Sal negro
La sal negra es una sal de roca volcánica natural, que también se llama Sanchal y Kala Namak en la India. Aunque se le llama negro, es de color rosa pálido. Por cierto, en India es muy barato, pero debes tener cuidado con las falsificaciones.
No se sabe con certeza por qué esta sal se llama negra. Quizás porque cuando entra en los alimentos, primero se oscurece y solo entonces se disuelve.
Aplicar sal negra
La sal negra se usa ampliamente como condimento en muchos países del mundo. Se agrega no solo durante la cocción, sino también en platos preparados. En realidad, la sal negra se usa como sal común. Muchos gourmets están acostumbrados a tenerlo sobre la mesa en un salero, como otros condimentos, y condimentar con él sopas, ensaladas, guarniciones, snacks, salsas, patés de verduras.
Así, por ejemplo, en el famoso condimento indio "chat masala" el principal ingrediente activo es la sal negra. "Chat masala" se usa para agregar a ensaladas de frutas y nueces tostadas. La sal negra a menudo se puede encontrar en los restaurantes de lujo de la ciudad de Nueva York que sirven una variedad de platos.
Sin embargo, no se debe confundir la sal negra natural de la India con la que se produce en Rusia desde la antigüedad en vísperas de Pascua. Antiguamente también se le llamaba sal del jueves negro, ya que se elaboraba el jueves negro. Para ello, tomaron un gran trozo de sal de roca, lo quemaron en el horno junto con hojas de repollo, hierbas picantes o leche con levadura. El producto terminado fue consagrado en la iglesia junto con pasteles y huevos de Pascua. Desafortunadamente, casi todas las recetas para hacer tal sal se pierden para siempre.
Composición de sal negra
La sal negra se extrae en depósitos que contienen sustancias que contienen sulfuro de hidrógeno. En general, debido a su composición natural, el uso de sal negra es más beneficioso para los humanos y tiene un sabor menos salado que la sal común. Sus propiedades se pueden comparar con la salsa de soja, ya que contiene sustancias que actúan sobre el organismo como enzimas que mejoran los procesos de digestión.
Pero, a juzgar por las revisiones, la sal negra no puede reemplazar completamente la sal de mesa o la sal marina, ya que tiene un olor y sabor específicos, similar a la yema de huevo hervida. Esto se debe al hecho de que contiene sulfuro de hidrógeno. Pero el cloruro de sodio en él es mucho menos que en la sal común, por lo tanto, si hablamos de la deposición de sal en las articulaciones, entonces la sal negra es preferible para los humanos.
Los beneficios de la sal negra
En medicina, los beneficios de la sal negra ya están científicamente probados, ya que aumenta el apetito, elimina la formación de gases y ayuda a aliviar el estreñimiento. Además, está indicado para su uso para eliminar las graves consecuencias del envenenamiento. Las sustancias que contiene mejoran la motilidad intestinal y tienen un suave efecto laxante.
Según las revisiones, la sal negra es excelente para limpiar el estómago de residuos de alimentos no digeridos. Para hacer esto, debe preparar la siguiente composición: 2 cucharaditas de cálamo, 0.5 cucharadita de raíz de regaliz, verter un vaso de agua hirviendo y mantener a fuego lento durante 15 minutos. Después de eso, cierre el recipiente con una tapa y déjelo enfriar. Cuando la infusión se haya enfriado, cuele y agregue 0.5 cucharadita de sal, y beba de un trago. Beba la infusión con 2-3 vasos de agua hervida limpia. Después de un tiempo, la persona siente la necesidad de vomitar.
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