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La notothenia pertenece a la familia de los peces nototeniformes antárticos y al orden de los perciformes que viven en aguas del norte con bajas temperaturas. Hay más de 60 tipos de notottenia, que se combinan en 15 géneros. Este pez es principalmente de fondo y de fondo.
La proporción de BZHU en el producto
Fuente: animalreader.ru ¿Cómo quemar 148 kcal?
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La notothenia pertenece a la familia de los peces nototeniformes antárticos y al orden de los perciformes que viven en aguas del norte con bajas temperaturas. Hay más de 60 tipos de notottenia, que se combinan en 15 géneros. Este pez es principalmente de fondo y de fondo.
Distribución y características biológicas
Notothenia tiene una amplia área de distribución. Este pez vive en la Antártida, en la frontera norte del Océano Austral, en las Islas Malvinas, frente a las costas de Nueva Zelanda y América del Sur.
La nototenia proviene de peces de fondo que carecían de vejiga natatoria. En el curso de la evolución, este pez ha cambiado, adquirió una vejiga natatoria y una formación intramuscular con un saco lipídico. Por lo general, la notottenia tiene de 40 a 50 vértebras.
Como otras especies de peces de la Antártida, la notothenia tiene una sustancia especial en su sangre que le permite mantenerse caliente a temperaturas extremadamente bajas. La sangre de pescado contiene glicoproteínas, que son compuestos de azúcar y proteínas que previenen la formación de hielo en su cuerpo. Otros medios de adaptación al agua fría son un recuento bajo de glóbulos rojos y un sistema circulatorio alto.
La más valiosa es la notothenia, que vive en el océano y se llama austromerluza antártica. El cuerpo de este pez es largo, las escamas son cicloides, la boca es pequeña y aplanada con una mandíbula superior débil, los dientes son pequeñas cerdas cónicas y las membranas branquiales forman un pliegue. La aleta caudal de la austromerluza Notothenia se transforma en varios rayos.
Propiedades útiles de la notottenia
Los beneficios de la notottenia son altos, debido al contenido de diversas sustancias útiles, vitaminas y microelementos. El consumo regular de este pescado permite la prevención de la aterosclerosis y enfermedades del sistema cardiovascular.
Este pescado contiene aminoácidos (lisina, fenilalanina, leucina, etc.), que normalizan el funcionamiento del sistema nervioso y mejoran los procesos de pensamiento en el cerebro.
En términos de beneficios, la notottenia es similar a la carne (cerdo, ternera) y tiene las mismas propiedades gustativas, además contiene una gran cantidad de proteínas y grasas. Este pescado pertenece a especies grasas con un alto contenido en ácidos grasos, y además contiene vitaminas del grupo B, D, C, A y PP.
La notothenia contiene minerales como hierro, potasio, magnesio, calcio y fósforo. Estas sustancias fortalecen la estructura ósea y mejoran las funciones protectoras del cuerpo. La carne de pescado contiene manganeso y yodo, que normalizan el proceso metabólico.
Contenido calórico de la notottenia
La nototenia es un pescado con un contenido calórico medio que se puede incluir en el menú dietético.
El contenido calórico de la notottenia es de 148 kcal, y el pescado también contiene 15 g de proteínas, 9 g de grasa y 73 g de agua.
Comiendo
La nototenia es buena para guisar, asar y hornear en el horno. Para freír este pescado es necesario utilizar una sartén antiadherente y añadir un poco de aceite de oliva.
La notottenia a la parrilla, en una manga culinaria o frita tiene un sabor alto.
Contraindicaciones de la notottenia
La nototenia es un pescado azul cuyo uso debe limitarse si tiene sobrepeso y sigue un menú dietético estricto. Cuando se incluye la notottenia en el menú fortificante sin sal, es mejor hornear el pescado en la manga culinaria para conservar sus propiedades beneficiosas.
Este pescado frito no debe ser consumido por personas con enfermedades graves del aparato digestivo, diabetes mellitus, insuficiencia renal y hepática, gota y colecistitis.
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