Sulfato de calcio
El sulfato de calcio (sal de calcio del ácido sulfúrico) es un compuesto inorgánico representado por cristales incoloros o de color amarillo claro sin olor pronunciado con una estructura rómbica de la red. La sustancia es insoluble en etanol. La solubilidad del sulfato de calcio en agua es insignificante y solo disminuye con el aumento de su temperatura.
En la naturaleza, el contenido de sulfato de calcio determina la dureza natural del agua.
En el medio ambiente, el sulfato de calcio está representado por dihidrato (yeso, selenita). En estado anhidro, es un mineral de anhidrita formado en los estratos sedimentarios como resultado de la deshidratación natural de los depósitos de yeso. Antes de su uso, la materia prima se limpia de impurezas (estroncio, silicatos) y se calcina a una temperatura de 110 grados Celsius para garantizar la liberación de yeso del agua. El resultado es un hemihidrato, que también se denomina "yeso parisino".
La producción de sulfato de calcio a escala industrial se realiza mediante la extracción de una sustancia que forma parte de minerales naturales (selenita, yeso, alabastro).
Además, el sulfato de calcio se puede obtener sintéticamente mediante la reacción de fusión de CaCl 2 (cloruro de calcio) con K 2 SO 4 (sulfato de potasio).
La fórmula química de la sustancia es CaSO4.
Registrado como aditivo alimentario E516.
Aplicación de sulfato de calcio
Un mineral compuesto por sulfato cálcico dihidratado (yeso) tiene una larga historia de uso: la primera mención del uso de la sustancia se remonta a 1961 en el campo del uso clínico. En esos años, el material se utilizó en la restauración de diversas lesiones óseas de origen tuberculoso y traumático. Según los expertos, el sulfato de calcio se reabsorbió completamente después de solo cinco semanas.
El material realmente tiene la capacidad de reabsorberse completamente en condiciones naturales, gracias a lo cual se utiliza con éxito en odontología, implantología y ortopedia.
En la industria alimentaria, el sulfato de calcio se utiliza como aditivo-emulsionante (sustancia que asegura la creación de emulsiones a partir de otros líquidos obviamente inmiscibles), endurecedor, desecante, mejorador de pan y harina y coagulante. Se utiliza en la elaboración de queso tofu, cerveza, repostería, complementos dietéticos, conservas de verduras, vino (para acidificar el mosto). El sulfato de calcio a menudo se agrega a los alimentos como sustituto de la sal.
Además de la industria alimentaria, el sulfato de calcio se utiliza en medicina y construcción. Los cristales creados artificialmente de sulfato de calcio dopados con manganeso y samario se utilizan como material termoluminiscente.
Impacto en la salud
De acuerdo con los resultados de numerosos estudios y observaciones, el complemento alimenticio de sulfato de calcio ha sido reconocido como inofensivo y aprobado para su uso, tanto con fines alimentarios como médicos. Tampoco se ha establecido la ingesta máxima permitida de sulfato de calcio.
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