar.
En la medicina popular, las decocciones e infusiones de bayas y hojas de arándanos se utilizan para enjuagar enfermedades inflamatorias de la garganta y la cavidad bucal, así como para lavar heridas que cicatrizan mal y úlceras supurantes.
Efecto rejuvenecedor
Los arándanos contienen una gran cantidad de antioxidantes (en particular antocianinas, pertenecientes al grupo de los bioflavonoides). Sustancias de este tipo ayudan al organismo a eliminar el exceso de radicales libres, favorecen la eliminación de toxinas y tienen un efecto inmunoestimulante y rejuvenecedor.
Apoyo cerebral
La alta concentración de ácido gálico y antioxidantes hace que los arándanos sean uno de los mejores medios para apoyar la actividad del sistema nervioso central. Las personas que comen regularmente estas bayas mantienen una buena memoria y una alta capacidad de concentración por más tiempo.
Los arándanos son ampliamente reconocidos por su salud ocular y agudeza visual. Es necesario para personas cuyas funciones profesionales están asociadas con el trabajo a largo plazo en un monitor de computadora o el estudio de documentos.
Prevención de tumores
Estudios clínicos recientes han demostrado que el ácido gálico del arándano y el resveratrol inhiben el crecimiento de células malignas en el cáncer de mama. Las bayas mejoran la condición de los pacientes prácticamente sin efectos secundarios. Además, las sustancias biológicamente activas, ricas en arándanos, fortalecen las defensas del organismo y ayudan a los pacientes a soportar más fácilmente las desagradables consecuencias de la quimioterapia y la radioterapia.
Mejorando la digestión
Los arándanos tienen un efecto astringente pronunciado. En la medicina popular, las bayas frescas y secas se utilizan como agente antidiarreico. Las preparaciones de la planta alivian los síntomas desagradables de la enterocolitis, mejoran el apetito.
Existe evidencia de que los arándanos silvestres contienen sustancias que mejoran la actividad de la microflora intestinal beneficiosa. Está clínicamente probado que el consumo diario de uno o dos puñados de bayas durante una semana normaliza el funcionamiento del tracto gastrointestinal.
Soporte cardiovascular
Las sustancias contenidas en los brotes y las bayas de los arándanos fortalecen las paredes de los vasos sanguíneos y ayudan a mantener un corazón sano. El uso de frutas ayuda a reducir la presión arterial en pacientes hipertensos.
Corrección de peso
100 g de arándanos contienen solo 44 kcal. Las bayas tienen un índice glucémico bajo y son ricas en fibra saludable que estimula la función intestinal. Por lo tanto, los arándanos son bastante adecuados para su inclusión en la dieta de personas que buscan perder el exceso de peso.
Los brotes jóvenes de la planta contienen inositol, que tiene un efecto hipoglucemiante. Las materias primas a base de hierbas se incluyen en la composición de las tarifas de farmacia para el tratamiento de la diabetes mellitus.
Ayuda para pieles problemáticas
La popularidad de los cosméticos que contienen extracto de arándano está creciendo rápidamente. Se cree que las sustancias ricas en bayas normalizan la piel y previenen la aparición de acné. En el interior, los arándanos se recomiendan para personas que padecen dermatosis, eczema, liquen plano y psoriasis. Las bayas también son útiles para enfermedades virales con manifestaciones cutáneas. Además, contienen resveratrol, que puede mejorar el estado de la piel expuesta a una exposición prolongada a los rayos ultravioleta.
Se utiliza una decocción de brotes y hojas de arándanos para enjuagar el cabello con el fin de reducir su contenido de grasa. El producto alivia la irritación de la piel y reduce la sudoración de pies y manos.
Los brotes y las hojas de arándano se cosechan durante el período de floración y se secan en un área bien ventilada. Las bayas se cosechan maduras, siempre en tiempo seco.
Para prepararse para el almacenamiento, utilice los siguientes métodos:
- el secado. Las bayas se colocan en un secador especial y se mantienen a 40 ° C hasta que se sequen ligeramente. Luego, la temperatura se aumenta a 70 ° C y se seca a tal estado que las frutas no se manchan las manos y no se pegan. No puede lavar las bayas destinadas a secarse. Los arándanos secos se pueden almacenar hasta por dos años;
- congelación rápida. Las bayas congeladas conservan sus propiedades durante 8-10 meses;
- extracción de jugo. Las bayas se trituran (idealmente, se frotan con un mortero de madera). La masa se exprime con una prensa. Se agrega un poco de agua a la torta y se repite el centrifugado para maximizar la extracción de la materia colorante. Se agrega azúcar (80 g por 1 l) al líquido resultante, la mezcla se calienta a 80 ° C, se vierte en un recipiente esterilizado y se enrolla. El jugo debe diluirse con agua antes de su uso;
- preparación de "mermelada cruda". Los arándanos lavados se colocan en un frasco de vidrio esterilizado, se espolvorean en capas con azúcar granulada (700-800 g por 1 kg de bayas) y se agitan periódicamente para sellar. El recipiente está sellado con una tapa de plástico. El producto debe mantenerse refrigerado.
A partir de arándanos también se elaboran mermeladas, mermeladas, malvaviscos y otras delicias, pero su preparación requiere un calentamiento prolongado, lo que priva en gran medida al producto de sus propiedades útiles.
Comer arándanos como alimento tiene muy pocas contraindicaciones. No debe deleitarse con bayas crudas y abusar de los platos preparados para la urolitiasis, las enfermedades del páncreas y la intolerancia individual. Los antojos excesivos de arándanos frescos pueden provocar estreñimiento.
Las tiendas ahora ofrecen arándanos frescos y congelados casi todo el año. Como regla general, se trata de bayas de variedades cultivadas que se cultivan en huertos especializados. Se cree que los arándanos silvestres tienen propiedades curativas más pronunciadas, pero deben recolectarse con cuidado. Es imposible cosechar materias primas vegetales en cinturones forestales ubicados cerca de carreteras y ferrocarriles, grandes asentamientos y empresas industriales. Es importante recordar que los arándanos pueden absorber sales de metales pesados y otras sustancias nocivas. Con la más mínima duda sobre la calidad, la presencia de una placa inusual en la superficie de las frutas u hojas, un olor extraño, debe negarse a recolectar arándanos silvestres.
Video de YouTube relacionado con el artículo:
Maria Kulkes Periodista médica Sobre el autor
Educación: Primera Universidad Estatal de Medicina de Moscú que lleva el nombre de I. M. Sechenov, especialidad "Medicina general".
¿Encontraste un error en el texto? Selecciónelo y presione Ctrl + Enter.
