Envenenamiento por repollo
El repollo es el cultivo agrícola más importante, una planta de la familia de las crucíferas. Se cultiva en todas partes excepto en regiones con condiciones climáticas extremas. El repollo tiene muchas subespecies, cada una de las cuales tiene una amplia variedad de variedades: repollo, coliflor, coles de Bruselas, portugués, Saboya, colinabo, brócoli, col rizada, etc. A pesar de que las subespecies de repollo difieren en la cantidad y proporción de productos químicos y oligoelementos, su composición es similar: carbohidratos, grasas, sales minerales, fibra, enzimas, fitoncidas, vitaminas A, B 1, B 6, C, P, K y otras.
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El repollo se utiliza en alimentos tanto crudos como procesados, térmicamente o por fermentación.
Además de cocinar, el repollo se usa ampliamente en medicina popular y alternativa, cosmetología y jardinería ornamental.
Comer repollo cocido y crudo puede provocar intoxicación alimentaria en determinadas condiciones.
¿Cómo ocurre la intoxicación por repollo?
El envenenamiento con repollo ocurre cuando se violan la tecnología de cocción o los estándares de almacenamiento para el producto terminado:
- el uso de repollo mal pelado y lavado (con un almacenamiento prolongado, se forman focos de descomposición y moho en las hojas exteriores de la cabeza del repollo);
- almacenamiento de platos de repollo preparados durante mucho tiempo a temperatura ambiente;
- comer repollo con un alto contenido de nitratos y metales pesados (a menudo al comprar una verdura fresca fuera de la temporada típica);
- el uso de medios caseros de medicina alternativa y tradicional a base de jugo de repollo de baja calidad.
Muy a menudo, la indigestión se desarrolla cuando se consume chucrut unos días después de la fermentación. Durante este período, se lleva a cabo una fermentación vigorosa con la formación de una gran cantidad de ácido láctico y acético. La combinación de ácidos y fibra gruesa contenida en el repollo, que puede dañar mecánicamente las paredes intestinales, provoca graves trastornos dispépticos.
Síntomas de intoxicación
Los síntomas de intoxicación aparecen varias horas después de consumir un producto de mala calidad:
- debilidad general, somnolencia, pérdida del apetito;
- dolor de cabeza, mareos;
- náuseas vómitos;
- heces blandas (en casos graves, de 10 a 15 veces al día);
- calambres en el epigastrio y la región umbilical;
- aumento de la temperatura corporal (de 37-37.5 ºС a números febriles altos);
- bajar la presión arterial;
- taquicardia;
- ola de frío y cianosis de las extremidades;
- aumento de la respiración
- con deshidratación intensa, pueden producirse convulsiones y pérdida del conocimiento.
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Primeros auxilios para la intoxicación por repollo
- Enjuague el estómago (beba 1-1,5 litros de agua tibia o una solución rosa clara de permanganato de potasio e induzca el vómito presionando la raíz de la lengua).
- Tome enterosorbente (Enterosgel, Polyphepan, Polysorb).
- Tome un laxante salino (sulfato de magnesio), solo si no hay diarrea.
- Establece un régimen de bebida adecuado para prevenir la deshidratación.
La bebida para pacientes adultos durante las primeras horas se realiza en un volumen de 1-1,5 litros por hora, en pequeñas porciones para evitar recaídas o aumento de los vómitos. Luego, según sea necesario, 150-200 ml después de cada evacuación intestinal o vómito.
Para un niño, el volumen recomendado es menor: 1-2 cucharaditas o cucharada (según la edad) una cucharada de líquido cada 5-10 minutos, 50-200 ml después de cada episodio de vómitos o diarrea.
Como bebida, se utilizan líquidos tanto salinos (Regidron, Oralit, Glucosolan, Peroral) como sin sal (decocciones de hierbas, té, compotas sin azúcar).
¿Cuándo se requiere atención médica?
Se necesita asistencia médica si:
- las medidas de primeros auxilios no mejoran la condición de la víctima o hay un deterioro;
- un niño, una mujer embarazada o un anciano resulta herido;
- hay rastros de sangre en el vómito y las heces;
- un síndrome convulsivo desarrollado en el apogeo de la fiebre;
- aparecieron signos de deshidratación (boca seca, sed, disminución de la presión arterial, taquicardia, disminución de la micción, olor acre y color intenso de la orina);
- la víctima se encuentra en un estado de conciencia deprimida o coma;
- a las que se suman denuncias de otros órganos y sistemas.
Está prohibida la autoadministración de medicamentos antivirales y antibacterianos, es muy indeseable tomar medicamentos antidiarreicos y antieméticos.
La víctima es hospitalizada en el departamento de toxicología o gastroenterología, donde se realiza terapia de desintoxicación y tratamiento sintomático de las complicaciones desarrolladas:
- administración intravenosa de soluciones salinas (Quartasol, Trisol);
- recepción de enterosorbentes;
- Dieta estricta basada en los principios del ahorro térmico, mecánico y químico;
- preparaciones enzimáticas (Panzinorm, Penzital, Mezim, Hermital, Creon).
Los antiespasmódicos, los medicamentos antipiréticos, los sedantes se prescriben a pedido, la terapia con antibióticos (excepto para niños menores de 1 año) no está indicada.
Posibles consecuencias
- Deshidración.
- Inflamación reactiva del páncreas, tejido hepático, vías biliares.
- Síndrome del intestino irritable.
- Insuficiencia renal o hepática aguda.
- En casos graves: coma, muerte de la víctima.
Prevención
Para prevenir la intoxicación por repollo, debe:
- guarde las comidas cocidas en el refrigerador;
- lave bien la cabeza de repollo o inflorescencias antes de cocinar;
- evite comer verduras fuera de temporada;
- antes de cocinar, remoje la cabeza de repollo y las inflorescencias en agua con sal durante 10-15 minutos, lo que eliminará los nitratos de la verdura;
- retire con cuidado el tocón de repollo, no lo use al cocinar;
- no coma chucrut antes de los 10-15 días desde el momento de la fermentación.
Olesya Smolnyakova Terapia, farmacología clínica y farmacoterapia Sobre el autor
Educación: superior, 2004 (GOU VPO "Kursk State Medical University"), especialidad "Medicina general", título "Doctor". 2008-2012 - Estudiante de posgrado del Departamento de Farmacología Clínica, KSMU, Candidato de Ciencias Médicas (2013, especialidad "Farmacología, Farmacología Clínica"). 2014-2015 - reciclaje profesional, especialidad "Gestión en educación", FSBEI HPE "KSU".
La información es generalizada y se proporciona únicamente con fines informativos. A la primera señal de enfermedad, consulte a su médico. ¡La automedicación es peligrosa para la salud!
