4 tipos de sustancias que reducen las defensas del organismo
La capacidad del cuerpo para resistir factores ambientales desfavorables (exposición a cambios de temperatura, humedad y presión, ataques de patógenos, etc.) depende directamente de lo que come una persona. El punto aquí no es solo que las células del cuerpo reciban el conjunto necesario de nutrientes, vitaminas y microelementos. Los científicos han descubierto que la composición de los productos también incluye componentes que pueden afectar negativamente al sistema inmunológico y, por lo tanto, su uso debería ser limitado. Hoy hablaremos sobre los principales grupos de tales sustancias.
Inhibidores de enzimas
Son sustancias que bloquean el trabajo de las enzimas que ayudan a asimilar las proteínas que ingresan al cuerpo con los alimentos. Con un consumo excesivo de alimentos que contienen inhibidores, el sistema de defensa del cuerpo sufre, ya que las proteínas son el principal material de construcción de los cuerpos inmunes.
Los inhibidores de enzimas se encuentran en grandes cantidades en las semillas de legumbres (frijoles, guisantes, soja). Además, las sustancias de este tipo son resistentes al calentamiento: no se destruyen incluso después de media hora de cocción de las semillas. Otros inhibidores que forman parte de la clara de huevo no tienen estabilidad térmica, y solo los amantes de los huevos crudos pueden exceder accidentalmente su proporción normal en la dieta.
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Antivitaminas
Las sustancias que reducen la actividad biológica de las vitaminas o impiden que el cuerpo las asimile se encuentran en muchos alimentos. Por ejemplo:
- La ascorbato oxidasa es un antagonista de la vitamina C (ácido ascórbico), que es necesaria para proteger al organismo de las infecciones. Se encuentra en muchas frutas, bayas y verduras frescas. Es especialmente abundante en coles de Bruselas, pepinos y calabacines. El repollo y el calabacín generalmente se cocinan en gran medida destruyendo la ascorbato oxidasa, pero los pepinos generalmente se comen frescos. Por lo tanto, la ensalada hecha con vegetales crudos (pepinos, tomates, pimientos morrones, lechuga, cebollas verdes, perejil y eneldo) debe consumirse inmediatamente después de la cocción, de lo contrario se perderá la mayor parte de la vitamina C que contienen;
- la tiaminasa es un antagonista de la tiamina (vitamina B1). Hay mucho en la carne de los peces de agua dulce (especialmente en la carpa). Durante el tratamiento térmico, la sustancia se destruye, pero las personas que a menudo comen sushi o rollos con pescado crudo corren el riesgo de sufrir deficiencia de vitaminas, que se manifiesta por disfunciones del sistema nervioso (neurosis, inestabilidad emocional, etc.);
- La avidina es una proteína que se une a la biotina (también llamada vitamina H o B7) en el tracto digestivo e interfiere con su absorción. Como resultado, se desarrolla un trastorno metabólico, que se manifiesta externamente por dermatitis, deterioro de la condición del cabello y caída del cabello. La avidina se encuentra en los huevos de gallina crudos.
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Algunas otras características nutricionales también afectan negativamente la absorción de vitaminas. Por lo tanto, el consumo excesivo de alimentos que contienen mucha vitamina B1 evita que la vitamina B6 ingrese a los tejidos, y una deficiencia de vitamina B2 conduce a una disminución del contenido de ácido ascórbico y vitamina B1 en los tejidos.
Factores desmineralizantes
Varias sustancias son capaces de formar compuestos insolubles con hierro, zinc, calcio, manganeso y otros oligoelementos necesarios para el funcionamiento normal del organismo. Los agentes desmineralizantes incluyen:
- fitina. Contenido en cereales, legumbres, patatas, algunos tipos de frutos secos;
- ácido oxálico. Se encuentra en el ruibarbo, la remolacha roja, la acedera y la espinaca;
- compuestos polifenólicos. Se encuentra en té y café.
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La exposición a tales sustancias se puede minimizar con otros componentes alimentarios que reducen la actividad química nociva. Por ejemplo, una mayor ingesta de ácido ascórbico previene la formación de compuestos insolubles de polifenoles con hierro y ayuda al cuerpo a absorber este oligoelemento.
Ácidos grasos saturados
Los ácidos grasos, que se encuentran en grandes cantidades en el cordero, cerdo y ternera, varias salchichas y delicias de carne, no tienen por sí mismos un efecto nocivo sobre el estado del sistema inmunológico. Pero son los culpables del desarrollo de patologías del sistema cardiovascular asociadas a la acumulación de colesterol "malo" y procesos ateroscleróticos. Tales condiciones complican el trabajo del corazón y los pulmones, reducen las defensas del cuerpo. Para evitar problemas, los expertos aconsejan incluir en la dieta alimentos con ácidos grasos poliinsaturados (pescado de mar, aceites vegetales, frutos secos, aceitunas, etc.).
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El sistema de defensa del cuerpo está sometido a un estrés constante y necesita apoyo. Para este propósito, puede tomar medicamentos, usar métodos de medicina tradicional y endurecimiento, pero la medida más importante y efectiva es la corrección de la dieta.
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Maria Kulkes Periodista médica Sobre el autor
Educación: Primera Universidad Estatal de Medicina de Moscú que lleva el nombre de I. M. Sechenov, especialidad "Medicina general".
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