Sucralosa
La sucralosa es un potente edulcorante que fue desarrollado a finales de la década de 1970 por la empresa inglesa Tate & Lyle. Este edulcorante se utiliza en la producción de bebidas carbonatadas, zumos de frutas y productos horneados.
La sucralosa está hecha de azúcar regular y tiene características de sabor similares.
Historia de la creación y propiedades de la sucralosa
El sustituto del azúcar sucralosa es una sustancia incolora e inodoro que se obtiene del azúcar. A través de la investigación científica, Leslie Hugh y Shashikant Phadnis obtuvieron sucralosa como un edulcorante intenso.
En el siglo XX, esta sustancia comenzó a usarse activamente en la industria alimentaria como aditivo E 955, que es altamente soluble en agua y es estable en la producción de alimentos. Durante el tratamiento térmico, la esterilización y la pasteurización, el sustituto del azúcar sucralosa conserva sus propiedades.
La sucralosa tiene críticas positivas como sustituto del azúcar para los pacientes diabéticos.
Esta sustancia no tiene calorías, no afecta el apetito y no altera los niveles de glucosa en sangre. En el cuerpo humano, el suplemento alimenticio E 955 se absorbe en un 15% y se excreta en la orina en 24 horas.
La sucralosa recibió buenas críticas como sustituto seguro del azúcar en el menú dietético.
El sustituto del azúcar sucralosa no afecta a las mujeres embarazadas, al desarrollo fetal y no penetra en el cerebro.
A pesar del fuerte sabor dulce, esta sustancia no afecta el estado de los dientes y no causa caries.
Uso de sucralosa
La dulzura de la sucralosa es similar al azúcar, pero varias veces más fuerte. En la industria alimentaria, este edulcorante se utiliza en la producción de:
- Bebidas carbonatadas sin alcohol;
- chicle;
- mermeladas, jaleas y mermeladas;
- mezclas secas;
- frutas enlatadas;
- productos lácteos;
- productos semiacabados, postres helados, mermeladas;
- salsas
La sucralosa se puede usar sola o en combinación con otros edulcorantes.
En productos farmacéuticos, este edulcorante se incluye en medicamentos y jarabes.
Contraindicaciones y daño de la sucralosa
La investigación médica internacional ha demostrado la seguridad de la sucralosa, que se consume en cantidades limitadas. La sucralosa puede causar daño en grandes dosis que exceden las normas para el peso de una persona.
La dosis máxima diaria de sucedáneo del azúcar es de 4 mg por 1 kg de peso humano. La sucralosa, incluso en la cantidad más pequeña, compensa la ingesta de azúcar necesaria.
La Comisión de Alimentos y Bebidas de EE. UU. Ha determinado que la sucralosa debe consumirse de manera irregular, aunque no tiene propiedades tóxicas. Los niños menores de 14 años deben limitar el consumo de alimentos y bebidas que contengan esta sustancia.
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