Ciruelas Pasas: Contenido Calórico, Propiedades, Beneficios, Valor Nutricional, Vitaminas

La proporción de BJU en el producto

Fuente: depositphotos.com ¿Cómo quemar 240 kcal?

La ciruela casera es un árbol corto o arbusto grande que se cultiva ampliamente en casi todos los países europeos, así como en los EE. UU., China y Japón. Otras variedades de ciruela son adecuadas para el secado, cuyos frutos también son de color oscuro y de tamaño similar.

Por lo general, en los países donde se cultivan ciruelas, la producción de ciruelas también es común. Se considera que el producto más caro y de alta calidad son las ciruelas negras suaves con un característico sabor agridulce, que se producen en América del Norte y del Sur, Francia y Moldavia.

Después de la cosecha, las ciruelas se escaldan y, después de enfriarlas con agua corriente, se secan en secadores de vapor. El brillo característico de las ciruelas pasas lo da la glicerina, con la que se procesan los frutos ya secos.

La composición de las ciruelas pasas

Las diferentes variedades de ciruelas difieren en composición, pero en promedio, las ciruelas contienen (en términos de 100 g):

• 56,9 g de poli- y monosacáridos;
• 32,4 g de agua;
• 8,9 g de fibra dietética;
• 3,5 g de ácidos orgánicos;
• 0,1 g de ácidos grasos insaturados;
• 2,3 g de proteína;
• 1,8 g de ceniza;
• 0,7 g de grasa;
• 0,6 g de almidón;
• Vitaminas - C (de 3,3 mg), así como PP, A, B1, B2, E, B9, B6, B5;
• Macronutrientes: potasio (745-864 mg), así como magnesio, calcio, fósforo, cloro y sodio;
• Oligoelementos: hierro (desde 2,47 mg), manganeso, cobre, zinc y selenio.

Contenido calórico de las ciruelas pasas

El contenido calórico de las ciruelas pasas es de 264 kcal y es similar al resto de frutos secos, cuyo contenido calórico oscila entre las 246 kcal (pera) y las 292 kcal (cereza).

El alto contenido calórico de las ciruelas pasas en comparación con las ciruelas frescas (43 kcal) se debe a la contracción de la fruta: a partir de 5 kg de ciruelas frescas, en promedio, no se produce más de 1 kg de ciruelas pasas.

Propiedades útiles de las ciruelas pasas

Las propiedades beneficiosas de las ciruelas pasas se deben a su rica composición de vitaminas y minerales. Tiene efecto diurético, antibacteriano y colerético. Otras propiedades medicinales de las ciruelas pasas incluyen:

• Normalización del metabolismo;
• Estimulación de la secreción de ácido gástrico;
• Apetito incrementado;
• Mejora de la condición de la piel;
• Actividad cerebral mejorada.

Las ciruelas pasas también son reconocidas como una buena bebida energética. Ayuda a restaurar rápidamente la fuerza y el rendimiento después de una enfermedad y estrés prolongados, y mejora la salud en general. Las ciruelas secas a menudo se recomiendan para el tratamiento y prevención de las siguientes enfermedades: gota, reumatismo, enfermedades renales y hepáticas.

Los beneficios de las ciruelas pasas

Los beneficios de las ciruelas pasas se han probado en numerosos estudios sobre este nutritivo producto. Por lo tanto, se puede considerar como una especie de complejo de vitaminas y minerales, mientras que la ciruela seca prácticamente no contiene grasas saturadas. En este sentido, los nutricionistas recomiendan comer ciruelas pasas para bajar de peso.

La investigación en los Estados Unidos ha demostrado que las ciruelas pasas inducen la saciedad más rápido que muchos productos de harina. Al mismo tiempo, el nivel de glucosa, así como la hormona que la utiliza, la insulina, en la sangre después de un "refrigerio" con ciruelas pasas es más bajo que después de panecillos y galletas.

Además, los beneficios de las ciruelas pasas están comprobados:

• Para mejorar el funcionamiento del sistema digestivo. Las ciruelas pasas son un producto laxante y se recomiendan para el estreñimiento. Esto es facilitado por la fibra vegetal y el sorbitol, que forman parte de su composición. Esta propiedad de las ciruelas pasas fue confirmada por estudios, cuyos datos se publicaron en los Estados Unidos en 2011, después de los cuales los médicos de este país pueden prescribir ciruelas pasas como laxante;
• Para fortalecer el sistema inmunológico. Gracias a la vitamina C y otros componentes útiles, las ciruelas pasas son un excelente antioxidante y ayudan a eliminar los radicales libres y otras toxinas del cuerpo, lo que fortalece y restaura la inmunidad. Los flavonoides y otros antioxidantes fenólicos como la luteína también brindan protección antioxidante y previenen el envejecimiento;
• Para la prevención de la discapacidad visual, que se debe a la vitamina A y el betacaroteno, que se encuentran en cantidades significativas en las ciruelas secas;
• Como prevención del desarrollo de enfermedades cardíacas. El potasio, el flúor y el hierro desempeñan un papel fundamental en la formación de glóbulos rojos, lo que mejora el recuento sanguíneo y protege contra el desarrollo de enfermedades cardiovasculares como la hipertensión, la tromboflebitis y la aterosclerosis.

Aplicación de ciruelas pasas

Las ciruelas pasas se pueden comer como un producto independiente o se pueden agregar como ingrediente en varios platos. Es una excelente opción para saciar rápidamente el hambre.

Para bebidas calientes, se debe picar finamente y agregar junto con el resto de los ingredientes. Los tés de ciruela seca son especialmente útiles durante el embarazo, ya que saturan el cuerpo con minerales y vitaminas útiles y también mejoran la digestión.

Las ciruelas pasas se añaden tradicionalmente al pilaf dulce, especialmente en la cocina de los países de Asia Central. También es un ingrediente en diversos aperitivos, pasteles y postres, ensaladas y platos de carne.

El uso de ciruelas pasas para bajar de peso

Muchos nutricionistas recomiendan comer ciruelas pasas para bajar de peso. Esto se debe a la rica composición de vitaminas con un contenido calórico relativamente bajo y la capacidad de tener un efecto beneficioso sobre los procesos metabólicos del cuerpo.

Por lo tanto, las ciruelas pasas se incluyen en las dietas de frutas y bayas y mixtas, que, por regla general, dan un resultado rápido y duradero. En caso de que no siga dietas especiales, las ciruelas pasas también contribuyen a la pérdida de peso. Para hacer esto, se recomienda observar las siguientes reglas:

• Consuma 4-5 ciruelas secas al día para reducir el apetito y normalizar los niveles de azúcar en sangre;
• Hay ciruelas pasas antes de las comidas, no después, lo que le permite reducir el volumen del plato principal;
• Use ciruelas secas para "bocadillos rápidos". Una mezcla de ciruelas pasas, orejones y nueces también es adecuada para estos fines;
• Prepare papilla con ciruelas pasas.

El daño de las ciruelas pasas

Debido a su composición equilibrada, las ciruelas pasas pueden ser dañinas solo en casos de abuso, lo que puede causar malestar digestivo.

Además, con precaución, debe incluir ciruelas secas en su dieta para la obesidad y la diabetes mellitus, y se recomienda a las madres lactantes que consulten con un pediatra con anticipación para no causar malestar estomacal y cólicos en el niño.

Las ciruelas pasas también pueden ser dañinas si se han violado las condiciones de secado o almacenamiento. Por tanto, no se recomienda comer ciruelas pasas si son amargas, tienen rastros de moho o son de color marrón, lo que indica que ha sido sometida a un tratamiento térmico repetido, por lo que ha perdido la mayoría de sus nutrientes.

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