Ácido de manzana
El ácido málico es un cristal higroscópico e incoloro que se disuelve en agua y se ve afectado térmicamente. Por primera vez, el ácido málico fue obtenido en 1785 por el famoso químico sueco Karl Scheele, quien aisló el ácido de las manzanas.
Obtener ácido málico
El ácido málico es un aditivo alimentario etiquetado como E 296. Los cristales de este ácido se funden a una temperatura de 100 grados, y son de origen frutal y sintético. El ácido se encuentra en manzanas, grosellas, uvas, agracejos, frambuesas, fresno de montaña, etc.
El ácido málico se obtiene tanto de forma natural, excretado de frutas como químicamente. Además, este ácido se encuentra en el tabaco como sal de nicotina.
El método químico para obtener ácido málico es la hidratación del ácido maleico a una temperatura de 170-200 grados. También puede obtener sales de ácido málico llamadas malatos.
Los malates son sustancias beneficiosas para el cuerpo humano. Favorecen el metabolismo, la circulación sanguínea y la digestión.
El ácido málico tipo D se obtiene del ácido tartárico y se utiliza como componente en los alimentos.
Propiedades útiles y usos del ácido málico
Las propiedades beneficiosas del ácido málico son estimular el metabolismo, normalizar el metabolismo celular, mejorar la circulación sanguínea, aumentar el apetito y estabilizar la digestión, fortalecer la inmunidad y mejorar las propiedades protectoras del cuerpo. Además, este ácido tiene efectos antiinflamatorios, descongestionantes y laxantes.
Una propiedad beneficiosa importante del ácido málico es mejorar el tono en pacientes con hipertensión.
Este ácido tiene un efecto positivo sobre el sistema cardiovascular, los órganos digestivos y los riñones.
El ácido málico en forma de aditivo alimentario E 296 se utiliza en la fabricación de conservas, zumos de frutas, refrescos, vino y bebidas vinícolas, cócteles, confitería y postres.
El aditivo alimentario E 296 se agrega como sustancia para mantener una cantidad estable de pH en los productos. Este aditivo actúa como regulador de la acidez y también le da a los alimentos y bebidas un sabor amargo.
En la elaboración del vino, el ácido málico es un componente importante para impartir el sabor característico a los vinos y bebidas vinícolas.
El aditivo E 296 se utiliza en medicina, cosmetología y productos farmacéuticos. En farmacología, este aditivo mejora la absorción de medicamentos por el cuerpo y también protege los glóbulos rojos en pacientes con cáncer de los efectos negativos de los productos químicos. El ácido málico es un componente de laxantes, antiinflamatorios y expectorantes.
El aditivo alimentario E 296 se añade a los cosméticos, lacas para el cabello, champús y mascarillas para el cabello, cremas faciales y corporales, ungüentos y mascarillas cosméticas. También en cosmetología, el ácido málico se usa como componente en la composición de productos para procedimientos de limpieza y rejuvenecimiento.
Contraindicaciones
El complemento alimenticio E 296 está contraindicado para personas con alta acidez, enfermedades graves del sistema digestivo, enfermedad de úlcera péptica, cáncer, trastornos digestivos, hemorragias internas, así como en el postoperatorio.
El uso de ácido málico debe limitarse a niños menores de 16 años, así como a mujeres durante el embarazo y la lactancia.
Este ácido puede provocar reacciones alérgicas y, cuando se aplica sobre la piel, agrava la inflamación e irritación del herpes.
¿Encontraste un error en el texto? Selecciónelo y presione Ctrl + Enter.
