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El mate es una bebida tónica a base de hojas secas trituradas, ramitas y polvo de acebo paraguayo. Es conocido en todo el mundo como el de mayor valor en Sudamérica.
¿Té de mate?
El mate es una de las bebidas más antiguas de la humanidad que han sobrevivido hasta nuestros días. Hay documentos que confirman la popularidad del mate entre la tribu maya. El té de yerba clásico es más útil debido a la inclusión de ramitas y polvo, que contienen muchas sustancias valiosas para el cuerpo humano. Uno de ellos es la mateína, un estimulante de actividad suave, un análogo de la cafeína, que no tiene efectos secundarios en forma de palpitaciones, temblores, hipertensión y no es adictivo.
Por otro lado, las revisiones del mate sugieren fuertemente que beber la bebida por la noche promueve un sueño más profundo y un mejor descanso. Esto nos permite recomendar pareja tanto para el insomnio como para la depresión y la neurosis. Por cierto, es la presencia de polvo lo que es un indicador de la calidad del mate, y las ramitas le dan a la bebida un picante y astringencia especiales.
Contrariamente a la creencia popular, la bebida no es té por naturaleza. Para la producción de mate, se recogen brotes jóvenes de acebo y se colocan en cestas especiales, que son recipientes para el secado a largo plazo. Durante el secado, las materias primas se agitan varias veces para que el proceso sea uniforme y luego se trituran completamente. Los conocedores del mate consideran el mejor producto que se empaqueta en el lugar de recolección. Además, a la hora de comprar, debes prestar atención a la fecha de caducidad, ya que el mate caducado no es utilizable.
Las propiedades curativas del mate son verdaderamente únicas. El mate contiene aproximadamente 200 de los nutrientes más valiosos, en particular las vitaminas A, C y E, y todas las vitaminas B están contenidas en una concentración cercana a la terapéutica. Además de las vitaminas, el mate contiene oligoelementos como hierro, calcio, magnesio, cobre, ácido nicotínico, ácido pantoténico, azufre y otros.
También está probada la invaluable propiedad del té de mate para aumentar el nivel de colesterol bueno en la sangre y reducir el nivel de colesterol malo. Como resultado, la composición equilibrada del mate reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares y ciertos tipos de oncología.
Existe la suposición según la cual el uso de mate caliente (sin embargo, como cualquier otro alimento excesivamente caliente) puede contribuir a las patologías oncológicas del esófago. Además, algunos científicos tienden a asociar las estadísticas amenazantes sobre el cáncer de pulmón y vejiga en Uruguay con la tradición del uso diario de mate. Al mismo tiempo, no se ha realizado un estudio volumétrico internacional exhaustivo sobre este tema.
Cómo preparar mate correctamente
Elaborar mate es, sin exagerar, un arte. Este proceso lleva bastante tiempo y no tolera problemas. En las colonias sudamericanas, el mate "incorrecto" era considerado un insulto, y en las casas nobles tenían sirvientes especiales que sabían preparar mate de acuerdo con todas las reglas. En la Argentina moderna, se realizan regularmente concursos para la preparación de esta bebida legendaria.
Se cree que el mate dulce es la suerte de los citadinos refinados, mujeres y extranjeros que no saben nada de la bebida; los hombres de verdad prefieren una bebida fuerte sin azúcar ni miel. Según las revisiones de los expertos de la estera, si se elabora incorrectamente, incluso puede causar desmayos. Tanto el mate como el agua con calabaza son de gran importancia para el correcto proceso de elaboración.
Calabas era originalmente una calabaza tallada de cierta variedad. Hoy en día, en cualquier parte del mundo, puede comprar fácilmente kalabas de madera, metal e incluso plástico. Antes del primer uso, los artesanos preparan minuciosamente las kalabas según métodos tradicionales, pero después de llenarlo con un poco menos de la mitad del mate, basta con llenar el recipiente con agua caliente (¡pero no agua hirviendo!), Insistir, sin tapar, durante un día, y luego escurrir la infusión y limpiar las kalabas con un paño suave. …
El mate en polvo se vierte en las kalabas preparadas por 2/3 del volumen, se cubre con una palma y se agita. Como resultado, las partículas grandes se encuentran en la parte inferior y el polvo en la parte superior. Las calabas se inclinan para que el mate caiga hacia la pared inclinada, y se baja una bombilla a la pared libre, un tubo especial que antes se fabricaba con tallos de plantas y que hoy está hecho de acero inoxidable, plata y otros metales.
Kalabas devuelto a la posición vertical, un pez dedo está cerrado y cuidadosamente vierte la temperatura del agua compañero no superior a 80 de la C a la del paso a nivel y soldadura bombily. Insista en esta forma durante unos dos minutos y luego agregue agua, llenando todo el volumen de la calabaza.
Se vierte una y la misma porción de mate con agua muchas veces, hasta una pérdida total del sabor, mientras la bombilla no se mueve de su lugar y la infusión no se mezcla con ella. Los conocedores notan el sabor especial de la bebida después del cuarto ciclo de preparación. Con el uso regular de la bebida Calabas, no se puede lavar, solo se puede limpiar con un paño suave después de vaciar. Si bebe mate de vez en cuando, las kalabas lavadas se almacenan con el cuello hacia abajo.
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